Зборот " matambre " е име за пресек на говедско месо, како и зборот "кожа за чевли". Матамбре се чини дека е скратување на зборовите "матар" (убие) и "хамбре" (глад), а тоа е исто така името на прекрасното јадење од Аргентина и Уругвај: крик со стебла, валани и полнети со зеленчук и варен за јаглен или зацврстен во црвено вино. Тоа е чинија што дефинитивно ќе ја "убие" вашата глад! (Некои луѓе дури и додаваат сланина или колбаси на растително полнење). Матамбре има убава презентација. Тоа често се служи како прв курс во Аргентина, но прави убаво ручек и главен курс, како и. Служат маматбра со сос од chimichurri.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 - 2 фунта крик стек
- Сок од 1 вар
- 2 лажички оригано
- 1 лажичка кошер сол
- Црна пиперка
- 2 чешниња лук, мелено
- 1/2 лажичка црвени бибер снегулки
- 1 чаша спанаќ лисја
- 1/2 чаша рендан романо или пармезан сирење
- 2 моркови
- 1/2 зелен пипер
- 1 црвена пиперка
- 1/2 чаша големи зелени маслинки (опционално)
- 3 тврдо варени јајца
Како да го направите тоа
- Леј крик стек рамно на сечење за табла и внимателно се парче го на половина хоризонтално речиси целиот пат, сечење во иста насока како влакна. Отворете го стек како книга и ставете го рамно.
- Стиснете сок од вар врз стек и посипете со црн пипер, кошер сол, оригано и мелен лук. Употребувајте мелење чекан за месо за да фунта месо додека не е срамнето и рамномерно дебело и во приближна форма на правоаголник. Житото месо треба да работи паралелно со долгата страна на правоаголникот.
- Поставете го спанаќот да го остава месото, оставајќи 1-2 инчи од една долга страна откриена. Посипете го сирењето преку спанаќот.
- Излупете ги морковите и пресечете ги во четвртини по должина. Поставете моркови во текот на спанаќот, во насока на месо влакна. Исечете ги пиперките во ленти и шијте ги над спанаќот. Исечете ги јајцата во клинови и дистрибуирајте парчиња преку спанаќот. Додадете маслинки, ако користите.
- Внимателно повлечете го стек со крилја со зеленчук внатре, тркалајќи од една долга страна на друга, и врзете го тркалото надесно со кујнска канап. Надвор го спакувајте со сол и црн пипер.
- Да се готви на скара: Завртете го наполнетиот стек на стебленца со фолија и ставете го директно на јаглен (откако ќе изгорат нешто). Гответе 1 до 1 1/2 часа, или додека месото не се готви до посакуваното донирање. Одвиткајте и оставете да се изладите, потоа парче попречно на тенки парчиња за да им служи.
- За да се готви на шпоретот: Кафетерот на стеблото за крило во голем резервоар на средно висока топлина во малку маслиново масло , се додека не се закопани од сите страни.
- Додадете 2 чаши црвено вино и доволно вода (или говедско месо) за да го покриете месото. Нежно се помешајте додека месото не е тенко кога е прободено со вилушка. Исцедете и изладете, потоа парче крцкајте во тенки парчиња за да сервирате.
- Matambre парчиња најлесно откако ќе се олади некои, и може да се сервира на собна температура со салата како мезе или стартер курс. Послужете со сос од chimichurri , или со сос направен од течноста за готвење на вино, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 444 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 230 мг |
| Натриум | 771 мг |
| Јаглехидрати | 17 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 51 g |