Chilled yaki nasu или јапонска мочуришта на скара е вкусно и брзо јадење што лесно може да се приклучи на јапонскиот оброк . Модри патлиџаните се скарани со нивната кожа непроменета, што го прави нивното внатрешно месо слатка и нежна, со текстура која практично се топи во устата. Пред сервирање, кожата на модар патлиџан е нежно излупена и отфрлена. Сепак, решетката додава неверојатен вкус на млеко за готвените модри патлиџани кои ќе ве остават желба за повеќе.
За овој рецепт, јас препорачувам користење јапонски модар патлиџан, кој се разликува од другите модри патлиџани како што се американската модар патлиџан, тајландски модар патлиџан и холандската модар патлиџан, меѓу другите. Јапонската модри патлиџа има тенка кожа и слатко месо. Овие обично може да се најдат во јапонските продавници на западот и, можеби, и други азиски пазари; сепак, ако тие не се достапни, или кинески модар патлиџан или италијански модар патлиџан може да се заменат.
Откако модри патлиџаните се скарани и излупени, тие се сечат на парчиња со големина на залак за да направат поединечни табачки или канипи со едно загриз. На модар патлиџан потоа се лади во фрижидер за околу еден час и се служи веднаш. Ова јадење е прекрасно свежо лето мезе или салата, особено за време на топлото време.
Јаки нас е едноставно зачинет. Обично, украс на свежо рендан ѓумбир и сушени bonito снегулки ( katsuo bushi ) се облекуваат со разладено модар патлиџан, а потоа едноставно е зачинет со прскање со сос од соја .
Yaki nasu прави одлично мало јадење или странична салата на јапонски оброк од риба на риби или somen (тенки пченица тестенини).
Што ќе ти треба
- 5-6 јапонски модри патлиџани
- Спреј за готвење
- Топинги:
- Гарнитури: свеж ѓумбир (рендан)
- Гарнир: Katsuobushi (исушени bonito струготини)
- Гарнитури: зелен кромид (ситно исечен)
- Гарнир: сос од соја (дожд), (алтернативи) Даши шоу (зачинет сос од соја), или Понзу (цитрусен соја сос)
Како да го направите тоа
- Спреј отворено BBQ скара или затворен скара тава со масло за готвење.
- Гответе ја мочуриштето во нивната кожа на средно висока температура, додека внатрешното месо е меко и нежно, а надворешната кожа е изгорена. Околу 6 до 7 минути на секоја страна.
- Извадете ја од решетката и ставете ја модриот пат (на кожата) на чинија и оставете ја да се одморат до собна температура. Алтернативно, модар патлиџан (кожата на) може да се стави во голема чинија со ладна вода.
- Откако ќе се излади модар патлиџан, нежно отстранете ја кора од кожата на модар патлиџан.
- Отстранете го стеблото и исецкајте ја модар патлиџан во третини или четвртини, создавајќи мали парчиња од залак. Yaki nasu може да се сервира на собна температура или да се лади. Охлади јаки нашу е особено пријатен во текот на летото.
- Плоча на јаки nasu и гарнитури со свежо рендан ѓумбир, bonito струготини, и исечени зелени кромид. Ситен дожд со сос од соја. Алтернативно, јаки нашу може да биде зачинета со Даши шоу (зачинет соја сос) или пони (сос од цитрусни соеви), но соја сос е високо препорачливо.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 172 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 14 мг |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 21 g |
| Протеин | 7 g |