Вино од Бургундија во Франција

Бургундиското вино е всушност изградено на две гроздови, Шардоне и Пино Ноар, со локации на лозови насади кои играат клучна улога во врвниот карактер и израз на виното. Високооценетиот вински регион на Бургундија ("Бургон" на француски и на етикети за шишиња, изречен " Бор-пиштол-јух ") со векови ги поздрави енофилите. Се наоѓа покрај реката Саун во источно-централниот дел на Франција, Бургундија се протега околу 100 милји од врвот (во близина на градот Дижон) до дното (северно од Лион), произведувајќи скоро 193 милиони шишиња годишно од 68.000 хектари под лозата во познатата валкана, минерална почва.

И покрај често непредвидливите временски услови, релативно мали севкупни производствени броеви и малку ограничена достапност низ целиот свет, Бургундиј евоцира речиси мистично следење.

Бургундија е за местото. Како и повеќето француски вински региони , името на местото го зема етикетата приоритет над имињата на грозјето. Имињата на ознаките, комуните и домените (винските населби) доминираат на винската етикета во Бургундија , со мала етикета која се однесува на клучните гроздови содржани во нив. Додека производителот, несоодветното и регионалното име на имињата на шишиња може да биде збунувачки за оние кои не зборуваат француски, имајте на ум дека Бургундија е изградена на две гроздови: Шардоне и Пино Ноар .

Бургундија вино со броеви:

Производството на вино од Бургундија се распаѓа до 61% бело вино, 30% црвено и 8% Cremant de Bourgogne (вкусни пенливи вина направени според истиот метод како Шампањ ). Францускиот закон за AOC диктира дека сите бели Бургундија (ака "Bourgogne Blanc") мора да бидат направени од грозјето Шардоне, а исто така сите црвени Бургундија (т.е. "Бургундиски Руж") се направени од грозје Пино Ноар.

Малите сорти на грозје додаваат малку зачин во морето Шардоне (тврдат 46% од лозјата на Бургундија) и Пино Ноар (36% од насадите на лозови насади). Овие подржувачки гроздови вклучуваат Алиготе (второто најзасадено бело вино грозје во Бургундија со 6%), Гамај (црн грозје означува 11% од лозјата во регионот) и Совињон, Пино Блан и Пино Беорот кои сочинуваат помалку од 1%.

Вински региони на Бургундија:

Додека Бургундијата може да биде значително помала по големина, особено во споредба со нејзиниот подеднакво славен сосед, Бордо, влијанието на регионот, влијанието и севкупната важност на меѓународната винска фаза е значителен. Бургундија може да се свари во пет клучни региони или области за одгледување: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits и Côte de Beaune. Овие последни две области, Кот де Нуитс и Кот де Боун, се колективно познати како познатиот Брегот на Слоновата Коска, што значи "златна падина" за лисјето на падот на регионот и претставува најпозната винска област на Бургундија. Вината на Бургундија одржуваат импресивна репутација за давање значителен глас на исклучителниот терор на регионот. Елегантен, суптилен, комплексен, погоден за земјата и исполнет со фино, виното на Бургундиј постојано ја одржува престижната парадигма и почитуван модел за класичен Шардоне и Пино Ноар низ целиот свет.

Chablis : Најпознат по жив, минерален погон, Chardonnay со коскена сува состојба, најневеројатен регион на Бургундија во Чаблис е главниот град на бело вино, каде што се одгледуваат винова лоза Шардоне за структурите на почвата, богати со варовник. Самите вина често се нарекуваат едноставно како "Chablis" низ целиот свет или локално како "Beaunois", бургундски термин за Шардоне.

Гробовите лозја на Чаблис се собираат на падините на сончевите десничарски брегови на реката Сереин, додека лозјата Прем Кру обично се собираат на падини кои се соочуваат кон југ и се вкоренети во познатите бели, варовити, кршени киммеридни почви. Треба да се напомене дека класификацијата на виното Чаблис го одразува остатокот од Бургундија во однос на Grand Cru, Премиер Кру и село (Chablis) со Petit Chablis додадени на мешавината на етикети како добро ценино вино на влезното ниво.

