Немате производител на јогурт? Има многу други начини да се добие добар сет
Изработка на јогурт дома е лесен и економичен; можете да направите само неколку лажици од вашиот омилен продавница купен јогурт во ваша сопствена. Основните чекори се прилично конзистентни: Загрејте го млекото до 180ºF за да ги денатурирате протеините, да се оладите на 110ºF, да го додадете стартерот и да инкубирате во топла средина неколку часа. Во текот на овој процес, живите култури инкубираат, задебелување на млекото во урда.
Во овој период, целта е да се одржи јогуртот на прилично конзистентна температура од околу 110 ºF, оптимална температура за бактериите да ја направат својата работа. се дизајнирани да го прават токму тоа, но ако не сакате да инвестирате во апаратот што прави само едно, постојат алтернативи.
Во нејзината книга " Јогурт култура" , авторката Шерил Стернман Правило дава неколку опции (плус нуди 115 рецепти за тоа што да направите со вашиот готов јогурт).
Користете ја вашата печка. Ако имате гасна рерна со пилот што останува вклучен, може да биде вистинската температура на околината. Алтернативно, вклучете ја светлината. Топлината од светлината треба доволно да ја покачи температурата. Само внимавајте да не ја вклучите рерната со внатрешниот јогурт.
Најдете пријатна точка во вашата куќа. Дали вашата кујна (или друга соба) има топол, сончев прозорец? Завиткајте го јогуртот во крпа и ставете ги таму. Можете исто така да ги ставите во близина (но не директно на) отвори за загревање или други грејни тела.
Користете грејач - но не само грејната рампа. Побарајте плоча за греење која ви овозможува да ја исклучите опцијата за автоматско исклучување, така што можете да одржувате конзистентна температура, а тоа има ниска вредност од околу 110ºF. Грејната рампа може да се завитка околу вашиот сад за времетраењето на инкубацијата. Можеби ќе треба да поставите крпа помеѓу нив за да ја ублажат топлината.
Водена бања која се чува на стабилна температура е одличен начин да се инкубира и јогуртот, и постојат неколку начини да се постигне ова.
Наполнете ладилник со 130ºF вода доволно високо за да ги покриете теглите до вратот. Јогурт првично ќе ја намали температурата на водата поблиску до 110ºF. Затворањето на ладилникот ќе ја стабилизира температурата за време на инкубацијата.
Можете да користите бавен шпорет за да одржите водена бања на стабилна 110ºF. Ако вашиот бавен шпорет не работи доволно ниско, можете да го поставите на прекинувачот за затемнување.
Ако имате циркулатор за потопување, можете да го користите и за одржување на температурата на водена бања. ChefSteps препорачува поставување до 109ºF.
Во зависност од температурата на која инкубирате, добивањето на добар урда може да потрае од пет до 12 часа; на кулер, толку подолго. Немојте да го нарушувате јогуртот за време на инкубацијата, бидејќи тоа може да предизвика прекин на умот и нема да добиете добар сет. Колку подолго ќе инкубирате, толку повеќе ќе се наметне и ќе го напиете вкусот на вашиот јогурт; со текот на времето ќе најдете метод и време што ќе резултира во текстура и вкус ви се допаѓа најдобро.