Плодови од италијанските региони Лигурија и Тоскана
Фокачи значи многу работи во Италија.
Во Маса, на тосканскиот брег, фокачија во пицерија нареди близок братучед од пица, дискот од тестото што пиперките од пицаиоло не се врзале (или, најмногу, со парчиња свежи домати поставени над него). Се појавува свежи и подуени, и е завршена со свежи додатоци, на пример, добра, свежа бизалова моцарела и парчиња пршута , или можеби резан рукула и свежи домати со брезаола ( солести говедско месо).
Но, во поголемиот дел од Тоскана, она што ќе ви го дадете ако побарате фокација во пекарница е она што се нарекува schiacciata (што значи: "срамнети со земја") во Фиренца: тенок леб тесто кој беше задушен со лажица за да ја исчисти својата површина , посеан со сол, и добро подмачкан со екстра-девствено маслиново масло пред печење. Небесна закуска, и совршена база за сендвич направен со пршута или митрадела и сирење (или што и да е друго одговара на вашата фенси). Ова е познато како " пица бјанка " во областа Рим / Лацио.
Можете да го најдете овој вид на фокација во блискиот регион Лигурија, но исто така прават и други; Никогаш нема да го заборавам времето кога вечерив на Манулина во Реско (недалеку од Портофино) и видов фокус на големината на тркалото на вагон, исполнето со топено сирење чија мала горчина интеракција со чудесното со соленоста на лебот. Тие го служеа како антипасто , и по првиот залак, бев многу искушение да му кажам на келнерот да заборави на другите деликатеси што ги нарачав и само да ми донесе повеќе.
Основниот рецепт на фокаца подолу ќе функционира убаво како алтернатива за леб, додека попродлабочените фокалии ќе функционираат добро како храна за забава или закуска. Како и фокачијата ал фораджио, која исто така ќе направи фино антипасто, или како главно јадење за лесен ручек (служи со фрлена зелена салата, зачинета со маслиново масло, оцет и сол, на пример).
Лигуриски стил Focaccia рецепти:
Focaccia Ligure
Основниот рецепт од лигурскиот стил.
Focaccia con la Salvia
А близна роднина на горенаведеното, деликатно вкус со мудрец.
Focaccia col Formaggio
Сирената фокачија е неверојатна забава.
Focaccia con le Cipolle
Фокација е на врвот со кромид, традиционален отпад на лигурскиот морнар.
Неколку нелигуриски Focaccia рецепти
Замрзнато тесто Foccaccia
Брзо и вкусно - одлично како антипасто, и доволно лесно за децата да направат премногу.
Фокаца и врвови:
Лесни, вкусни идеи за полнење.
Focaccette Pugliesi :
Вкусни малку фолии во стилот на Пуља, полнети со рикот (и што и да е друго одговара на вашите фенси).
На скара
Леб (вклучително и фокација) може да се пече на скара исто така, и тука е некој совет за тој метод.
Buon appetito!
[Ревидирал / а Danette St. Onge на 1/31/2016]