Уживајте во овој вкусен, месен црн очи како дел од вечерта на вашата среќна новогодишна ноќ или да ги направите за секојдневен оброк. Бидете сигурни дека за да додадете тава или ватенка од свежо печен колбас или пченкарен кекс до вашето мени.
Купи свинско рамо со ракија и отсече околу 8 до 10 унци месо. Замрзнете го остатокот од свинско рамо или ставете го во бавниот шпорет за повлечени свинско сендвичи следниот ден. Можете дури да го користите и остатокот од рендан рак од свинско месо во садот.
Што ќе ти треба
- 1 фунта исушен црногласен грашок
- 8 до 12 унци свежо месен без коски рамо или свинско задник (се сече на мали парчиња)
- 1 лажица растително масло
- 4 ленти сланина (ситно)
- 1 кромид кромид (сецкани)
- 1/2 чаша целер (сецкани)
- 3 чешниња
- лук (мелено)
- 3 до 4 чаши пилешка супа (несолен или низок натриум)
- 1 лажичка лук во прав
- 1/2 лажичка црн пипер (свежо земјата)
- 1/2 кафена лажичка cayenne
- 1 до 1 чаша вода (или за покривање)
- 1/2 лажичка
- Cajun или креолски зачини
Како да го направите тоа
- Преку ноќ натопете го црнците со грашок. Исплакнете и исцедете. Стави на страна.
- Во голема холандска печка или складиште над средна висока топлина, протресете ги свинско месо во растително масло додека не се закопа.
- Додадете го сланина во садот и варете , мешајќи, за 2 минути.
- Додадете го кромидот и целерот и продолжете со готвењето, мешајќи, за 5 до 7 минути, или додека сланината не се варат и кромидот е лесно зацврстен.
- Додадете лук и варете 1 минута.
- Додадете 3 чаши пилешки супа, лук во прав, бибер и бибер. Доведете се до вриење. Намалете ја топлината на ниско и вриете 45 минути додека свинско месо не е доволно.
- Додајте го исцедениот црн очи со грашок, заедно со 1 до 1 чаша вода за покривање. Покријте ја садот и вриејте околу 1 до 1 1/2 часа, или додека грашокот не е многу тендер.
- Додадете повеќе пилешка супа, колку што е потребно за да го задржите грашокот покриен.
- Вкусете и додајте го лекот и солта на Cajun или Creole по потреба.
Рецептот прави околу 8 порции.
Експертски совети
Ако сте кратки на време, користете го методот за брзо натопување. Ставете го гравот во голем тенджер и покријте го со вода (околу 6 чаши за 1 фунта). Донеси го гравот до вриење на висока температура. Отстранете го грав од топлина, покријте ја тавата и оставете да остане уште еден час или два. Исцедете и продолжете со рецептот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 201 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 36 mg |
| Натриум | 393 мг |
| Јаглехидрати | 17 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 16 г. |