Како да направите фотокопија од мајонез

01 од 10

Како да направите мајонез

Мајонез е она што се нарекува емулзија , што е фантастичен начин да се каже дека ние сме во состојба да го направиме жолчката од еден голем жолчка од јајце држи до целото шоља на масло. Магија? Па, да - кулинарска магија.

Трикот е да се додаде маслото многу полека на почетокот, додека постојано whisking жолчка. Додадете го нафтата премногу брзо и вашата емулзија ќе се скрши. Во оваа демонстрација, правиме мајонез со едно јајце, што е малку незгодно бидејќи тоа значи прво да го додадете маслото. Вие, од друга страна, треба да започнете со три жолчки од жолчка. Повеќе жолчки од јајце ја прават емулзијата постабилна, и ќе имате многу повеќе маргина за грешка.

Користете го овој рецепт за Основен домашен мајонез . Ќе завршиш со околу 2/1 чаши мајонез.

Ќе треба да ги разделите жолчките од белците. Еве еден туторијал за тоа како да се оддели јајце.

Друг детал: план за добивање на добар тренинг со каква рака ќе се прави на whisking!

02 од 10

Измешајте ја жолчката со оцет или лимон сок

Прво, измешајте ги жолчките од јајца во стаклена чинија сѐ додека не се мазни и кремасти. Садот од не'рѓосувачки челик е во ред, но избегнувајте алуминиум или бакар - киселина во оцет и сок од лимон ќе реагира со тие метали и ќе го даде мајонезот метален вкус.

Откако ќе ги размазате жолчките, додадете неколку капки оцет или сок од лимон. Киселината помага да се стабилизира емулзијата, дозволувајќи им на жолчките од јајце да апсорбираат повеќе масти, што значи дека е многу полесно да се направи мајонез.

03 од 10

Додадете малку капки на нафта додека вибрира како луд

Следно, време е да започнете со додавање на маслото. Во овој момент, сакате да додадете многу мала количина на нафта - само неколку капки и размахване колку што е можно посилно. Кога ќе видите дека маслото е апсорбирано, можете да додадете малку повеќе. И сериозно, размахване толку брзо колку што можеш.

Говорејќи за нафта, обилно растително масло е добро, или за различни вкусови на мајонез, можете да користите други масла, како ореово масло, авокадо масло или маслиново масло. Мајонез направен со маслиново масло се нарекува ајоли .

04 од 10

Чувајте го Вакви додека полека го додавате маслото

Продолжи полека дождливо во маслото во овој момент. Забележи како жолчката се задебелува и се претвора малку крем. Тоа значи дека емисијата почнува да се формира. Сепак, тоа не е мајонез, но доаѓа до таму.

05 од 10

Чувајте маснотии додека додавате масло

Во оваа фаза, емисијата почнува да се гради, така што може да ја додадете нафтата малку побрзо. Но, не премногу брзо. Само малку dribs и се дразни во исто време.

06 од 10

Почнува да изгледа како мајонез сега

Како што можете да видите, сега додаваме масло многу побрзо. И она што ти го мешаш помалку изгледа како жолчка од јајце, а повеќе како мајонез.

Во оваа фаза можете да додадете неколку капки сок од лимон или оцет за малку да ги навлажнете работите. Покрај стабилизирањето на емулзијата, сок од лимон или оцет му дава на мајонезот убав талентиран вкус.

07 од 10

Како се чувствува раката?

Кога правите мајонез, знаете дека го правиш добро, ако твојата рака се чувствува како да падне. Ако сте сигурни дека не можете да го задржите бршчето за друга секунда, вие сте дефинитивно на вистинскиот пат. Ако вашата рака се чувствува добро, вашата емоција веројатно веќе е прекината.

08 од 10

Можете ли да верувате дека ова е само еден јајце-жолчка?

Запомнете, не обидувајте се да додадете повеќе од чаша (8 течни унци) на масло за еден жолчка од јајце. Обидувајќи се да додадете повеќе од тоа, ќе ја скршите вашата емулзија, без оглед колку бавно ќе го капете. Ако ги следите моите инструкции, користите три жолчки од јајце за две чаши масло, па затоа не треба да се грижите.

Исто така можете да направите мајонез со цели јајца, а не само жолчки. Но, тоа е жолчки кои апсорбираат масло, па односот на жолчки да чаши нафта се уште ќе биде ист.

09 од 10

Voila! Само што си направил свој Мајо!

Честитки! Поставете ја аромата со сок од лимон и кошер сол и можеби цртичка од бибер или Табаско, и сите сте го направиле.

Мајонез на ваков начин ќе остане околу една недела во фрижидерот. Тоа навистина е фантастично ослободување за да може да го камшикувате сопствениот мајонез. Никогаш повеќе нема да морате да се откажете од тоа да го направите тој сендвич затоа што сте надвор од мајонез. Се што ви треба се јајца, масло и оцет. (И сила на рака.)

10 од 10

Секогаш може да го користите едно од овие следни чекори

И ако треба да направите поголема количина мајонез, миксер за стоење е одлична алатка за тоа. Но, ако сето тоа го правите е чаша мајонез, веројатно е поедноставно да го сторите тоа само како што правевме.