Знаеме дека не се здрави, но многумина од нас не можат да му одолеат на вкусот на француски СРЈ со брза храна. Крцкавиот екстериер води кон тендер, се топи во устата, предизвикувајќи ги да ги јадеме од рацете полни, се додека не изненади! - повеќе нема повеќе во торбата или кутијата. И тогаш вината се става.
Сега можете да уживате во ист француски пржено компир искуство без сета вина! Овој домашен длабококршен рецепт за француски риби создава исто толку крцкави и вкусни картофи како што би влегле во погонот - без никакви мистериозни состојки и додадени масти. Можете да изберете масло кое одговара на вашиот вкус и исхрана и со само компири и сол како единствени состојки, знаете што јадете.
Тајната на крцкавите картофи прво го впива компирот во вода - со тоа се елиминира шеќерот, овозможувајќи надворешно да го развие својот потпис, и го отстранува скробот, па компирните парчиња не се држат еден до друг. Овој рецепт бара длабок фризер и кошница за пржење, но можете да употребите тенџере со тешки дно или холандски печки и мрежести решетки - само бидете сигурни дека ќе го закачите термометарот со длабок риба во садот за да ја следите температурата на маслото. Одржувањето на вистинската топлина е од клучно значење за постигнување на совршен француски СРЈ.
Што ќе ти треба
- 6 големи
- Рулет или печење компири (излупени и се сече на ленти околу 1/3 инчи дебелина и ширина)
- Масло за длабоко пржење (како масло од кикирики)
- Цртичка на сол, или по вкус
Како да го направите тоа
- Натопете го компирот во ладна вода за 1 час на собна температура. Исцедете многу добро и темелно сувајте со хартиени крпи.
- Додадете го маслото во длабок фритум и загрејте го до 370 F.
- Греењето на рерната на 200 F (за да се задржи топло).
- Поставете ги компирните ленти во еден слој во кошот за длабоки риби. Повлечете ја кошницата во масло и пржете во врело масло за околу 3 до 4 минути, или до златно кафеава и тендер.
- Извадете го помфрит на хартиени крпи за да исцедете. Префрлете се до листот за печење за да се загреете во рерната додека пржете ги следните серии.
- Кога ќе завршите со пржење, посипете со помфрит со сол.
Совети и варијации
Идеалното масло за длабоко пржење е масло од кикирики - неговиот благ вкус и високата точка на пушење овозможуваат храната да ги покаже своите вкусови и да ги свежи без да гори. Како и да е, можете да употребите друго масло за неутрално дегустација, како што се зеленчук, канола или шафран, кои исто така сите имаат високи точки за пушење и над 350 F.
Ако оваа верзија не се совпаѓа со вашата омилена храна за брза храна, можеби ќе сакате да се обидете со методот со двојни риби. Овде двапати го пржете компирот - првпат само да готвите внатре, вториот да го постигне тој потпис златниот екстериер. Ако барате риби без масло, печениот помфрит може да биде добра опција.