Како да се уништите остриги

01 од 05

Започнете со свежи, суровини остриги за шок

Главната причина за свиткување остриги е да ги јадат сурови. Сакате многу свежи, живи, чудесни остриги ако тоа е вашиот план. За среќа, остригите се прилично кооперативни на тој фронт сè додека ги оставате ладни и не ги задушувате во пластика. Најдобро е да купите остриги денот кога ќе ги извадите, но тоа е главно прашање за складирање. Нема причина да не ги купуваме еден ден или два напред, ако тоа е поудобно.

Погоре се неколку Пацифички остриги ( Crassostrea gigas ) и атлантските остриги ( Crassostrea virginicas ). Можете да се залепите било каков вид или сакате на вашиот пазар. Атлантските остриги се малку сложени за да се закопаат, но само затоа што школките имаат тенденција да се поделат.

Заедно со остригите, исто така ќе ви биде потребен краток нож или друг инструмент со тенки острици. Вистински нож од остриги е одличен, што е убаво затоа што има чувар околу сечилото за да ја држи раката од лизгање, но шрафцигер (рамна глава, а не Филипс!), Па дури и нож за маса. Сакате нешто со тенок раб што ќе можете да работите меѓу школките, но исто така е доволно силна за да ги користите за да ги отворите школките. Повеќето луѓе исто така ќе сакаат нешто со кое ќе се одржи остригата (овие школки може да се остри). А партал или кујнски крпи или пешкир за мивки се добри опции, само забележете дека што и да користите, ќе се прилично прочуено запознаено со школка со остриги и соки од остриги и никогаш повторно никогаш нема да бидат исти.

02 од 05

Вметнете го ножот помеѓу школка и пресврт

Погледни ја острицата. Огромното мнозинство на остриги ќе имаат поклопена страна и рамна страна. Држете ја остригата со рамна страна нагоре. Страничната страна ќе ја држи острицата и нејзината течност додека ќе се истребите.

Сега барајте ја шарката - таа точка каде што школките се приклучуваат на посериозен начин што само се одржуваат заедно од страна на мускулот кој е остригите. Некои луѓе го носат ножот во право на шарката (како што е прикажано овде). Често е полесно да се вметне ножот помеѓу школките во близина на шарката (види го следниот чекор).

Забелешка: Може да претпочитате да ја поставите остригата на рамна работна површина, држете ја стабилна и вметнете го ножот. Обидете се на двата начина и видете кој начин се чувствува полесен, побезбеден или поприроден за вас.

Откако ќе забележите каде се наоѓа шарката, сега ќе ни се најде. Без разлика дали сте го вметнале ножот на шарката или во близина на неа, ставете нож во шарката и "поп" го отворите со вртење на ножот. Понекогаш само со извртување на ножот откако ќе го ставите помеѓу школки ќе го сторат тоа, другите остриги се повеќе тврдоглави и ќе морате да го ножете доволно далеку за да може да го ставите ножот (или шрафцигер) за да може да добиете доволно потпора за "поп" што зависи.

Забелешка: Чувајте го колку што е можно рамно за да избегнете истурање на премногу остриги течности внатре.

03 од 05

Лизнете го ножот помеѓу школка

Откако ќе ја отворите отворената панта, лизнете го ножот помеѓу школките, држејќи го по дното на врвот на школка - не сакате да го измазнувате остригите! Поголемиот дел од ова лизгање ќе биде многу лесно, но точката каде што острицата е прикачена на врвот школка ќе обезбеди одреден отпор што ќе треба да го пресечете.

04 од 05

Отвори го!

Сега ги одделивте двете школки кои ја сместуваат остригата. Отстранете го врвот школка (ако има многу месо во прилог на тоа, користете нож да се намали (или, навистина, одвај) го исклучи.

Ако сакате да бидете љубезни кон оние што ќе јадат остриги, користете го ножот со нож или остар нож за нож за да го исечете долното школка за да бидете сигурни дека острицата е слободна и чиста од таа обвивка.

Преку сето ова, обидете се да чувате колку што е можно повеќе течност (остриги алкохол) во школка. Тоа е вкусно.

05 од 05

Повторувајте и сервирајте

Ќе сакаш да им служиш на остриги веднаш штом ќе ги извадите што е можно повеќе. Можете да ги задржите ладни со поставување на послужавник на смачкан мраз.

Да им служи на обичен или со едноставен крој на сок од лимон. Многу луѓе како Табаско или коктел сос. Или, проверете ги овие вкусни сосови за остриги на половина школка .

Друга опција е да се направат остриги на скара или остриги од барбекю , или да фрлат некои занишани остриги во овој богат морска храна .