Пржениот ориз е највозбудлив кога е мек и не е премногу леплив со различни, индивидуални зрна. Еве совети кои ќе ви помогнат да направите пржено ориз кој има вкус што е добар како во вашиот омилен ресторан.
Најдобар ориз за пржени ориз
Белиот ориз со долга зрна е совршен за пржено ориз : готви меки и не лепливи, при што индивидуалните зрна остануваат цврсти и различни. Сето тоа се сведува на две скроб молекули: амилоза и амилопектин.
Белиот ориз со долга зрна содржи значително повисока количина на амилоза (19 до 23 проценти, според Федерацијата на американските Рајс) и помалку амилопектин од другите видови на ориз. За споредба, глутенскиот ориз, познат и како леплив ориз , е високо амилопектин и содржи максимум 1 проценти амилоза. (За одлично објаснување за тоа како овие две скроб молекули влијаат врз текстурата на оризот, видете ја науката за мраз ).
Што за Јасмин Рајс?
Многу луѓе претпочитаат тајландски ориз ориз над сите други видови, поради неговата арома на пуканки и сладок, малку вкус на вкус. Додека јасмин е ориз со долг жито, тој содржи помалку амилоза отколку обичниот бел ориз со долга зрна и го подготвува малку лепливото. Басмати ориз , кој содржи повисок процент на амилоза, е подобар избор. Сепак, сето тоа се сведува на личните избори: слободно користете ориз ориз, ако сакате.
Како да се подготви Рајс
Колку вода да се додаде при готвење на оризот? Ако го најдете вашиот пржен ориз е да се излезе, а каша, обидете се со намалување на количеството на вода за готвење на оризот.
Овој рецепт за готвење бел ориз користи сооднос 1: 1,5 (1 чаша ориз до 1 1/2 чаши вода).
Зошто треба да користите ладен варен ориз? Често ќе најдете рецепти од пржено ориз што ќе викаат ладен варен, претходно разладен или остар ориз. Идеално, оризот што го користите за да направите пржено ориз ќе се готви најмалку еден ден претходно.
Осумдесетгодишниот ориз е посува и ги намалува шансите за исфрлање на влажно и каша.
Сепак, употребата на остатоци од ориз има свои недостатоци. Bacillus Cereus е бактерија која формира спори која цвета во скробни прехранбени производи, како компир и ориз. Најдобро се радува во топли, влажни средини - како што е садот полн со свежо варен ориз лево на стевоп. Кога употребувате остатоци од ориз, важно е приготвениот ориз да се излади на собна температура и да се чува во фрижидер во рок од еден час од готвењето, ако е можно, а најмногу два часа. Според Агенцијата за стандарди за храна, разладниот, варен ориз треба да се јаде во рок од 24 часа.
Како да се олабави оризот пред готвењето
- Прво, не заборавајте да го фрлиш оризот пред ладење и складирање, за да не се зацврсти во блок.
- Пред да готвите, користете вилушка или влажни прсти за да ги раскинете групите во оризот.