Во кулинарната уметност, терминот конвекција се однесува на метод на пренос на топлина, каде што храната се загрева со движечки извор на топлина, како што е топол воздух во внатрешноста на рерната, која е циркулирана од вентилаторот.
Движењето на пареата или движењето на врела вода во тенџере се исто така примери на конвекција. Бидејќи конвекцијата циркулира топлина, го забрзува процесот на готвење.
Земете, на пример, конвекциона печка, која, покрај генерирање на топлина, исто така, го рециклира топол воздух со помош на вентилатор.
Храната ќе се готви побрзо во овој тип на рерна отколку во конвенционалната. Исто така, ќе се зацврсти побрзо, бидејќи конвекционите печки јадат повеќе топол воздух над површината на храната.
Доколку користите конвективна печка, ќе имате само корист од ефектот на конвекција ако храната е откриена.
Интересно, дури и мешање на тенџере на супа ќе се смета за форма на конвекција, бидејќи ја прераспределува топлината од дното на садот низ супата.
Исто така погледнете: Кондукција