Да се запознаете со оригиналниот иноватор на азиската фузија
Готвач Сузана Foo е еден од оригиналните иноватори на азиските Fusion - комбинирање на традиционални кинески состојки со класични француски техники за готвење.
Детство: Од Монголија до Тајван
Сузана Фу е родена во Внатрешна Монголија и го поминала раното детство во провинцијата Шанкси во Северна Кина. Нејзиниот татко бил генерал во армијата на Чанг Кај-шек, кој се борел против Мао Це Тунг. Сузана и нејзиното семејство избегале на Тајван каде што го завршила своето детство растат во Тајпеј.
Доаѓање во Америка
Сузана дојде во САД во 1967 година за да ја добие својата магистерска диплома по библиотекарски науки на Универзитетот во Питсбург. Во 1979 година, Сузана се преселила во Филаделфија со својот сопруг, Е-Хсин, роден во Кина, за да се приклучи кон бизнисот на неговото семејство. Набргу потоа, го отвори вториот ресторан на семејството, Ху-Нан од Филаделфија.
Кулинарска кариера
Сузана прво ја стекнал љубовта кон храната од нејзиниот татко. Нејзиниот татко присуствувал на интернат во 1920-тите и се предал на некои од најдобрите храна. Често му кажал на Сузана за убави спомени за извонредни локални јагниња за јагнешко и патка и елаборира кујна во империјалниот стил. Детската кујна на Сузана била една од свежи производи и месото нејзината мајка ќе се здобила од локалните продавници и земјоделци.
Сузана научила готвење во стилот на Хунан од нејзината свекрва, Wan-Chow Foo и кинески тестенини од северен стил од нејзината братучетка, Чао Су. Сузана се сретна со нејзиниот ментор и учител, покојниот Јакоб Розентал, основач на Кулинарскиот институт на Америка, додека таа беше во Ху-Нан.
Розентал ја подучуваше Сузана за готвење во француски стил и ја охрабруваше да оди на курсот во ЦИА.
Во 1987 година, Сузана и Е-Хсин отворија свој ресторан, Сузана Фу кинеска кујна, во Филаделфија. Сузана и нејзиниот ресторан добија национални признанија за нејзината фузија на кинеско и француско готвење. Сузана користи состојки од целиот свет и секогаш сака да го користи најсвежот.
Сузана Foo, исто така, има нов ресторан, Suilan, во хотелот и казино на Borgata во Атлантик Сити. Сузана Foo ресторан во Филаделфија ги затвори своите врати во јуни 2015 година.
Готвачи
Готвач Сузана Фу има напишано две готвачи:
- Сузана Foo Кинеска кујна: Чудесната вкусови и иновативни рецепти на најквалитетен кинески готвач во Северна Америка (Houghton Mifflin Company 1995)
- Сузана Foo свежо инспирација: нови пристапи кон кинеската кујна (компанијата Хофтон Мифлин 2005)
Награди
- 1989 Храна и вино Најдобри нови готвачи
- 1996 Џејмс Брада награда - Најдобра меѓународна готвачка Сузана Фу Кинеска кујна: Чудесната вкусови и иновативни рецепти на најквалитетен кинески готвач во Северна Америка
- 1997 Џејмс Беар награда - Најдобра средно Атлантскиот готвач
- Топ кинески готвач во САД, САД денес
- Најдобар нов ресторан, приградски
- Филаделфија Стил списание
- Најдоброто од Philly®, Филаделфија списание
- Најдобро од главната линија, главната линија денес
- Награда за сребрена лажичка, списание за храна
- Роберт Мондави
- Кулинарна награда за извонредност
- Најдобар готвач, средноалкален регион
- Фондацијата Џејмс Брад
- Најдоброто од Фили: Hall of Fame, Филаделфија списание
- Еден од најдобрите 10 нови готвачи на Америка
- Храна и вино списание
- Најдобра Азија Кук книга на англиски јазик
- Свежи инспирации 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Меѓународна награда за кук-книга
- Сузана Foo кинеска кујна 1996
- Основи на Џејмс Брадестиот