Свежи, вкусни уши од пченка се најдобри во овие доцни летни и рани есенски месеци. Постојат многу начини да се подготви пченка, а секоја земја што расте и ја троши обично има долга листа на нивните традиционални рецепти за пченка. Денес би сакал да ви го споделам еден, од многуте вкусни начини како јадеме свежо пченка во Мексико. Ова јадење се нарекува esquites, и се преведува на "тост пченка" од јазикот Ацтек Нахуатл. Но, ескапите се многу повеќе од само топено пченка, таа е меѓу најпопуларните и саканите закуски во Мексико.
Ако патувате во Мексико, несомнено ќе наидете на штанд или уличен продавач со продажба на топла есквита која се сервира во чаши со бел стиропор. (Ако живеете во САД, можете да најдете esquites во населби со голема мексиканска имигрантска популација.) Продавачите секогаш се присутни во соседните агли, како и на пазарите, локалните фестивали и прославите низ земјата. Сигурниот начин за наоѓање на најдобрите есквити, и скара на пченка на кора, уште еден мексикански омилен, е со следење на народот до продавачите. Изберете оној што има барем неколку луѓе кои чекаат да бидат послужени или со луѓе кои веќе ги лепат вкусните кернели во нивните усти.
Рецептот, состојките и можностите за полнење варираат не само од една мексиканска држава до друга, туку и помеѓу семејства. Откако кернелот кернели се одземени од cobs тие можат да бидат sautéed со или масло, сало или путер, и со низа на зачини. Некои луѓе сакаат да додадат супа во кернелите и да ги чуваат подолго време. Кога станува збор за служење на есквитите, обично е во чаша. Ако ги купувате од продавач, најверојатно ќе се сервира во чаша со стиропор и со пластична лажица. Тие може да ве запрашаат дали сакате супа и кои топи; Топливата може да биде варовник клинови, рендан или распарчен сирење, мајонез, и земјата црвен чиле во прав. Сите овие избори во голема мера ќе зависат од тоа каде во Мексико јадете есквити и како се подготвени во тој регион. Вообичаеноста меѓу регионите секогаш ќе биде љубовта и уживањето на мексиканскиот народ (вклучувајќи ја и оваа мексиканска девојка) добиваат од јадење чаши од есквити.
Ако направите брзо интернет пребарување за esquites ќе видите дека се нарекува како салата, но тоа навистина не е еден. Друго име е "Мексиканско пченка во чаша", што е прецизен опис на тоа како тие се служат и друго име што го имаме за есквити во Мексико, elote en vaso . Без оглед на тоа, закуската е фантастична и сигурно таа која брзо ќе стане миленик на твоето.
Што ќе ти треба
- 4 уши од пченка (користете го она што е локално достапно за вас)
- 2 лажици несолен путер
- 1/3 чаша / 30 грама бел кромид (ситно сецкан)
- 2 serrano chiles (ситно сецкани)
- 1 sprig од епазоте (или 1 голем нотка на исушени епазоти лисја)
- 2 чаши / 470 мл. на вода или пилешка супа (износот треба да биде доволно само за да се покрие пченката)
- 4 супени лажици м ајонеза
- 6 лажици queso фреска или
- сито котија (заменете со рендан пармезан сирење во краен случај)
- Црвениот чилешки прав (земјата) по вкус
- Свежи лимес
Како да го направите тоа
1. Изтријте ги ушите од пченка, внимавајте да ги отстраните сите влакна или свила. (Погледнете го ова видео за тоа како да го направите тоа брзо.) Користете остар нож за да внимателно отсечете ги кернелните кернели - бидете внимателни, бидејќи можете лесно да се пресечете. Поставете ги кернелите на пченката настрана.
2. Во тенџере се топи путерот, потоа додадете го кромидот и соте додека не се меки и проѕирни. Следно додадете го serrano bit и sauté три минути пред да додадете кернели.
Сајте, и често се промешува, за околу осум минути само за полесно да се здрави кернели. Следно додадете ја епазотот и малку сол на морска сол и добро промешајте ги состојките пред да фрлите во вода или супа. На средно-ниско ниво на топлина, дозволете ги есквитите да врие додека течноста не се намали за половина - но не дозволувајте да се исуши. Исклучете ја топлината и соберете ги топините: мајонез, сирење, црвена чилешка земја и лимес.
3. Да им служи на лажичка некои од нив со малку супа во секоја чаша, врвот со мајмун од малиот вкус, големо прскање на сирење, големо отстранување на црвен чилеше од земјата и вар клин. Се разбира, износите се во зависност од вашите лични предности - всушност, може целосно да го оставите преливите ако сакате. Уживајте!