Бројни марокански рецепти за колачиња повикуваат на бадемова паста со вкус на портокалова вода и често пати цимет. Оваа популарна верзија се одликува со бадемово паста затворено во тесто со тесто, а потоа се претвори во диригентска палка или цигара. Златните несушени семе од сусам гарнираат краеви и додаваат повеќе традиционален вкус и текстура.
Колачињата се чуваат добро во херметички контејнер до две недели, но можеби ќе сакате да ги замрзнете наместо тоа. Исто така, обидете се Кааб ел Газа л, уште еден колаген паста колаче завиткан во тесто.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- прстофат сол
- 1 lb./500 g брашно за сите намени (прибл.)
- За лепливото паста:
- 1 lb./500 g бадеми (
- бланширан и кожата отстранета )
- 1 1/4 чаша / 250 гр шеќер (или малку повеќе по вкус)
- 1/4 лажичка цимет
- 3 до 4 зрна од мастика (или
- арапски гума , смачкана на прашок)
- 4 супени лажици путер (омекнат)
- 2 лажици портокалова цветна вода (или повеќе по вкус)
- 1 жолчка од јајце
- За гарнитури:
- 1 белка од јајце
- Украсете: нечисти семето од сусам
Како да го направите тоа
Направи го тестото. Ставете ја кремката и сол во голема чинија и додадете доволно брашно за да направите цврсто, но податливо тесто; мачкам се додека не се изедначи. Поделите го тестото на две, покријте го со пластика и ставете го настрана за да се одморите 30 минути додека правите бадемово паста. (Во многу топол ден можеби ќе сакате да го оставите тестото во фрижидерот.)
Направете ја пастата од бадемово паста . Зададете бадеми преку мелница за месо двапати за да направите паста (или да користите процесор за храна за да ги мелете колку што е можно поточно, до тој степен што трошките се делат заедно и може да се исцедат и да се измешаат заедно).
Префрлете ги бадемите во голем сад и додадете шеќер, цимет, гума за арапски, путер, портокалова вода и жолчка од јајца. Користете ги рацете за да ги измешате состојките рамномерно и мачкате неколку пати за да направите моливска паста. Формирајте ја бадемовата паста во тенки лостови со големина на прст.
Формирајте ги колачињата. Намалете ја работната површина со брашно и испржете еден дел од тестото во тенок правоаголник на хартија. Поставете некои од бадеми паста логовите по ред заедно со еден раб на тестото, притискајќи ги логовите заедно за да ги придружите во една долга палета на паста. Свиткајте го работ на тестото над бадемово паста за да го скриеме, притискајќи го тестото од тестото да го запечати. Користете остар, долг нож внимателно да го исечете по работ на завиткан колаче за да го одделите од валаното тесто, а потоа да ја исечете долгата должина на завиткана бадемово паста во мали палки околу должината на малиот прст. Проверете го секое колаче за да бидете сигурни дека тестото е запечатено околу пастата (притиснете го или свртете го колачето напред и назад за да го запечатите ако е потребно), потоа повторете го со преостанатата паста и тестото.
Гарнирајте ги и печете колачињата. Загрејте ја рерната на 350 ° F (180 ° C). Поставете голем лист за печење со хартија за пергамент. Потопете го крајот на секое куки во белиот јајце, а потоа и во семето на сусам. Поставете го колачето да е странично надолу на тавата за печење, оставајќи малку простор помеѓу колачињата. Печете ги колачињата само додека не се цврсто и лесно обоени, околу 15 минути, но внимателно гледајте како треба да останат бледи и да не им биде дозволено да се претворат во златна боја. Извадете го на решетката за да се излади целосно пред складирање во херметички сад.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 151 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 17 mg |
| Натриум | 165 mg |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 5 г. |