Овој декадентен австро-унгарски рецепт на лешник од крем за каша има лешник со лешник со полнење од бадемово, достоен од најелегантната вечера. Најдобро од сè, сосема е лесно да се извлече.
Постои огромен кросовер на рецепти меѓу австриската, унгарската и германската кујна, каде што ова би било познато како хаселускромеморти (буквално "лешник крем торта") на германски и mogyorókrém torta на унгарски.
Лешниците често се нарекуваат filberts и, додека тие се поврзани, тие растат на дрвја од различни видови. Сепак, ако лешниците се премногу скапи или недостапни во вашата област, filberts може да се замени со овој рецепт со добри резултати. Прочитајте ја важноста на лешниците во средното европско готвење тука.
Бидејќи јајцето што се користи во полнењето нема да се готви, купува пастеризирани јајца или пастеризира јајца во микробранова печка .
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 1 1/2 унци breadcrumbs (парична казна)
- 1/4 чаша / 1 унца универзално брашно
- 5 големи јајца (собна температура и одделени)
- 1 1/4 чаши / 5/1 унца шеќер на слаткарници
- 4 унци лешници (наздравија и фино земјата)
- За полнење на ореви:
- 2 1/2 унци бадеми
- 1/3 чаша / 2 1/2 унци шеќер
- 7 супени лажици / 3 1/2 унци несолен путер (собна температура)
- 3/4 чаши / 3/1 унца шеќер на слаткарници
- 1 големо јајце (
- пастеризирани ; на собна температура; претепан)
- 1 лажица
- темно рум
Како да го направите тоа
- Маснотии и лесно измазнете 8-инчен круг облик на торта со торта. Тост лешници , нека се излади целосно и мелење нив фино (на пилевина конзистентност). Стави на страна.
- За да го направите тестото: рерната ја загревате на 375 ° F / 190 ° C. Во мала чинија, мешајте ги лебот со брашно и ставете ги настрана. Во посебен голем сад, измешајте ги жолчките од јајце со 1 чаша плус 2 лажици од шеќерот на слаткарот до светлина и меки. Темелно измијте ги beaters.
- Во третата средна чинија, ги победувате жолчките од јајца до беспомошни врвови, победувајќи во преостанатиот шеќер на слаткарниците. Алтернативно свиткајте ги белките од јајце, лешниците од месо и мешавината од брашно во мешавина од шеќерна жолчка.
- Се меша мешавината во подготвената ташна и се пече 45 до 50 минути. Извадете го од рерната и оставете да се олади во садот. Откако ќе се излади, извадете ја тортата од тавата.
- За да го направите крем за полнење: За да го направите полнењето на орев, почнете со тост на бадемите . Кога се лади, грубо се исецкаат наздравените ореви и се оставаат настрана.
- Се топи 1/3 чаша гранулиран шеќер во тежок тенџере на средно ниска топлина, мешајќи се додека не се карамелизира. Отстранете ја тавата од топлината веднаш и измешајте ги во навртките. Веднаш се шири на лесно подмачкан сад за печење или силиконски МАТ за да се излади. Откако ладење, се пробие во парчиња, потоа фунта грубо (или повеќе фино, во зависност од вашата желба) во малтер. Резервирајте 4 лажици за полнење.
- Во садот на електричен миксер, победи путер, 3/4 чаша слаткарски шеќер и 1 пастеризирано јајце до светлина и меки, а потоа се промешува во карамелизирани бадеми и рум додека не се вградени.
- За да ја соберете тортата : Наредете ја тортата половина на хоризонтално и ширете две третини од полнењето помеѓу двата слоја. Пренесете го преостанатото полнење над горниот и страничниот дел на тортата. Посипете го врвот со резервирани карамелизирани бадеми.
Извор: Прилагодена од " Виенската кујна: книга на семејните рецепти на Танте Херта " од Моника Механ и Марија фон Бајх (Интерлинк Книги, 2011).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 690 |
| Вкупно масти | 40 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 337 мг |
| Натриум | 237 мг |
| Јаглехидрати | 69 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 17 г. |