Ова зачинета чинија ја одразува фузијата на португалските и индиските кујни кои се одржаа за време на колонизацијата на Гоа. Сосот вкус многу како познатиот португалски пери-пери сос. Традиционалниот метод користи длабоко пржење за да готви пилешкото, но може да го скариш ако сакаш. Послужете го пилешкото кафе-жешко со свежа зелена салата.
Што ќе ти треба
- 1 цела кокошка (пеперутка)
- 2 супени лажици сок од лимон (свеж од 1 голем лимон, или користете сок од лим)
- 2 лажички сол (кошер)
- 6 црвени чили (суви)
- 3 зелени чили
- 6
- пиперки
- 30 каранфилче лук
- 1 парче ѓумбир (со големина на палецот)
Како да го направите тоа
- Намалете го пилешкото суво, внатре и надвор, со хартиени крпи.
- Направете сол паста со мешање на доволно сок од цитрус за да навлажнете 2 лажички сол. Бришење на пилешко. Истурете го остатокот од сокот над кокошката и оставете да седи на собна температура 30 минути.
- Додека пилешкото маринира, прелијте ги преостанатите состојки преку ѓумбир заедно во густа паста.
- Бришење на оваа паста во текот на пилешко, покријте го лабаво и дозволете му да маринираат во фрижидер за 8 до 10 часа.
- Исечете го пилето на парчиња за да одговараат на вашата големина.
- Доволно загрее масло за да ги покрие парчињата од пилешко во холандска печка или длабок тежок сад до 350 степени. Долни парчиња пилешки нежно во топло масло, внимавајќи да не го натепате тенџерето или да ја намалите топлината. Ако е потребно, гответе во групи.
- Периодично превртете ги парчињата од пилешко, гответе додека внатрешната температура не достигне 165 F како што се мери со термометар за месо. Ова може да потрае од 12 до 18 минути.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 300 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 70 mg |
| Натриум | 1.132 mg |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 26 г. |