Ова италијанско сирење може да има благ или лут вкус
Асиаго (изговорен "а-жее-АХ-ој") е вид на италијанско сирење направено од целото кравјо млеко. Во зависност од тоа колку долго е на возраст, сирењето на Асиаго може да има различни вкусови и текстури. Свежиот Asiago има мазна текстура, благ вкус и бела боја. Кога на возраст од најмалку шест месеци, сирењето има дробна текстура, луто вкус и светло-жолта боја.
Како да го користите Asiago
Користете свежо Asiago сирење за правење сендвичи или сервирајте го со крекери.
Кога старее, Азиаго обично се ренда и може да се користи за правење салати , супи, тестенини и сосови. Сирење со сирење од асиаго наликува на сирење Пармезан во вкус. Можете да парче свеж Асиаго и да го користите на панини или други сендвичи ; исто така можете да се топи на различни јадења, па дури и диња.
Историја на Азијаго
Асиаго има долга, богата историја. Според Асиаго, индустриска веб-страница, сирењето го зема своето име од Плато Асиаго, регион во Североисточна Италија, каде што е направено од 1000 година. "Првично беше користено овчо млеко, но од 1500-тите, со постепено зголемување на сточарството на платото, кравјо млеко стана суровина што се користи ", забележува веб-страницата.
Асиаго дури станала важна трговска стока за време на италијанската кампања на Наполеон и за време на првите и вторите светски војни. Италијанските трговци често добивале скапоцени лушпи од пченка или corncobs во замена за бараното сирење, според Википедија.
Видови на Асиаго
Cheese.com забележува дека постојат два вида сирење Asiago; типот што ќе го посакувате зависи од видот на вкусот што го барате, како и од начинот на кој планирате да го користите сирењето:
- Свеж Асиаго - наречен "Азиаго прессато" - има мазна текстура. "Asiago Pressato направено со полномасно млеко созрева за еден месец и се продава свежо како помек, поблага сирење", забележува Cheese.com.
- Стариот Асиаго - познат како "Азијаго д'Аллово" - има тромава текстура. Азиаго д'Алево е созреан за различни временски периоди, во зависност од сортата: Мецано е на возраст од четири до шест месеци, Векио е стар повеќе од 19 месеци и Стравекио цели две години.
Заштитена ознака за потекло
Според Associazione Formaggi Italiani DOP, трговска организација составена од производители на сирење и сезонски производи, само Асиаго произведени во регионот Асиаго и во согласност со специфични правила во врска со содржината и производството на сирењето, може да го носи името. Ова се нарекува Заштитена ознака за потекло (PDO) - или на италијански, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Законите што се однесуваат на ознаката ПОД станаа поблаги во последниве години, особено надвор од границите на Европската унија, каде ПОД е правно означување. Меѓутоа, ако видите "POD" со печат на Asiago го разгледувате купувањето, ќе знаете дека сирењето било навистина произведено во североисточниот регион на Италија според барањата на трговската група.