Вино грозје жетва
Собирањето на грозјето за вино не е само првиот чекор што го прават индивидуалното грозје кон завршеното шише, туку е и најпрометното време во годината за винарија. Фестивалите и настаните што се фокусираат околу возбудата на годишната берба на грозје ја задржуваат традицијата и исчекување во целосна цут.
Време на вино од грозје
Во принцип, август, септември и октомври го одбележуваат главното време за годишната берба на грозје за повеќето винарски визби во Европа и Северна Америка.
Австралија, Нов Зеланд, Јужна Америка и Јужна Африка, слетливо дефинитивно под екваторот, обично се одгледуваат од февруари до април. И двете хемисфери често имаат проширувања на жетвата на двете страни од нивните прозорци во зависност од индивидуалната сезона на растење, зрелоста на грозјето и разновидните гроздобер фактори. Доцна жетви мраз вина се славни исклучоци на жетвата во двете хемисфери. Грозјето обично се остава на лозата за да се зголеми содржината на шеќер и може да се бере до неколку месеци по традиционалната жетва.
Ред на грозје
Генерално, пенливото вино грозје прво се собираат (Chardonnay и Pinot Noir) за да се обезбеди пониско ниво на шеќер (брикс). Следно, поголемиот дел од белото вино грозје го прават својот пат да се скрши. Витично, грозјето од црвено вино обично е следно во жетвата, бидејќи тие треба да потрае малку подолго за да дојдат до целосно созревање. Конечно, мразните вина го прават својот пат да се скршат откако се подложени на некоја сериозна дехидратација на лозата за да се произведе грозје слично на грозје со високо концентрирани шеќери - совршено за десертните вина .
Опции за собирање грозје
Традиционалната берба и механичката берба се двата правци што винаријата може да ги преземе за да го добие грозјето од лозата и да биде подготвена за здроби. Рачното собирање овозможува попрецизен избор и има тенденција да се направи подобра работа за заштита на содржината на сок од грозје од оксидација поради оштетените кожи.
Механички жетварите овозможуваат поефикасен, често поекономичен процес и се погодни за големи лозја кои лежеа на рамна површина. Видот на жетвата - рачно берење, механички комбајни или комбинација од двете, во голема мера е под влијание на крајните вински цели на винарот.
Фактори кои влијаат на жетвата на грозјето
Индивидуалната сорта на грозје, факторот зрелост и временскиот фактор имаат најголемо влијание врз "кога" да се собира грозје. Првенствено тоа е танинот, киселината и содржината на шеќер од грозјето што одредува колку зрели навистина зрели грозје и тие се клучни компоненти за влијанието на идната финеса и стратешкото присуство на виното. Времето има огромно влијание врз тоа како грозјето во одредена година ќе се однесуваат во шише вино. За почеток, идеалното време за одгледување на грозје вклучува зима што е кул со добра влага. Сепак, еднаш пролетните хитови, тешката влага е "обесхрабрена" и целата летна ладна ноќ со умерени денови. За време на вистинската жетва, винариите се молат за суво
Индивидуалната сорта на грозје, факторот зрелост и временскиот фактор имаат најголемо влијание врз "кога" да се собира грозје.
Првенствено тоа е танинот, киселината и содржината на шеќер од грозјето што одредува колку зрели навистина зрели грозје и тие се клучни компоненти за влијанието на идната финеса и стратешкото присуство на виното. Времето има огромно влијание врз тоа како грозјето во одредена година ќе се однесуваат во шише вино. За почеток, идеалното време за одгледување на грозје вклучува зима што е кул со добра влага. Сепак, еднаш пролетните хитови, тешката влага е "обесхрабрена" и целата летна ладна ноќ со умерени денови. За време на вистинската жетва, винариите се молат за суво време за да го донесат грозјето дома.
Винариите сакаат да го скршат грозјето, каде што грозјето не е "скршено", туку "нежно се дели", така што сокот почнува да тече што е можно побрзо. Големи болки се преземаат за да се ескалира процесот, додека чувањето на грозјето да стане премногу топло за време на транспортот од лозје до дробилката.
На пример, многу сорти на грозје се пресекуваат од лозата во студените, раните утрински часови за да помогнат да се одржи атрингентноста на грозјето на минимум.
Искусете ја жетвата за грозје на вино - Избери, да го истурам и да го испиеш грозјето!
- Грозниот Камп на округот Сонома Ви овозможува да го почувствувате возбудливоста на жетвата за три дена!
- Свадбената авантура на Св. Супер е со дегустација на грозје и дегустација на вино.
- Виножито Вино жетва на Paso Robles вклучува вина од грозје, мешање на семинари и многу дегустација на вино.
- На настанот "Catch the Crush" на Колумбиската долина се прикажани гроздовите, обиколки на винарии, активности на берба и многу повеќе.
- Folie à Deux Winery има забавен бран за жетви кој ви овозможува да ја искусите жетвата практично преку очите на нивниот сегашен практикант, Вилијам Гебел. Лесно е да се прочита и, секако, нуди вистински живот во поглед на строгоста на она што го зафаќа жетвата на грозје!
Без разлика дали ќе одлучите да ја видите жетвата од прва рака или само да го откриете кога грозјето е безбедно во шишето - тоа е навистина опиплива кулминација на вредноста на работата, грижата и стручноста за солидна година. Уживајте!