Бордо вино - Водич за почетници

Бордо, самото име ги зближува сите видови на вонредни вински очекувања. Како четврти по големина француски град, најголем контролиран регион за вино (AOC) во Франција, дом на над 10.000 производители и занаетчија од околу 70 милиони случаи на вино по берба, Бордо е модерно црвено вино Мека, повикувајќи верници близу и далеку за да разузнавач, шпекулираат и на крајот имбибаат во скапоцен камен, возвишените црвени вина на Бордо.

Да не се каже дека Бордо не ужива во посакуваното следење на фронтот на бело вино или слатко вино , само дека Бордо е изграден врз основа на црвено вино стотици години, фалсификуван во голем дел од историскиот и донекаде симбиотски однос со британскиот во текот на многу посакуваното крзно.

Морската клима на овој познат винарски сектор, прославените парцели, извонредната колекција на сорти на грозје, добро поставени традиции и комплицирани системи за класификација, се соединуваат во прицврстен систем за закрепнување за да го формираат чудесното чудо за вино, кое е Бордо. Земјиште засновано на "банки" - лева банка или десна банка, формални семејни корени и дом на мноштвото новодојденци, со слоеви кои се уште се способни за култивирање на вина кои не спаѓаат во регулаторната линија, изработувајќи вино за фјучерси, маса со секојдневно вино, секој ден, и изгради репутација на high-end вино, но презентирајќи над 80% од својот сок во светот во "прифатлива" винска категорија по цена од 8-30 долари, Бордо е полн со контрасти и многу повеќе од способни за одржување на повеќе очекувања на вино многу добро.

Бордо - клима и слој на земјата

Се наоѓа во југозападниот агол на Франција, на само неколку милји од Атлантикот, Бордо значително придонесува од поморското крајбрежно влијание и обично ужива влажни извори, прилично нежни лета и благи зими. Голфскиот проток има затоплување во регионот, но сепак летото може да биде непостојано и непостојано, со што ќе се направат интересни прашања кога станува збор за добивање на грозјето за целосно созревање.

Бордо: Добри гроздови наспроти одлични гроздови

Климата на Бордо е критичен играч во годината за гроздобер квалитет во годината и годината. Со одлични гроздови изградени на грбот на добро зрел грозје и наменети да стареат за долги релации и добри вина, одржувајќи ја сребрената обвивка дека се подготвени да пијат порано и продавајќи по поприфатливи цени. Најдобрите вина секогаш се топли, Бордо може да биде одлична клима за црвено грозје, за што треба да има многу сонце за да достигне целосна зрелост, со оптимални нивоа на шеќер и танини. Зрели грозје создаваат одлични вина. Со добри вина , вината се среќаваат прилично свежи, со помалку сложеност и севкупен интензитет. Овие вина може да бидат подготвени да пијат по ослободување и да бараат многу помалку возраст да уживаат во целост, иако ако сакате да одржите добра берба 3-5 години често ќе бидат доволни. Винариите од последниве години кои спаѓаат во "добра категорија" вклучуваат 2006, 2007 и 2008 година. Големите вина се изградени во подрумот. Тие имаат густина, интензитет и севкупна сложеност што само ќе станат поинтересни со возраста. Најновите виножи од Бордо кои спаѓаат во "одличната категорија" вклучуваат 2005, 2009 и 2010 година.

Битка кај банките - Левиот брег на Бордо наспроти десниот брег

Три Реки прават се од себе за да го дефинираат Бордо, со главната река, Жиронда (навистина класифицирана како вливот), ефикасно делејќи го регионот на две основни делови - познати низ целиот свет едноставно како левиот брег и десниот брег.

Станот, долно лежиште јужно од Жиронда е назначен како лев брег и ги вклучува регионите на Медоц и Гроув. Нежно наведнат земјиште на северната страна на Жиронда се смета за десниот брег. Жиронда одржува две притоки, Гарон и Дордоња, со реката Дордоња која служи за проширување на десниот брег на југоисток по најзначајните области на Померол и Св. Емилион. Додека, Garonne продолжува курсот јужно од шармантниот град Бордо и парчиња низ земјата околу клучните области на Graves, Pesac-Leognan, и Sauternes . Општо земено, чакалот доминира во почвата на левиот брег, кој добро ја одржува топлината на сонцето, најдобро се грижи за негувањето на термофилните својства на грозјето Cabernet Sauvignon . Почвата на десниот брег на Бордо се насочува кон варовник и глина, функционира како сунѓер за одржување на водата, што ја прави идеална почва за растење на помеката страна на раното созревање Мерло.