Côte Chalonnaise : Познат по цврсти, вредносни Pinot Noir, моќен, а сепак урамнотежен бел Бургундија и регионално пенливо вино, Cremant de Bourgogne, Côte Chaloneze вози токму во средината на Бургундија долж кривата на реката Saone. Побарајте имиња на села на Mercurey и Givry на етикети и продуценти како што се: Domaine Jabot, Louis Latour и Faively.

Mâconnais : Добро познат по тоа што нуди некои од најпознатите зделка во регионот Шардоне, Mâconnais лежи во јужниот дел на Бургундија. Pouilly-Fuissé е најпознатата позната ознака во Mâconnais, нудејќи бели вина со многу јаболко и праска, некои тропски нијанси и цитрусни ноти заедно со свежа, живописна киселост.

Côte de Nuits : Се наоѓа јужно од Дижон и е именуван за градот Нюитс-Сен Жорж, Кот де Нуит произведува светска класа, иконски Пино Ноар со повеќе од 20 Гранд Круз лозови насади. Големото име лозја на Романе-Конти, Чемберн и Мусињи, само за да ги истакнат неколку, се наоѓаат во Кот де Нуитс. На врвот на линијата Burgundian Pinot Noir се наоѓа тука, со вина вредни за стареење со децении и цени со четири и пет цифри за креме де ла крме.

Côte de Beaune : јужно од Côte de Nuits и со другата половина од Côte d'Or, Côte de Beaune ужива 70/30 поделба на црвени на белците. Сепак, тоа е обично бели вина (повторно од Chardonnay грозје) кои го прават својот белег со богати ароми полни тела, и земјени билни нијанси прекриени со зрела круша и јаболкост. Вината од Côte de Beaune доставува значителен квалитет без разбивање на буџетот. Внимавајте на вината од Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay и Puligny-Montrachet (сите имиња на села).

Класификации на вино од Бургундија:

Кога станува збор за тркалање со средно ниво до високо-бургундски вина, комплексниот систем за класификација на регионот ќе почне да игра клучна улога. Во суштина постојат четири класификации на ниво на квалитет базирани на ознаки кои се однесуваат на сите AOC Burgundy вина: регионални апелации, селски апелации, Премиер Крус Апелации и Grand Cru Апелации.

Локација, локација, локација - ја игра виталната улога во одредувањето каде вината на Бургундија паѓаат на скалата на класификација. Терминот "Климат" (изречен "Клема") е термин од Бургундија кој се базира на екстремната улога што ја игра географијата на винската сцена на Бургундија.

Климат е добро дефинирана парцела со многу специфични почви, наклон и услови за микро-клима. Климат може да биде целото лозје или само дел од еден.

На повисоки цени, ценети лозја или Клима врвот класификација на Grand Cru и Премиер Кру нивоа. Селските вина ги носат имињата на селото (т.е. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chamberet) кои ги опкружуваат лозовите насади. Добро секој ден, виното на влез на ниво со регионалната ознака на "Bourgogne" може да биде извори од лозја било каде во целиот регион на Бургундија. Едноставно кажано, колку е подобро лозјето, толку е подобро виното и повисокото рангирање (и цена).

Регионални вина - Како што звучи, регионалната винска класификација ја формира основата на пирамидата за класификација на Бургунди, што претставува право околу 50% од регионалните вина. Треба да се забележи дека некаде помеѓу регионалните вина и селските вина, постои еден вид "рангот на сите" области кој е повеќе дефиниран од регионот на Бургундија, но не сите пронајдени од едно село. Во суштина, кога неколку поголеми регионални области се врзани заедно поради сличен квалитет, тие може да бидат именувани како такви. Côte de Beaune-Villages е еден чест пример, што укажува дека виното е направено од грозје кое доаѓа од едно или повеќе села во регионот на Кот де Боун.

Селените ознаки - со тежина од околу 38% од производството на вино од Бургундија, овие вина носат специфични имиња на село или градови на етикетите (т.е. Помард, Мерсур, Меркур, Пуили-Фуисе), што укажува на тоа дека грозјето се одгледува во посебен лозарско село локација, а не извори од сите Бургундија. Pommard е селско име кое може да го видите на етикета за шишиња, соопштувајќи дека сите гроздови се извори од селото Помард во регионот на Бургундија на Кот де Боун.

