"Дојди брзо, дегустирам ѕвезди", ова беше познатиот цитат на Дом Перињон по неговиот прв вкус на Шампањ и прилично адекватен опис за тоа што треба да понуди добро шолја или искуство со пенливо вино.
Дали Шампањ навистина е вино? Од каде доаѓаат меурчињата? Како најдобро се служат шампањите и пенливото вино ? Кои се клучните предлози за пенливо вино? Прочитајте за одговорите на овие прашања и повеќе.
Дали Шампањ Вистинското вино?
Да, Шампањ и други пенливи вина се категорија на вино направени од мешавина на грозје како Шардоне , Пино Ноар или Пино Мениер.
Која е разликата помеѓу шампањ и пенливо вино?
Шампањот што го знаеме и љубов доаѓа исклучиво од регионот Шампањ во Франција и тврди дека е чест да се биде најпознат од пенливи вина. Технички, тоа е единственото пенливо вино што може точно да се нарече "Шампањ". Меурчиња од сите други региони во светот едноставно се нарекуваат "пенливо вино", иако се изобилуваат регионалните специјалитети. Шпанската галаксија се вика Кава , меурчињата во Италија доаѓаат во Просеко и Москато d'Asti , а француските пенливи вина од секаде надвор од Шампањ се нарекуваат Кремант. Италија, Шпанија, Австралија, Нов Зеланд и САД му даваат на Франција пари за парите со производство на фантастични пенливи вина по исклучително конкурентни цени.
Кои се типичните ароми и вкусови пронајдени во пенливо вино и шампањ?
- Арома - може да потсетува на свежи јаболки, зачинето јаболко, зрела круша и свежо печен леб, мириси, комплименти на квасец кој се додава за време на втората ферментација.
- Вкус - јаболко, круша, цитрус, јагода, крем и ванила (обично на финиш), квасец и вкус на вкус се сите вообичаени деноминатори во Пенливи вина и Шампањ. Меѓутоа, ако има повеќе зрели дрвени плодови на непцето, тогаш тоа е веројатно едно од пенливи вина на Новиот свет, толку посуптилни кремови, вкусови од квасец и орев се почести во Стариот свет шампањ.
Од каде доаѓаат меурчиња во пенливи вина?
Меурчиња на пенливи вина се формираат за време на вториот процес на ферментација. За втората ферментација, винарот зема уште вино и додава неколку грама шеќер и неколку грама квасец. Овој квасец и шеќер се претвораат во јаглероден диоксид (меурчиња) и, се разбира, алкохол. Оваа конверзија прави милиони меурчиња заробени во многу мал простор, испраќајќи го притисокот зголемен на околу 80 psi во типичното шише со пенливо вино. Оваа втора ферментација обично се појавува во вистинското шише (се нарекува традиционален метод на Шампањ), но исто така може да се одвива во резервоарот за ферментација (наречен метод на Шармат ), тоа е до винарот.
Како се класифицирани пенливи вина?
Пенливи вина и Шампањи се категоризирани како Екстра Брут, Брут (изречена "коцка"), Екстра Сува, Сек и Деми-сек, во зависност од нивото на шеќер. Овие класификации може да бидат малку збунувачки, но имајте на ум дека со вино терминот "суво" е спротивно на "слатко". Брут Шампањ и пенливо вино е најчестиот стил на шампањи кои нудат типично јасни, суви непцето.
- Екстра Брут - е "екстра" сува
- Брен - сува (најпопуларен стил и многу пријателски за храна)
- Екстра Сува - средината на патот сува, не толку сува како Брут (одлично како аперитив)
- Деми-сек - прилично слатко (пар со овошје и десерт)
Шампањ и пенливи вина исто така се категоризираат како "гроздобер" или "не-гроздобер" (НВ на етикетата) што значи дека тие потекнуваат од една година или се мешавина од неколку различни години. "Гроздобер" Шампањ се обично примири, бидејќи не-гроздобер Шампањ и пенливи вина го сочинуваат поголемиот дел од пазарот.
Шампањ и пенливо вино: од евтин до потрошен
Шампањ / пенливо вино Предлози Цена од 10-30 долари
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Корбел Шампањ Брут
- Берингер Пенливи Бели Зинфандел
- Јаков Крик Искривена Розе
- Чандон Екстра Сува Рише
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Reserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Монтодон Брут НВ
- Редерер имот Брут НВ
Предлози за шампањски цени од 30-50 долари
- Пол Роџер
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Помери шампањ
- Лоран Перри Шампањ
Шампањ Предлози Цена од $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Лоран Периер Н.В.
- Болингер
Шампањ Предлози Цена од 75 $ +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Тајтингер
- Круг
- Perrier-Jouet Bubbly