Ловот , како метод на готвење, е со векови, ако не и милениуми. Нашите праисториски предци веројатно фрлаа свежо уловени риби или влекачи во локалните топли извори за вкусна закуска. Дури и денес, ловењето останува малку мистерија за домашните готвачи, сметани за уметност само погодна за познати готвачи. Повремено чоколадно јајце може да го направи во нашиот репертоар, но нешто повисоко во синџирот на исхрана останува непроверено.
Во реалноста, ловокрадството е една од најлесните форми на готвење и е прилично сигурно ако ги следите овие едноставни чекори.
Како да стигнете до месо
- Прво, одлучува за тоа кое месо сакате да го користите . Ловувањето работи одлично со пилешко, особено со пилешки гради . Пилешкото го апсорбира вкусот на течното лудило за лов и ја претвора просечната живина во нешто навистина вкусно. Рибата е исто така класичен производ за лов. Вајтфилд работи исклучително добро, но некои црвени риби, како лосос, се подеднакво погодни. Дури и говедско месо може да се очисти! Иако сквернавење на некои тврдокорни месни јадења, ловечката говедско месо е потпора во Европа и може да биде прекрасна промена на менито. За ловство, користете ист парчиња говедско месо што ќе го користите за печење како пиперки или печено печење.
Потоа, одберете контејнер за stovetop за да го искористите избраниот протеин. Садот треба да биде малку поголем од месото со доволно простор за лесно покривање на месото со околу еден сантиметар вода или парк. На садот додадете ја својата ловократка течност и доведете до вриење. Што е течност за лов? Не грижи се. Ова е најдобриот дел.
- Започнете со течност за да одговарате на она што го криете. Акции или супа додава инстант вкус на оброк. Пилешко за пилешко, говедско месо за говедско месо, зеленчук за риби (продавницата купи е совршено чисто). И, се разбира, водата секогаш ќе работи. Следно, ви треба киселина . Оцет, вино или сок од лимон се добри избори. Додајте околу 1/4 чаша киселина за секој кварт од вашата количина или вода. Треба да бидете во можност да ја вкусите киселината во течноста. Конечно, додадете ги вашите ароми . Додајте билки, зачини и зеленчук во течноста за лов. Овие вкусови ќе бидат апсорбирани од месото и се загрижени за ловството. Добар додаток вклучува: босилек, коприва, коријандер, копар, оригано, магдонос, рузмарин, ѕвезда анасон, тарагон, мајчина душица, ловоров лист, пиперки, кромид, морков. Користете свежи билки кога е можно и не грижете се за сечењето на работите. Само држи го во тенџере.
- Доведете ја течноста за лов на вриење, а потоа додадете го месото. Течноста за лов треба целосно да го покрие месото за околу еден инч. Ова ќе осигура дека месото ќе се подготвува рамномерно и ќе има соодветна боја и текстура кога ќе заврши. Откако месото се додава, намалете ја топлината до соодветната температура на лов. Ако се случи да има термометар за брзо читање, ова е корисно место за негово користење. Ако се лови риба , температурата на течноста треба да се одржува помеѓу 175 F и 185 F. Течноста за лов на пилешко или говедско месо треба да биде помеѓу 160 F и 175 F. Ако немате термометар, не грижете се. Само задржи температурата под онаа на уталожвам. Течноста не треба да се излачува (еден или два меури се во ред) и површината ќе се појави како да се појавува.
- Времето за готвење варира во зависност од големината на месото што го готвите. Обично, дел од риба од осум унца ќе трае околу 10 минути и еднаква големина на пилешко околу 15 до 20 минути . Ако не сте сигурни дали е направено, секогаш може да се исечете во месото пред да служите за да бидете сигурни дека тоа е готвено.
Додај сос
За брзо и со малку маснотии сос , додадете зеленчук coulis на садот. Исчистете го зелениот зеленчук во блендер со малку вода и сол и бибер.
Класичните придружни за мешаните меса вклучуваат ориз или тестенини и парен зеленчук. Уживајте!