Премиер Кр - искачување на класификациската скала до горните ешалони на најдобрите вина на Бургунди со 10% од производството е ознаката за име на Премиер Кру. Значење "Прв раст", Премиер Круз се однесува на вина кои се одгледуваат во помали, дефинирани AOC и добро познати лозови насади во центарот на вниманието на почитуваниот тероар ​​(наречен "Климат" во Бургундија). Етикетите често го носат стенографијата "1er Cru" со кратенка за Премиер Кру. Овие вина се совршени кога е време да се распрснуваат, тие обично почнуваат од опсегот од 60 долари на нискиот крај и добро функционираат во цена од 100 долари + прилично брзо.

Гранд Круз - Претставувајќи ги првите 1% од најдобрите понуди за вино од Бургундија, со нешто повеќе од 30 лозја се рангирани Grand Cru во Брегот на Слоновата Орде, Grand Cru вината командуваат со меѓународно внимание. Најпознатиот Гранд Кру од Бургундија е несомнено Domaine de la Romanée-Conti кој лесно може да побара од $ 5,000- $ 12,000 по шише на аукција.

Историја на виното на Бургундија:

Со докази за винова лоза засадена од Келтите пред 200 година п.н.е. и римски војници кои растат грозје од првиот век, Бургундија е рано признаена како главен недвижен имот за одгледување на грозје. Сепак, како и многу поголеми европски вински региони, средновековните манастири кои заслужуваат примарен кредит за одгледување на схоластичките лозови насади во регионот низ средниот век. Експериментирајќи со грозје и локации и брзо препознавајќи го епското влијание на Бургундија, заедно со доминантната сила на регионалниот тероар, бенедиктинските и цистерциските монаси служеле да ги идентификуваат и дефинираат најамбициозните локации на лозови насади во регионот. Овие престижни лозови насади беа предодредени да станат дел од најпознатите богатства на вина во светот. Додека ги усовршувале виникултурните техники и традиции, комбинираните напори на бенедиктинските и цистерциските монаси поставија голем дел од темелите за современата винска сцена на Бургундија.

Не беше до Француската револуција дека сопственоста на лозовите насади на Бургундија се пренесува од црковните и аристократските кругови на поединци во сегментирани блокови на земјиште. Лозовите насади во регионот беа дополнително фрагментирани кога Наполеан ги исекол и ги исекол лозовите насади со тоа што утврдил дека сите наследени земји мора подеднакво поделени меѓу наследниците. До ден-денес не е невообичаено да се најде лозје од 120 хектари во сопственост на 80 + лозари, со само неколку редови на винова лоза под сопственост на еден одгледувач. Овој фрагментиран систем ја направи улогата на негативецот (колективна куќа која ги купува регионалните вина обично со барел за да се вклопи со други вина од истиот регион или апелацијата) исклучително важна.

Купување на вино од Бургундија

Запомнете дека нема да најдете "Chardonnay" на етикетата на вино шише од Бургундија, па барате специфични региони, села или имот (кои се "домени") кои произведуваат Шардоне (имиња на домени) на шишето. Чаблис, Пуили-Фуисе, Монтраче, Макон-села и Мерусо се главни земачи за бело вино кое се наоѓа во винскиот пејзаж на Бургунди. Слично разузнавач за селските имиња на Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, на етикета за шишиња за да ве посочи во вистинската насока за Пино Ноар. Регионалните вина со сеопфатна ознака "Bourgogne" на етикетата ќе бидат најлесните на паричникот, следните селските вина кои имаат тенденција да го зголемат квалитетот и карактерот за само малку повеќе пари. Премиер Кру и Гранд Круз вина од локации кои се специфични за лозовите насади познати по квалитет (и ограничена продукција) најмногу бараат од потрошувачите во однос на готовината, но ветуваат дека ќе го испорачаат задоволството од шишиња за возврат.

Најдобра вредност на Бургундиските продуценти да се обидат: Бушар Ајн и Филс, Домане Кристијан Моро Пере и Филс, Домане Фаивели, ЈЏ Винсент, Џозеф Дроухин, Луис Јадо, Луис Латур, Оливие Лефлајв