Виетнамски кари е многу помал познат дека индискиот и тајландскиот кари. Всушност, никогаш не знаев дека постоела пред околу 5 години кога пријателот за блогирање во храна споделил рецепт за своето семејство. Бидејќи тоа беше ново откритие за мене, и фактот што не можам да одолеев на јадења од кари, морав веднаш да го испитам нејзиниот рецепт. Дозволете ми да ви кажам дека тоа беше една од најдобрите работи што некогаш сум ги направила во мојот живот. Виетнамски кари е толку вкус, срдечна, задоволувачка и прилично лесна за подготовка. Мојот сопруг и јас толку многу го сакав тоа што веќе неколку години го правиме и го јадеме овој кари. Не можам да го препорачам доволно, па нека го пробате.
Рецептот е голем дел, па затоа е одлично за неколку оброци или за хранење толпа. Ќе забележите дека нејзиниот рецепт користи млеко, ова е нешто уникатно за нејзиниот рецепт; но ако сакате, можете да го замените целото млеко со половина супа и половина кокосова крема.
Нешто многу уникатно за виетнамски кари е вклучувањето на парчиња багета. Ова е традиционален начин на јадење и нешто инспирирано од француската колонизација на Виетнам. Сè што правиш е едноставно да го натопиш лебот во кари бор. Јас лично, сакам да го направам ова, бидејќи на оброкот му е забавен пресврт.
(Овој рецепт се заснова на инспириран од рецепт за малку режење, ќе забележите некои разлики помеѓу нејзиниот рецепт и подолу, кои ги менував низ годините.)
Што ќе ти треба
- 3 фунти / 13,6 кг. пилешко месо (користете мешавина од темно и бело месо за повеќе вкусно кари)
- 8 средни моркови (излупени и секој исечен на дебели и парчиња парчиња)
- 6 мали компири (руса, излупени и исечени на 1/4 инчи)
- 1 до 2 слатки компири (портокал, излупени и исечени на дебели и парчиња парчиња)
- 1 голем кромид (кафеав, излупен и грубо сецкан)
- 4 големи каранфилче лук (ситно мелено)
- 2 шлаканица (ситно сецкан)
- 3 инчи / 7,62 см парчиња ѓумбир (
- излупени и фино мелено)
- 2 стебленца
- лимонска трева (модринки)
- 4 чаши ниско-натриум пилешки супа
- 2 лажици риба сос
- 2 шолји полномасно млеко
- 1 конзервата од кокосово млеко
- 3 лажици виетнамски кари прав (или Мадрас прав ако не е достапен)
- 1 до 2 лажички сол (убаво море, измерете го по вкус)
- Црна пиперка по вкус (земјата)
- 1 до 2 лажички шеќер (изнесуваат по вкус)
- 2 до 3 супени лажици растително масло
- Факултативно: багета и / или ориз тестенини (за сервирање, ако сакате)
Како да го направите тоа
1. Обично, пилешкото месо се сече на помали парчиња, наместо да остава во оригинална форма или големина. Тоа е до тебе, ако сакате да го исечете секое парче на помали (можете исто така да го имате вашиот месар исечете цела кокошка на 10 парчиња), ако не ги оставите парчињата како што е - но не забележувајте дека времето за готвење да биде подолго. Бидете сигурни дека ги имате сите состојки што ви се при рака и подготвени за употреба, бидејќи овој рецепт брзо се собира.
2. Зачинете го секое парче пилешко со малку сол и црн пипер, а потоа ставете ги настрана. Намалете го маслото во голем и тежок сад. Откако ќе се додаде топла, додадете го кромидот и шлагчето и сајте додека не се меки и проѕирни. Притиснете ги настрана и додадете ги парчињата од пилешко, гответе го месото додека не почне да се кафеава. Следно додадете го млечниот лук и ѓумбир и сајте за 3 минути. Потоа посипете во кари прав, сол и половина од шеќерот. Дајте состојки добро измешајте, потоа додајте ја лимонската трева, сос од риба, пилешка супа и кокосово млеко. Вртете ја топлината на средно ниско, покријте го садот и вриејте 30 минути или додека пилешкото целосно не се готви. Сега додадете компири, морков и слатки компири. Покријте повторно и оставете да се врие додека зеленчукот не е мек, околу 15 до 20 минути. И на крај, истурете го целото млеко и укровите го откривате околу 8 минути. Пред сервирање, вкус на супа и ако е потребно додадете повеќе кари прав, сол или било која од другите зачини.
3. Откако кари е на ваше вкус, служи со некои ориз тестенини и baguette парчиња на страна. Остатоците се уште подобри следниот ден!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 5639 |
| Вкупно масти | 321 g |
| Заситени масти | 95 g |
| Незаситен масти | 125 g |
| Холестерол | 1.905 mg |
| Натриум | 3.387 mg |
| Јаглехидрати | 42 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 607 g |