Додека вината на десниот брег имаат тенденција повеќе да се потпреме на Мерлот и Каберне Совињон, обично ги прицврстуваат мешавините на левиот брег, тие не се тешки и брзи правила, со оглед на тоа што двете сорти уживаат можности за раст на спротивната банка, во зависност од лозјето подлогата, ориентацијата и општиот тероар. Убавината на виното на Бордо произлегува од мешавината; тоа е, всушност, помешаната синергија помеѓу Каберне Совињон и Мерло, добро поддржана од Каберне Франц, која го носи балансот и елеганцијата кои станаа синоним за виното Бордо со векови.

Комплементарни растечки модели и непцето личности на Мерлот и Каберне Совињон нудат вградено управување со ризици. Постои заштитен знак дека Мерло ќе зрее порано од Cab. Ако времето избрише едно грозје, се уште постои надеж за другиот, задржувањето на сите јајца од една кошница на жетвата не само што носи мир на умот, туку исто така им овозможува на две уникатни грозје да учествуваат во мешан партнерство за да изградат вино што е навистина подобро заедно. Мерлот носи многу црвено бери овошје, свилен танини, повисок алкохол и пониски нивоа на киселост. Додека Каберне Совињон е тежок за црн плод, ужива посилни танини, значајна структура и често пониски нивоа на алкохол од Мерло. Овие комплементарни карактеристики служат за поддршка на рамнотежата на мешавината, каде што едно грозје може да го нема другиот, што резултира со брак на вино кој е фалсификуван и одржуван со солените сили, додека работи во тандем за да се спречи слабоста.

Грозјето од Бордо

Не очекувајте да го најдете грозјето на етикетите на вино од Бордо; ќе најдете имиња на производители, различни села, ознаки и ознаки за AOC, но не и грозје. Зошто? Тука се одгледуваат грозјето - теророт, регионот, селото, самиот замок што е најважен за Бордела, а не индивидуалните сорти на грозје. Ова може да го отежне движењето на вина од Бордо за потрошувачите од Новиот Свет, кои имаат тенденција да бидат повеќе гроздоцентрични, родени и израснати на етикетата означени од "Мерло" или "Каберне Совињон". Запомнете дека името на играта е BLEND во Бордо , тоа е комбинација на климата, почвата, целокупниот терор и доминантното грозје што создаваат вино од Бордо, а не самостоен, сите-ѕвезда сортен.

Црвено вино грозје од Бордо

Црвените вина на Бордо се најгласните амбасадори во регионот, живеат легенда и оставаат наследство на сите што имбијат. Изработен за совршено спарување со најдоброто јагнешко месо, говедско месо, патка, дивеч и локално сирење, црвените Бордо на сите нивоа, живеат за храна. Мерло е примарно црвено грозје одгледувано во Бордо со 60% од засадените лози, а потоа Каберне Совињон со 26 % и Каб Франц со 12%. Malbec и Petit Verdot, исто така, можат да се одгледуваат во Бордо, но тие се одгледуваат во многу помали количини и се користат повеќе за "зачинување" на црвената мешавина, наместо да се гради мешавината.

Мерло - Доминантното црвено вино од Бордо е Мерло. Највисоките концентрации на Мерло се одгледуваат на десниот брег со варовник и глина како најчести супстрати на почвата. Ова рано созревање грозје носи многу на табелата за мешање. Ароматичното црвено овошје на носот заедно со еластичните овошни компоненти на сливата, црешата и чоколадата и помеките танини управувани од свила, носат тркалезен лик до средните до вино со полно вино од Мерло, од десниот брег на Бордо. Сместеното село Св. Емилион и малото подрачје на Померол се најпознати области за мешани мешавини во Бордо; додека Fronsac продолжува да биде една од попристапните, нудејќи им квалитетни, добро цени десничарски вина.

Каберне Совињон - 26% од црвено вино грозде од Бордо се Каберне Совињон. Кабината доминира на левиот брег и е грозно созреено со зреење, со интензивни танини кои придонесуваат кон структурата, длабочината и долгорочниот потенцијал за стареење. Вината на левиот брег се закотвени од Каберне Совињон и се мешаат со различни степени на Мерло и Каб Франк (а можеби и болка на Пети Вердот). Овие левичарски момчиња имаат тенденција да уживаат во длабока боја, извонреден интензитет, цело тело, многу структура и издржлива елеганција, заедно со потемни овошни компоненти. Добиените имиња за некои од најдобрите мешавини од Бордо се од селата Св. Естефе, Паујак, Св. Жулиен и Марго. За попристапни вина за лев банка, се бараат етикети со селата Листрац, Мулис и Хаут-Медоц.

