Овој традиционален тајландски рецепт за риби може да се направи на отворено на скара, или пак можете да ја исушите рибата во затворен простор - тоа е направено и во Тајланд. Ќе ја обожавате нежноста на рибите во комбинација со фантастичен сос од коријандер-чили, кој може да се направи од благ до екстра зачинет за да одговараат на вашиот вкус. За овој рецепт може да се користи речиси цела риба со "бело месо" (овде го избрав пастрмката од виножито, но можете слободно да го замените целото млеко, мочуриште, тилапија, сива копачка или рибите по ваш избор). Уживајте.
Што ќе ти треба
- 1 мала пастрмка (или, детиште, морски бас, морнарица, морски платика или други бели риби, исчистени)
- цртичка морска сол
- 2 лима
- За сос:
- 1/3 чаша вода
- 1/2 лажица.
- тамаринд паста (или замена 1 лажица сок од вар +1/2 лажица темно сос од соја)
- 3 чешниња лук
- 1 грамада чоколада. кафеав шеќер
- 1 парчиња галангал (или ѓумбир, излупен и исечен)
- 1 чаша свеж коријандер (лисја и стебла)
- 2 лажици.
- рибен сос
- 1/2 црвена пиперка (десеминирана и ситна)
- 1-2 свежи црвени чили (мелено, десектирано ако сакате помалку топлина)
- Изборно: 1 чаша растително масло (за длабоко пржење)
Како да го направите тоа
- Подгответе риба со испирање, а потоа да го исушите. Направете 2-3 дијагонални парчиња на страната на рибата (со ножот на ножот под агол кој се соочува со главата). Пресметките треба да се оддалечат неколку сантиметри (со тоа ќе се направи полесно да се јадат риби и да се даде повеќе вкус).
- Стиснете го сокот од 1-2 лимама над и внатре во риба. Попрскајте ја површината со морска сол и оставете ја настрана додека го подготвувате сосот.
- Ставете вода, тамаринд (или сок од сок од сок + сок од соја), лук, шеќер, галангален (или ѓумбир), коријандер, чили и риба сос во процесор за храна. Процедете добро (ИЛИ исецкајте и мешајте со рака).
- Истурете го сосот во тенџере. Додадете го ситно црниот пипер и врие над средно-ниска топлина за 5-8 минути. Вкусот го тестира сосот за сол и кисела сладост (забележете дека треба да вкусат замрзнати) , додавајќи повеќе сос од риба, ако не е доволно солено, и повеќе шеќер ако го најдете премногу кисело. Покријте и загрејте ги додека ја подготвувате рибата. Совет: бибер бибер треба да задржат некои од нејзината крцкавост .
- Јадете ја рибата на скара или длабоко го пржете во вок или голем тавче со 1 чаша канола или друго растително масло (маслото треба да биде длабоко најмалку 1 инч). Дозволете да пржете околу 5 минути на секоја страна, или додека месото не се зацврсти и лесно се намалува.
Совет за риба за готвење: Не рипајте ги рибите премногу рано, или кожата ќе се држи до тавата / скара. Оставете го да се готви најмалку 2 минути пред да се сврти (природните масла од рибата потоа ќе дојдат и ќе го "оттргнат").
- Да служат, да се натовари рибата и да се прелива сосот. Украсете со шприцки од свежиот коријандер и клинови од вар. Служат со многу тајландски ориз ориз и уживајте со ладна лагер или чаша бело вино.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 651 |
| Вкупно масти | 57 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 40 г. |
| Холестерол | 13 мг |
| Натриум | 888 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 12 г. |