Долмас (исто така познат како полнети лисја од грозје, давали и dolmades) се јадат низ целиот свет, сите со различни варијации. Тие можат да се најдат во медитеранските ресторани, но наместо да јадат за оваа здрава храна за удобност, направете го тоа дома. Некои рецепти за dolmas содржат месо; некои содржат сушено овошје; некои се јадат топло, а други се јаде ладно. Оваа верзија е најтесно инспирирана од вегетаријанските полжави од грозје од Турција, кои вообичаено се јаде ладно или на собна температура како лавиринт.
Замена на состојки и совети за готвење
Овие може да се сервира на послужавник или како страна на ручек или вечера; тие се лесни за готвење, лесно да се завиткаат и лесно да се служат, така што тие се одлични за големи вечери и забави. Не се заплашувајте со чекорите; Откако ќе направите серија dolmas еднаш, ќе летате низ следните серии! И, се разбира, бидете креативни; се чувствувате слободни да експериментирате со различни билки и ореви во вашето полнење и разтресете го оброкот како целина со некои од предлозите на дното на рецептот. Рајс не мора да биде здодевен!
Кога крцкате dolmas, не ја внесувате течноста во вриење (ова ќе предизвика растопување на dolmas додека се готви). Внимавајте да ги задржите dolmas покриени со течност; ако забележите дека врвовите на листовите се изложени додека се врие, едноставно додадете дополнителна супа или вода во садот за да ги покриете (ова ќе ги задржи лисјата влажни и вкусни и ќе ги чуваат од сушење).
Што ќе ти треба
- 1 тегла / 16 унци лозови лисја
- 2 лажици маслиново масло (плус повеќе за дожд)
- 1 среден жолт кромид (ситно нален)
- 4 чешниња лук (ситно мелено)
- 1 лажица магдонос
- 1 лажица босилек
- 1/2 чаши бел ориз (долго зрно, како што се басмати и неварено)
- Факултативно: 1/2 чаша борови ореви (суровини)
- 8 чаши супа од зеленчук (поделен)
- 2/3 чаши сок од лимон (поделен, плус повеќе за дожд)
Како да го направите тоа
- Нежно отстранувајте ги лисјата од грозјето од теглата, а потоа темелно исплакнете под ладна вода, внимавајќи да не ги искинеш листовите. Пат на лисјата се исуши и се става на табла за сечење. Користејќи мал, остар париж нож, отстранете ги стеблата од лисјата. Покријте со хартиена крпа и оставете го настрана.
- Подгответе го полнењето. Во голем тенџере над средна висока топлина, загрејте го маслиновото масло, додавајќи го кромидот, лукот, магдоносот и босилекта еднаш жешко. Промешајте постојано додека кромидот не е мек и миризлив, околу 6 минути. Додајте ориз и борови ореви и соте, често мешајќи, за 3-4 минути подолго. Додадете 4 чаши од зеленчукова супа и доведете до ниско вриење. Свртете ја топлината на ниско ниво и вриете 10-15 минути, или додека оризот не се готви, додавајќи вода ако е потребно. Додадете половина од сок од лимон , добро мешајќи за да се комбинирате и да готвите 2-3 минути подолго или додека поголемиот дел од течноста не се апсорбира. Извадете го садот од топлина.
- Соберете ги dolmas. Подгответе сув, чист работен простор. Ставете еден од листовите од грозје, сјајна страна надолу, рамна на работната површина. Ставете 1-2 лажица пополнување на долниот дел на средниот дел на листот, веднаш над местото каде што стеблото се користи. Преклопете ги страничните страни на листовите над центарот, а потоа се тркалаат на дното на листот во текот на полнењето и продолжуваат да се тркалаат, држејќи ги страните внатре, сè додека целосно не ја довршивте долмата и не е видливо полнење. Поставете ја долната страна од страната надолу во голем сад или тенџере доволно голема за да ги собере сите долми во еден слој. Повторувајте додека не се користат сите листови од грозје, ставајќи една долма директно до другата и не оставајќи простор помеѓу нив.
- Симнете уште 1-2 лажици маслиново масло над dolmas, проследено со преостанатиот сок од лимон. Истурете ги преостанатите 4 чаши растителна супа над лисјата од грозје за да се покрие. Покријте ја садот и вријте над средно-ниска топлина за 1 час, додавајќи ја водата колку што е потребно за да ја задржите. Отстранете ја тавата од топлина, откријат и нека се изладат dolmas во течноста за 20-30 минути. Користете лажичка со лажица, нежно префрлете ги dolma на служење сад. Ситен дожд со маслиново масло и сок од лимон и служи на собна температура или студ.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 66 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 146 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |