Побрз, влажен, кафеав: зошто ќе сакаш конвекција печка
Конвекционите печки се нормални во повеќето комерцијални кујни и стануваат популарни во домашните кујни. Но, како дома готвачот ја користи оваа алатка ефикасно?
Што е печка за конвекција?
Конвекционите печки може да бидат гас или електрични. Разликата помеѓу печка за конвекција и традиционална печка (радијална или топлинска) е дека конвекционата печка има дополнителен бонус на вентилаторот. Вентилаторот го циркулира топол воздух, што резултира со уште повеќе готвење, зацврстување и стврднување.
- Дури и кафето прави храна да изгледа и да го подобри вкусот и го задржува месото.
- Печени производи остануваат влажни и го извлекуваат максимумот од греењето на конвекцијата. Ќе произведувате некои од најдобрите колачи, леб, пити и мафини кои ќе излезат од вашата кујна.
- Нема потреба да ги ротирате тавите како колачиња на половина пат преку печењето, поради подеднакво дистрибуција на топлина. Освен ако не заборавите за нив, тешко е да горите колачиња или дури да добиете крцкаво дно.
- Конвекцијата го скратува времето за готвење за околу 25 проценти.
Генерално, конвекционите печки нудат поволна ситуација за најдобрата храна и најбрзо готвење.
Операција на конвекционата печка
Многу модели на струја имаат опционална функција за конвекција. Ова значи дека можете да ја користите рерната на традиционален начин или да ја вклучите опцијата за конвекција по желба. Меѓутоа, поголемиот дел од рецептите се напишани со традиционални печки.
Совет: Сите печки се различни, па не заборавајте да го прочитате упатството на сопственикот за вашата конвекција.
За традиционалните рецепти, време за готвење обично е 25 проценти помалку кога готвите непокриен рецепт. Започни проверка за донирање околу три четвртини од патот преку препорачаното време за готвење. На пример, за рецепт кој повикува на печење од 40 минути, треба да го проверите на 30 минути.
Ако не сакате да се обидете да го сфатите намаленото време за готвење, едноставно ја намалите температурата на рерната 25 F (околу 15 C) и користете го оригиналното време за готвење.
Се разбира, ова го победува користа од побрзото време на готвење, но потребно е помалку работа на мозокот.
Некои печки за конвекција автоматски ја намалуваат температурата за 25 степени. На пример, ако изберете "Convection Bake" и го постави на "350" повикана во рецептот, рерната ќе се прилагоди и ќе се загрее до 325 F. Ако сакате вистински 350 F, ќе треба да го поставите на " 375 "и ова ви овозможува да се печете побрзо. Повторно, прирачникот на вашиот сопственик е клучот за разбирање на конкретниот модел што го поседувате.
Вашите рецепти во печка за конвекција
Ако вашиот рецепт повикува за покривање на храната (како што се садовите за јадење или садови од холандски рерни), најверојатно ќе треба традиционалната количина на време за печење, така што нема потреба од прилагодување. Ако конвекцијата е опционална на вашата печка, веројатно е најдобро да не се мачите да го користите. Само користете го конвенционалниот метод.
- Поставете го садот за печење на решетката на рерната, така што воздухот може слободно и рамномерно да циркулира околу храната.
- Се препорачуваат платки за печење или колачиња.
- Печено месо и живина треба да се стават на V-решетка над плитка тава.
Кога храната се готви откриена во конвекциона печка, тоа се зацврстува побрзо. Ова не мора да значи дека е направено. Уверете се дека употребувате термометар за месо или препорачаниот метод за тестирање во упатствата за рецепт наместо да одите по надворешни појави.
Ако користите пергаментна хартија во вашата тава, најверојатно ќе треба да ги намалите аглите со тежина на пити, така што вентилаторот не ја испушта хартијата преку храна. Силпат или силиконски облоги се препорачуваат наместо пергамент хартија.
Генерално, ќе откриете дека преферирате некои видови храна на традиционалниот пекар, а некои на конвекциски белешки. Тоа ќе потрае некое експериментирање за вашите омилени јадења, но откако ќе го добиете, ќе бидете многу среќни. Ова е најдобриот дел од опцијата и зошто вреди да се гледа кога купувате нова печка.