Совршен празник за секое собирање
Со векови јагнето е традиционално месо од Велигден и пролет. Ова во голема мера се должи на сезонската природа на месото, при што доброто јагне е достапно само на пролет. Сега, добро јагне е достапно во текот на годината, па дали сте во потрага за традиционален велигденски сад или голем фестивалски оброк, размислете за пламен печени јагнења. Постои голема разновидност во овој пресек, но за мене, тоа може да биде само подготвено на еден начин, на плукање преку оган.
Бавно печено на ротационерски скара го задржува тенџерот на јагнето и влажно, додавајќи толку многу вкусови.
Можете да купите нога на јагнешко или без коски или коска-во. Ноктите без коски се продаваат или се пуштаат или се вртат и врзани. Ножот за пеперутка е одличен за печење без ротаси. Ова намалување има повеќе дури и дебелина и ќе се готви повеќе рамномерно. Коска-во или валани и врзани, навистина треба да се скара на ротарија за да се добие потребната рамнотежа и, исто така, помага да се избегне сушење на месото.
За да изгорите голема нога на јагнешко, почнете со маринада. Бидејќи јагнешкото веќе има силен вкус, изберете маринада која има многу вкусови. Лимон, лук и билки како рузмарин и cilantro се добри вкусови за работа. Маринадата, исто така, треба да содржи доволно оцет за да им помогне да ги пренесат вкусовите длабоко во месото. За план без коски за маринирање на месото околу 4 до 6 часа, за коска во нога обидете се да маринираат преку ноќ.
Нека ногата седи на собна температура 30 до 45 минути пред да ја ставите на скара.
Со нога маринирана, време е да се скари. Бидејќи ногата на јагнешко месо може да тежи околу 8 или 9 килограми, ќе треба да го скалите индиректно преку средно оган за скоро целото време за готвење. Ова ќе потрае неколку часа во зависност од големината на ногата, но тоа е бавно печење кое ќе го направи вкусно.
Коска-нога ќе потрае подолго за да се готви од ногата без коски. Секогаш користете термометар за месо за да се тестира за донидност и не заборавајте да го задржите термометарот во најоддалечениот дел од ногата, подалеку од некоја коска.
Започнете со печење на нога преку средно висока, директна топлина со цел да ја истурите површината. Ова ќе му даде на површината на садот и додаде текстура. Ако не користите ротирачка машина , свртете секои 5 минути рамномерно да ја исушите површината. На rotisserie, вие не ќе мора да се грижите за ова. Во секој случај, скарирајте околу директна топлина околу 15 минути, потоа преминете на индиректно печење и намалете ја температурата до средно. Гледајте за одблесоци за време на директната фаза на печење. На ногата на јагнешко ќе треба околу 20 минути за килограм да се готви, па планираат соодветно.
Кога средината на месото достигнува температура од околу 145 степени, време е да го тргнеме месото од огнот. Сакате да дозволите ногата од јагнешко месо да остане 20 минути пред да ја изеде. Ова ќе ја изедначи температурата, осигурајте се дека е целосно направено, и дозволете ги соковите да се вратат назад во месото. Исечете го месото, почнувајќи од дебелиот крај и препуштете го на едната страна; правење мали парчиња.