Каберне Франк - Најдобро се наоѓа на десниот брег, но исто така лесно се наоѓа на левиот брег. Ова грозје одамна играше улога на Мерло и Каберне Совињон од Бордо. Каб Франц им дава зачинета арома со билни акценти и виолетови нијанси, заедно со потценета елеганција и фини танини во мешавината на црвено вино во регионот.

Malbec и Petit Verdot - Во Бордо овие грозје се одгледуваат во значително помали количини, што претставува околу 2% од популацијата на црвено грозје во регионот. Сепак, Malbec и Petit Verdot може да се користат во мешавината на Бордо, при што Malbec придонесува мекост и Petit Verdot носи некои сериозни моќ и структура.

Бело вино грозје од Бордо

Сегментот на бело вино сочинува околу 11% од вкупниот вински пазар на Бордо. Совињон Бланк, Семилон, цветни Мускадела и Уни Бланк се единствените четири сорти на грозје кои можат да учествуваат во мешавината од Бордо со бело вино со AOC. За посно, суво бело вино полни со киселост и пријателски за храна, барајте етикети кои го претставуваат областа на Entre-Deux-Mers. Доколку повеќе тело, многу профилирани непцето профил и uptick во сложеноста се дефинираат вашите омилени бели вина, тогаш извиднички етикети со област ознака на Pessac-Leognan или Graves.

Совињон Бланк - Грозјето од бело вино, Совињон Бланк, ужива многу разновидност во Бордо. Тоа може да се направи во свежо, освежувачко суво бело вино во региони како што се Песак-Леоган, кои добро се вклопуваат со остриги, школки и регионални морски плодови или може да биде убаво помешано со Семилон за да ги направат слатките вина на Sauternes или Barsac, совршени партнери за спарување со регионалните градини и Roquefort сирење. Совињон Бланк обично не е направен само за возрасни, но ужива во својата младост ќе покаже свежа билка или "тревни" аромити со светла киселост и добро избалансирано овошје.

Семилон - Грозјето Семилон е најраспространетото бело грозје во Бордо. Може да се прикаже самостојно или во мешавина со Совињон Блан . Ова грозје дава целосен вкус, кремасти текстури, интензитет и тело на мешавина и претставува примарно грозје кое се користи за изработка на слаткото Sauternes на Бордо, благодарение на неговата извонредна подложност на благородна гниење или Botrytis Cinerea . За разлика од Совињон Бланк, Семилон може да старее добро со оглед на вистинската гроздобер и е богато, суво бело вино во рацете на региони како Гравс и Песак-Леоган.

Купување на Бордо

Купување вино од Бордо може да биде застрашувачко искуство за новинарите. За почеток, француските вински етикети, воопшто, се управуваат од грозјето и се фокусираат на географијата. Етикетите ја истакнуваат класификацијата на виното, регионот во кој се одгледувало грозјето, изјавата на AOC и имотот - слично на вината Нов свет, освен што многумина не се запознаени со регионите на Бордо. Дали селото лежи на левиот брег или на десниот брег и зошто е важно? Многу потенцијални купувачи на Бордо немаат познавање на 10.000 имоти на Бордо и не се осврнуваат на AOC системот за класификација на регионот.

За да се добие почетна зафат за купување вина од Бордо, потсетете се дека десниот брег е доминиран, воопшто, од Мерло и левиот брег е обично закотвен од Каберне Совињон. Учењето неколку села со седиште во Бордо на секоја страна од реката претставува следниот чекор за препознавање на етикетите, без разлика дали ги купувате вината онлајн или во продавница за вино. Имај на ум; Гроздобер варијабли играат критичен фактор за купување на вино од Бордо, проверете ги последните бердонски винарии за да видат каде се поставени на "добро" наспроти "големата" скала, јасно добриот вид на грозје се поевтини од големите гроздови. Исто така, не е изненадување, дека големиот замок ќе наметне значително повисоки цени за нивните вина, но може да најдете цврсти црвени мешавини по неверојатни цени од поскромниот замок на Бордо. Дознајте повеќе за врвни совети за купување вино од Бордо овде.

Додека најдобрите вина од Бордо, оние што ја градат и ја одржуваат престижната репутација на регионот, се прилично скапи, честопати се наплаќаат од 1000 долари + шише за Првиот раст, тие не ги претставуваат повеќето вина од Бордо. Всушност, огромното мнозинство на вина од Бордо е прифатливо, вина која е погодна за храна. Го сакам или го мразам, пијат или не, Бордо владее со светот на виното во текот на три века и изгледа дека ќе продолжи да ја води традицијата, да влијае на потрошувачките трендови и да ја подготви иднината на виновата лоза во годините што доаѓаат.