Во кулинарската уметност, стрелката е форма на скроб добиен од коренот на растение кое расте во тропските региони. Преработена во бел прашок, стрелката е корисна како средство за задебелување на супи и сосови.
[Исто така погледнете: Како да се зачине сос ]
Arrowroot понекогаш се користи заменливо со пченкарен скроб, иако постојат разлики. Arrowroot не треба да се комбинира со млечни производи, бидејќи може да предизвика непријатна текстура.
Arrowroot има повеќе неутрален вкус од пченкарен скроб, но има тенденција полесно да се прекине кога се загрева и може да направи премногу со еластични сосови. Од друга страна, тоа обезбедува добар сјај и проѕирност, што понекогаш е пожелно, особено во полнењето со овошни пита и овошните сосови. Исто така, се случува да биде поскапо од пченкарен краб и други скроб.
Кога се користи стрела за задебелување на сос, прво ќе се комбинира со студена течност за да се формира кашеста маса , која потоа се додава во течноста за да се задебели. Течноста се загрева, што предизвикува скроб во кашеста маса да се прошири и да го згусне сосот. Доколку се додаде директно, без прво да се направи кашеста маса, тоа ќе се распадне и ќе создаде грутчест резултат, а не мазен.