Некои велат дека тоа не може да се направи, спарувајќи вино со чоколада, но ако го одберете вистинското вино за да го дополнат правото чоколадо тоа може да биде извонредна можност за спарување. Без разлика дали ги спојувате понекогаш суптилните, кремасти нијанси на деликатно бело чоколадо или живи задебелени тонови на темно чоколадо со омилено вино, има неколку совети за спарување кои треба да ги имате на ум.
Совети за успешни парови вина со чоколадо
- Совет # 1: За да ги задржите работите едноставно, почнете со вино што е малку послатко од десертот со чоколада или чоколада. Со виното и чоколадото кои носат свој вроден интензитет, честопати можат да се најдат себеси ангажирани во моќна драма, која се натпреварува за доминација и непосредно внимание. За да им помогне на двете да се населат во некоја привилегија на пријатна рамнотежа, првично, дозволете виното да му се поклони на чоколадото во форма на малку послатко вино партнер со парче чоколадо. Проверени и вистински "слатки" опции за вино кои опфаќаат широк спектар партнери за чоколадо вклучуваат: утврдените фаворити на Порт, Мадеира, Педро Ксименес Шери и Ганнаш-управувано Банјулс, покрај неколку опции за зачини со вино, како и некои слатки пенливи вина како и вкусното Брачето Д'Акви или Москато d'Asti со полесни селекции.
- Совет # 2: Изберете сличен стил и тежина. Кога спарувате вина со чоколада, обидете се да ги споите полесни, поелегантни ароматизирани чоколади со полесни вина; исто така, колку е поцврста чоколадата, толку повеќе вино треба да биде полна со полно тело. На пример, горчливото слатко чоколадо има тенденција да се спари со интензивна, во-лице Калифорнија Зинфандел или дури и танински управуван Каберне Совињон. Потемнеето на чоколадата ќе ја покаже сувата, танинска текстура . Меѓутоа, кога ќе ја спарите оваа потемна чоколада со вино кое исто така може да се пофали со стилска танинска структура, чоколадата често ќе ги засени или ќе ги отстрани танините на виното на непцето и ќе овозможи повеќе од виното да се покажат.
- Совет # 3: Вкус од светлина до темно чоколадо или светло со полно вино. Слично како и за дегустација на вино , ако сакате да експериментирате со неколку варијанти на чоколади, од бела чоколада преку млечна чоколада и завршете по сувите ноти на темно чоколадо. Започнувајќи со поумерените нијанси на бело чоколадо и завршувајќи со темно или горчливо слатко чоколада, ќе го задржите вашето непце почнувајќи од overdrive и ќе ги пропуштите суптилните слатки чувства пронајдени во повеќе деликатни чоколадни избори (и вино).
Совети за спарување на бело чоколадо со вино
Белата чоколада има тенденција да биде послаба и маслена со вкус, што го прави идеален кандидат за послободни стилови на Шери (сметајте го богатиот богат Педро Ксименес Шери во Шпанија) и слатките, суптилни меурчиња од Италијанското Москато d'Asti (проверете надвор од Саскан Moscato d'Асти), или да се одлучат за силни ароми на портокал мускат .
Шери и Moscato d'Asti ќе ги соберат кремставите текстури на чоколадото и портокаловиот мускат ќе ги нагласи сите овошни тела кои може да се закопаат во чоколадото. Друг пат, за спарување на вино со бело чоколадо, се одлучува за контраст. Додека малку поризично, кога дегустативниот контраст функционира добро, натпреварот е незаборавно. На пример, земањето на повисокиот алкохол и интензивното напредно овошје на Zinfandel и неговото партнерство со благите текстури и маслени профили на бело чоколадо може да имаат невообичаено "мешање". Содржината на танинот на виното се омекнува под масното ткиво на чоколадото и се појавува зреето овошје на Зин веднаш до површината.
Совети за спарување на млечно чоколадо со вино
Зрелото, црвено овошје и често полесното тело и свилен танините на Пино Ноар или среднохроничен Мерло ќе работат добро со мазни карактер и какао-путер компоненти на млечно чоколадо, кремаста чоколадна муса или чоколадна акцентирана кукла. Ризлинг , Мускат или опсегот на значајни десертни вина, исто така, се придржуваат доста добро до благиот вкус и интегриран профил на млечно чоколадо. Исто така, размислете за пенливо вино или шампањ за спарување со млечно чоколадо натопено јагоди.
Светлината киселост и фузија на меури ги покажуваат интензивните вкусови на овошје и акценти од чоколада особено добро. Кога се двоумите, оди со класика. Богатите текстури, факторите на свежо овошје, навестувањата за чоколада и слатки профили на Ruby Port го прават тоа прилично неприфатливо за спарување со многу видови на избор на млеко и темно чоколадо.
