Sous Vide Meatballs

Sous види ќофтиња излезе совршено варен во секое време. Ова е начинот на кој јас направив ќофтиња со мојата Anova sous Види шпорет, и тие беа фантастични. Тие беа влажни и тендерски уште цврсти, а вкусот беше неверојатен.

Јас брзо ги замрзнувам обликуваните ќофтиња во еден слој. Замрзнувањето прави ќофтиња доволно цврсти за да ја задржат својата форма кога е запечатена со вакуумски заптивка.

Еве рецептот што го користев за ќофтиња, заедно со упатствата за готвење, но слободно користете свој омилен рецепт за ќофтиња.

Исто така види
Три начини да направите совршено тврдо варени јајца: печени, варени и сос вид

Што ќе ти треба

• 1 фунта говедско месо (најмалку 85% посно)
• 1/2 фунта со свинско месо (или со колбас во земја)
• 1 големо јајце (слабо претепан)
• 1/2 кромид кромид (ситно сецкан)
• 1/2 чаша Пармезан (свежо рендано)
• 1/3 чаша
• брзо овес за готвење
• 1/4 чаши млеко
• 3/4 лажичка сол
• 1/2 лажичка лук во прав
• 1/4 кафена лажичка црн пипер

Како да го направите тоа

1. Комбинирајте го говедско месо, свинско месо, јајце, кромид, Пармезан, овес, млеко, сол, чеснок и бибер. Измешајте додека не се помеша. Ако користите миксер за стоење со додаток на гребло, внимавајте да не надминете.
2. Линирајте голем обложен лист за печење со пергамент хартија.
3. Формирајте ја месната мешавина во околу 30 до 36 ќофтиња еднакви по големина. За многу унифицирани ќофтиња користете мал колаче или ги тежат.
4. Наредете ги ќофтињата на листот за печење и префрлете ги во замрзнувачот. Замрзнете околу 1 до 2 часа, се додека не е многу цврста.

1. Вакуумот ги затвора замрзнати ќофтиња во поединечни кеси или печат во кеси за складирање на храна со затворање со затворање, отстранувајќи колку што е можно поголем воздух. Вратете се во замрзнувачот.
2. Поставете ја температурата на шпоретот до 144 F (62.2 C).
3. Кога шпоретот ќе достигне 144 F (62,2 C), ставете ги вреќичките замрзнати ќофтиња во водата. Ако немате вакуумски заптивка, проверете дали ќофтињата се добро нурнати во водата. Можете да користите клип за да го прикачите горниот дел од торбата на тавата.
4. Поставете го тајмерот на 2 часа.
5. Кога ќе се готват ќофтиња, извадете ги од кеси, нежно суши ги и исушете ги за една минута или две минути во топло маслиново масло за да ја кафените надвор. Додајте ги во сос од тестенини или фрлете ги со сладок и кисел сос или маринар и сервирајте ги со ориз или тестенини.
6. Ако не ги јадете веднаш, капките се пуштаат во контејнер со половина мраз и половина вода за брзо да ги оладат ќофтињата до 40 F (4.44 C) и да ги чувате во фрижидер неколку дена или во замрзнувачот до 1 година. Погледнете повеќе за sous видео готвење и безбедност.

Можеби исто така ви се допаѓа

Слатки и топла свинско месо

4-состојки на мезе

Најчесто поставувани прашања за Sous-Vide

Купи Anova Sous Vide шпоретот од Амазон

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	254
Вкупно масти	14 g
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	173 мг
Натриум	193 мг
Јаглехидрати	4 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	27 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)