Ние знаеме дека Малата Мис Мафет седеше на нејзиниот туфест и јадеше урда и сурутка, но што точно се празни? И како се разликуваат од пикантната закуска наречена сирење? Одговорот на овие прашања треба да започне со кратка лекција за изработка на сирење.
За да се направат сирења, млекото се пастеризира и се готви додека сурутата не се одвои од урда. Потоа, сирењето се става во калап и притиснато за да создаде тркало или блок од сирење.
Секоја жица која не го прави во мувлата се "сирење урда", нус-производ на сирење одлуки, и се закуска за себе.
Како се направени сирење
Како што се произведува сирење , младината се формираат откако млекото се закиселува (користејќи ја стартерната култура) и коагулирана (со користење на сирената). Коагулираното млеко се сече и се загрева, одвојувајќи ја течноста (сурутка) од цврсти материи (урда). Потоа започнува процесот на пречистување, а урдата се рангира , се сече, се притиска заедно и повторно се навалува. Ова е направено за да се ослободи поголема влажност и да се даде специфична текстура на виткањето. На урната потоа се работи преку мелница и се меле во парчиња од два до три инчи, а потоа солени.
Како вкус на сирење
Сирење урда имаат благ и чедар-како вкус. (Почесто од тоа, сирењето се прави во текот на процесот на правење сирење на чеда. Како чедаре, бојата може да биде бела, жолта или портокалова.) Нежно густата текстура предизвикува сирење да сиче кога ќе влезете во неа.
Поради оваа причина, сирењето урда, исто така, се нарекува "писклив сирење."
Како да се јаде сирење каниди
Најдобар начин да уживате во сирењето е што е можно свежо - директно од торбата - и затоа тие обично се продаваат на местото каде што се направени. Можете да јадете обична или додадете ароми како што се билки, лук, мешавина на зачини или jalapeno.
Сирење урда се продаваат и длабоко пржени; ова е популарна подготовка во Висконсин и Минесота и често се продава на државните саеми и фестивали. Сметаат дека локалната деликатес, урда со усрчени сирења се дел од менијата во рестораните и баровите и се нудат на некои регионални локации за брза храна.
Сиретски урда, исто така, може да биде дел од рецепт, како Poutine , кој потекнува од Квебек, Канада, и е јадење на француски помфрит задушена во сирење урда и сок. Tillamook, компанија која произведува и продава сирење, има некои интересни рецепти за сирење на нивната веб-страница, вклучувајќи сендвич со скара од сирење, салата со сирење panzanella и сирење quedadilla.
За жал, свеж вкус на сирење - и нивната "крикливост" - се намалува прилично брзо. Тие може да се стават во фрижидер или замрзнувач, но тие ќе изгубат дел од нивниот вкус и писклив текстура. Најдобро е да се задржи на собна температура и да се јаде што е можно поскоро.
Како да направите кашкавал од сирење дома
Кртовите се природен дел од процесот на производство на сирење . Затоа, ако научите да направите сирење, ќе завршите со правење пари.