Овој џем е прослава на пролетни јагоди и караница. Комбинацијата на двете плодови одамна е популарна. На курва караница убаво се ожени со послатките јагоди. Јагодите исто така прават длабок црвен џем, вистински плус ако вашиот караница е повеќе зелена од црвено.
Создавањето на џем без пектин трае повеќе време отколку оној што е направен со пектин, но има барем една важна предност. Јама-карамел џем направени со околу 4 чаши овошје и пектин бара 5 1/2 чаши шеќер. Овој рецепт е направен со 9 чаши овошје и 5 1/2 чаши шеќер; неверојатна разлика во односот. Ќе имате малку помалку волумен, но повеќе овошје напред џем со прекрасна текстура.
Се препорачува сигурен термометар со бонбони. Ако немате термометар со бонбони, проверете ја гел-точката користејќи еден од овие методи .
Што ќе ти треба
- 1 капсула кал
- 2 пинта јагоди (свежи)
- 5 1/2 чаши гранулиран шеќер
- 1/4 чаши сок од лимон (свежи)
Како да го направите тоа
- Исплакнете го карамел и пресечете го во 1/2-инчни парчиња. Треба да имате околу 5 чаши.
- Тргнете ги јагоди и исплакнете ги под ладна вода. Нека се исуши и потоа да се реже. Треба да имате 4 до 5 шолји од исечени јагоди.
- Во голем, нереактивен сад , комбинирајте ја подготвената јагода и караница со гранулиран шеќер. Промешајте да се комбинираат. Покријте го садот и оставете го да стои на собна температура 2 часа или во фрижидер до 12 часа.
- Ставете седум чисти, полу-пинџерски тегли во голем котел за конзервирање и покријте ги со вода. Доведете ја водата до вриење. Намалете го топлината на ниско за да ги задржите теглите додека се подготвувате овошје.
- Ставете ги капаците и прстените во тенџере; покријте со вода и доведете го до уривање. Чувајте ги капаците во топла вода додека не сте подготвени да ги запечатите теглите.
- Додадете сок од лимон на плодот и ставете ја тавата на средно висока топлина. Прикачете го термометарот со бонбони на тавата. Проверете дали врвот на термометарот не го допира дното или од страната на садот. Донесете го овошјето до вриење, мешајќи постојано. Намалете го топлината на средно и продолжете со готвењето додека џемот не достигне 220 F, често мешајќи. Кога џемот достигне околу 216 F, почнете да мешате уште почесто за да се спречи врелувањето.
- Отстранете го џемот од топлина и исклучете ја пена. Промешајте неколку минути, а потоа фрлете го џемот во топла тегли, оставајќи 1/4-инчен главен простор. Избришете ги теглите и нишките со тегла со навлажни крпи за хартија. Внимателно ставете ги капаците на теглите и зашрафете ги прстените. Не ги затегнувајте прстените и не задржувајте тегли.
- Ставете ги теглите на решетката за конзервирање и спуштете ги во конзервираниот котел. Ако водата не е најмалку 1 инч над теглите, додадете повеќе топла вода. Доведете ја водата до вриење. Намалете го топлината на средно ниско и покријте ја тавата; нежно се вари 10 минути. Ако работите на надморска височина од над 1.000 метри, видете ја табелата подолу.
- Извадете ја садот од топлина и нека теглите стојат во вода 10 минути.
- Со клешти, отстранете ги теглите на решетката за да се олади (исправено) целосно. Ако некои тегли не ги запечати, фрлајте ги и употребувајте веднаш.
Прилагодувања за високи височини
- 1.001 до 3.000 стапки: Додадете 5 минути до времето за обработка.
- 3.001-6.000 стапки: Додадете 10 минути за времето за обработка.
- 6.001 до 8.000 стапки: Додадете 15 минути до времето за обработка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1 мг |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |