Иако можете да ги направите овие класични марокански колачи со малечки колачи, тие се многу подобри со крцкави, газирани додатоци на незасладениот сусам и бадеми. Користете една или друга, или и двете.
Како и со многу други ghoribas , колачињата лесно се прават со обликување на тестото во топки кои се малку срамнети со земја. Оние пукнатини што ги гледате на површината се многу пожелни и всушност се она што го разликуваат овој краток леб гориба како бахла , марокански арапски термин што значи глупо. Некои може да дебатираат дали е глупаво дека колачето треба да се пече со пукнатини или глупо, бидејќи пукнатините се слични на насмеани насмевки, но најверојатно нема да се грижите кога ќе залакнете во сето тоа крцкаво, но сепак топено во уста.
Настрана одстрана, ако твојата красталка гориба нема пукнатини, како оние што се прикажани во Ghoriba со Рецепт за тост сусам, тие не треба да се нарекуваат бахла . Малку внимание треба да се посвети на текстурата на тестото за да се добијат тие пукнатини.
Некои рецепти повикуваат да се одморат тестото неколку часа или преку ноќ, а потоа да го мешаме еднократниот прачки за печење во тестото непосредно пред обликувањето и печењето. Овој рецепт не бара чекор за одмор, но тестото мора да се работи долго време со рака или со миксер за стоење за да се постигне точна конзистентност.
Традиционално Ghoriba Bahla се печеше на обликуван лист за печење, кој дава колачиња со конкавен дно. Денес, сепак, многу домашни пекари користат конвенционален лист за печење. Можете да ја видите специјалната тава во фото туториал, Како да направите Ghoriba Bahla .
Што ќе ти треба
- 125 g (2/3 чаша) гранулиран шеќер
- 125 g (1/2 чаша) несолен путер, омекнат
- 125 g (1/2 чаша)
- растително масло
- 40 g (1/4 чаша) незасладено семе од сусам
- 40 g (1/4 чаши) бадеми
- 2 до 3 лажички ванилин шеќер
- прстофат сол
- 500 г (4 чаши) брашно, прибл.
- 1 1/2 лажички (7 g) прашок за пециво
Како да го направите тоа
Направи тесто
- Во пресрет на времето, наздравувајте го сусам со ширење на семето во еден слој и печење во печка за 400 F (200 C) околу 10 минути; нека се излади. Blanch и пржете на бадеми , а потоа мелење грубо.
- Комбинирајте го шеќерот, путерот и маслото во голема чинија.
- Се меша во семето од сусам, бадеми и ванилин шеќер.
- Се меша во околу половина од брашното и прашокот за пециво. Кога се комбинираат, користете ги рацете за да работите доволно на преостанатото брашно за да направите сува, трошлива мешавина.
- Користете мешалка за мијалник и прицврстување на гребло за да се меша тестото со најниска брзина за 10 минути или да се мачкате со рака 20 минути, за да направите тесто што се собира заедно, но не е толку влажно што ќе формира една униформа маса. Ако тестото се чини дека е премногу влажно, додадете малку брашно. Спротивно на тоа, ако тестото останува премногу сува и тромава за лесно да се спакува во топка, тогаш додадете лажица или две масла. Во секој случај, дозволете доволно време за мешање за да ги споите сите додатоци целосно низ тестото.
Облик и печете колачиња
- Загрејте ја рерната на 338 F (170 C). Ако немате посебна мувла, обидете се со редовна плоча за печење со хартија за пергамент. Нема потреба да се подмачкува гариба мувла.
- Земете дел од тестото и истиснете го во раката за да го компресирате и обликувате. Оформете го во 1 1/2 "(3,5 см) топка, а потоа израмнете ја во вашата дланка со мазна форма на дискот. Исправте ги сите испукани рабови.
- Нежно притиснете го колачето врз украсениот сад или место на подготвениот сад. Повторете го со преостанатото тесто. Планирајте да се пече во групи.
- Поставете ја решетката за печење на најниската положба и вклучете го бројлерот. Печете колачиња 5 или 6 минути, потоа исклучете го бројлерот и поместете ги колачињата на горната третина од рерната. Продолжете со печење уште 15 минути, или додека колачињата не се обоени со пикнати врвови.
- Извадете ја од рерната и оставете колачињата да се изладат неколку минути на садот. Префрлете ги на решетката за да се излади целосно пред складирање во херметички сад со восочна хартија или пластика меѓу слоевите.
Совети
- Наместо да го користите и бролерот и методот на печење, едноставно можете да го испечете колачињата на 400 F (200 C) во горната третина од рерната околу 15 до 20 минути или додека не се обоени со распукани врвови.
- Колку е темно да се направат колачињата до вас. Традиционално, повеќето рецепти за кромид бараат печење додека не се постават и едвај обоени, но многу Мароканци сметаат дека бледо колачињата се под печење. Овие треба да се печат доволно долго за да се постигне барем сува трошка, но многу готвачи сакаат да продолжат со печење на златна боја. Бидете внимателни да не ги изгорите.
- Ако се користи специјално украсената тава, тестото може да се обликува во рамен дискови (бидете сигурни дека рабовите не се испукани) со потенки рабови за да постигнете драматично дупче дно.
- Ако времето дозволи, испечете неколку тест колачиња за да видите како тестот реагира во рерната. Мојата тековна печка, на пример, загрева поинаку од другите печки што ги имав, барајќи да печем колачи, колачиња и леб во горната третина од рерната наместо во средината.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Вкупно масти | 26 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 27 mg |
| Натриум | 247 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |