01 од 08
Ставете две чаши пред вас
Оксана Денежкина / Гети Слики Ставете две чаши пред вас
Ако воопшто готвите, порано или подоцна ќе се сретнете со рецепт кој ве повикува да го одделите јајцето. Што значи тоа е одвојување на жолчката од јајцето од белото.
Понекогаш тоа е жолчката што ја следите, како кога правите сосови како што се hollandeise и мајонез или зачини, како што се crème brûlée или zabaglione, или дури и свежи тестенини. Белки од јајца, од друга страна, се користат за правење безпогрешни, суфлести, црева и муси или за разјаснување на резервите и консоли.
Сакам да ги поставам и двете чинии на табла за сечење пред мене - една за жолчките и една за жолчки. Ако вашите чинии се различни големини, користете го помалиот за жолчки.
02 од 08
Пукна јајце
Мајк Кемп / Getty Images Пукна јајце
Верувале или не, речиси може да има целосен туторијал за тоа како да попуштат јајца. Но, накратко, најдобро е да се расипе јајце на рамна површина како плоча за сечење, а не на работ од сад. Зошто? Бидејќи пукањето на јајце на работ од сад може да вози било какви бактерии или други загадувачи на површината на школка во самиот јајце. Со намалувањето на јајце на рамна површина е помалку веројатно дека ќе го сторат тоа.
Откако ќе го испуштивте, држете го јајцето над која сад сакате да ги соберете јајцата.
03 од 08
Поделете ја Школка на половина и повлечете ги половините
Ќе Heap / Getty Слики Поделете ја Школка на половина и повлечете ги половините
Обидете се да ја поделите лушпата на два дела кои приближно еднакви во големина. Исто така, идеално би направиле чиста пукнатина преку јајцевиот екватор, без никакви грапави парчиња кои би можеле да го пробијат жолчката.
Внимателно го натрупајте жолчката во една половина од школката и едноставно дозволете белото да се исцеди во чинијата подолу.
04 од 08
Совет на жолчката во празна половина од школка
Дорлинг Киндерсли / Гети Слики Совет на жолчката во празна половина од школка
Сега имате една празна половина од школка во едната рака, а во другата половина, јајце жолчката. Но, постои веројатно уште малку бело околу жолчката, исто така. Ние внимателно ќе го исфрлиме жолчката во другата половина на јајце-школка.
05 од 08
Бидете внимателни да не се скрши жолчката
Дорлинг Киндерсли / Гети Слики Бидете внимателни да не се скрши жолчката
Овде, како што го пренесувате жолчката од една половина од школка кон друга, е местото каде што остри рабови на јајце школка може да пирс на жолчка. Па бидете внимателни!
06 од 08
Нека белото бело паѓа во садот
Лоренс Мутон / Гети Слики Нека белото бело паѓа во садот
Во зависност од тоа колку свежи јајца со кои работат, белото може лесно да падне, или може да висне на малку повеќе тврдоглаво. (Колку е помалку свежо јајце, толку полесно е белото да падне.) Ако треба да му дадете јаглен за да ја олабави, тоа е во ред.
07 од 08
Повторете како што е потребно
Дритинг продукција / Getty Images Повторете како што е потребно
Можеби ќе треба да вртете го жолчокот напред и назад уште еден или два пати за да го извадите белото јајце и да влезете во чинијата.
08 од 08
Депонирајте ја жолчката во другата чинија
Фотографија на Анник вандершелден / Гети Слики Депонирајте ја жолчката во другата чинија
Сега треба да имате убава, недопрена жолчка од јајце во една половина од школка. Нежно го депонирате во втората чинија и сте го направиле! Само повторете ги овие чекори за колку одделени јајца вашиот рецепт бара.
Рецепти со одделени јајца:
Повеќе за јајца:
Повеќе јајце рецепти: