Запознајте го Мерло. Грозјето од црвено вино, кое потекнува од регионот на Бордо во Франција, Мерло веќе долго време е спојувачки партнер на Каберне Совињон и Каб Франк (всушност, се вели дека е потомок на Каб Франк). Сува во стил со присуство на средно до полно тело, вината на Мерло може да носи малку повеќе алкохол отколку просечното вино од црвено вино, со ABV нивоа што се надминат од 15% кај некои производители од Калифорнија и остануваат под 13% во Бордо.
Танинската структура во Мерло се потпира малку помек и е една од причините зошто ова грозје создава прекрасен партнер за мешање со построгите таниски линии на Каберне Совињон . Бордо, Италија, Австралија, државата Вашингтон, Калифорнија и Чиле, произведуваат солидно вино Мерло со атрактивно ширење на поени. Класичниот Мерло грозје потекнува од регионот на Бордо во Франција (навестување за налепница: побарајте Сент Емилион, Померол и Фронсак за да најдете мешавина на десниот брејк Бордо која ќе носи повисок процент на Мерло во мешавината). Мерлот обично произведува меко, средно куче црвено вино со сочни вкусови од темно овошје.
Профил на арома
Класичниот Мерло често се појавува носот со цреша и какао (слични препевности играат и на непцето). Топлото печење зачини како ванила и каранфилче, заедно со замаглени нијанси во листовите од тутунот, влажната земја и чадната арена, исто така, можат да го направат својот ароматски знак на Мерло.
Профил на вкус
Асортиман на свежи ароми, како што се сливи, цреши, боровинки и боровинки, мешани со какао и црн пипер, често доминираат во вкусот на непцето за Мерло. Регионите за производство на ладилници (сметаат дека Франција, Италија) имаат тенденција да покажат повеќе танини и повеќе пригушени овошни вкусови, честопати истакнувајќи ги земјените белешки наместо зрели плодови.
Потоплите растечки региони (Калифорнија, Чиле) го изнесуваат зрелиот карактер и силната танинска структура во регионален Мерло. Додека единствен сортен Мерло е повеќе шишен во денешно време отколку што беше во минатото, Мерло сеуште е препознатлив како одличен партнер за други сорти, со класични француски партнери како Каберне Совињон и Каберне Франк . Со мешање на Мерло со овие вина, може да постои симбиотска врска. Кабините се омекнуваат, се омекнуваат малку и Мерлот ужива повеќе структурирана и дефинирана. Победнички, каде што целта за мешање на комплементарното грозје е засилена да ги засили силните страни и да ги намали слабостите преку убавината и синергијата на добро дизајнираната мешавина.
Спарување на храна
Прилично разновиден кога станува збор за опции за спарување на храна, особено кога е во центарот околу мешавината од месо. На скара, печени, печени, печени - се одлучат за живина, говедско месо, игра и свинско месо, заедно со јадења кои имаат тешки товари за месо во рецепт микс или силна вкусна сирење како Стилтон, Чеддар и Камембер.