Совети за спарување на темно чоколадо со вино
Темни или горчливи слатки чоколади , со повисока содржина на какао (по дефиниција темно чоколадо содржи најмалку 35% какао цврсти материи) повик за вино кое нуди поцелосно тело, робусни ароми и интензивни скици на вкус со храбар овошен материјал, а можеби и сопствен мирис на домородска чоколада нијанси. Zinfandels со своите густо овошје, енергичен зачин и често повисоки нивоа на алкохол уживаат во долгото наследство за ракување со темно чоколадо.
Случајот во овој момент, познат регион за вино во Лоди во Калифорнија, става голем приоритет на Zinfandel и чоколадни парчиња во нивните годишни вино за вино и чоколадо. Задебелната структура на Каберне Совињон и целосниот профил, кои често носат сочно црно овошје и значително дефиниран танин, создаваат природно спарување за дефинитивно посувениот стил на потемни чоколадни теми. Исто така, размислете за Пино Ноар или Мерло за да се справи со темно чоколадо околу 55% какао марка. Банјулс, обогатениот омилен од Јужна Франција, може да го претстави највисокиот пар на вино и темно чоколадо. Целокупните вкусови често ги одржуваат своите сопствени чоколадни нијанси, благодарение на грозјето Гранаш , ги огледаат мрачните текстури на темно чоколадо и создаваат сензационална синергија на спарување што е тешко да се победи. Заедно со збогатените теми, дајте им Tawny или Vintage Port да понуди добро почитуван, комплементарен карактер на темно чоколаден десерт или тартуфи.
DIY вино и чоколадо спари
Ако сте во потрага по лесен и евтин, Do-it-Yourself да експериментирате со парчиња вино и чоколадо, едноставно земајќи неколку решетки од премиум чоколадата на Green и Black е добар начин да започнете. Со земање на пристап "мешавина и совпаѓање" за наоѓање на сопствени лични вкусови, ќе добиете "практично" знаење за тоа кои вина навистина дополнуваат кои комбинации на чоколади. Со отворањето на осум решетки од чоколадото Green & Black заедно со неколку шишиња вино, можевме да ја земеме секоја чоколада преку серија парчиња вино за да видиме кои комбинации се искачуваат на врвот. Ова е само почетна точка, комбинациите може да бидат речиси неограничени кога ќе почнете да ги размрдате не само сортите, туку и винариите и продуцентите со повеќе од десетина чоколадни шипки направени од Green & Black.
Вино и чоколадо спарување измамник
Бело чоколадо: Доцна жетва или ледени вина , портокал Мускат, Москато d'Asti, малку слатка розе, Брачето d'Acqui, Tokaji и германски ризлинг на слаткиот крај на спектарот
Млечно чоколадо: Порт, Мадеира, Вин Санто, Пино Ноар , Мерло, Гевурцтраминер, некои послатки стилови на пенливо вино
Темно чоколадо: Порт, ПХ Шери, Банјулс, Зинфандел, Каберне Совињон, Мерло
Чоколадо со морски соли: Солта ги зајакнува вкусовите, па затоа одберете или крај на винскиот спектар со бело вино, како слатко-стилизирана доцна жетва Gewürztraminer или Zinfandel, ориентирана кон овошје, или дури и Малмеј Мадеира за утврдените најдете.
Чоколада со ореви (вклучувајќи шолји од путер од кикирики!): Мадеира, приливен пристаниште, ПХ или Олоросо Шери
Чоколада со бобинки: Бањули, пенливи вина , Брачето д'Акки, Москато д'Асти, рубино пристаниште
Чоколада со карамел: Мадеира, Тони Порт, ПХ Шери, Вин Санто, Мускат де Беамс-де-Венеза, слатки пенливи вина
Чоколадо со нане: Каберне Совињон , Кабан франк, Шираз, Москато d'Asti, некои сладки десертни стилови црвени вина
Чоколадна торта: Банјулс, Мадеира, Порт, ПХ Шери, Вин Санто, Шираз
Личните непотребни профили се разликуваат од личност до личност, а партнерството со вино и чоколадо кое добро функционира за едно непце не може да најде корист со следната. Додека виното и чоколадото често имаат значителна фан база, овие двајца не се секогаш сојузници на непцето од самиот почеток. Меѓутоа, со малку флексибилност и вкусно експериментирање, сигурно ќе најдете извонредни парчиња вино и чоколада кои го наоѓаат рамнотежата и беспрекорна синергија на еден добро спарен сојуз.