Што треба да знаете за ова популарно зајакнато вино
Вермут е збогатено вино кое е ароматизирано со различни билки и зачини. Доаѓа во неколку сорти, иако сувите (бели) вермут и слатки (црвени) вермут се најчести. Ако уживате во мартини или две , сакате да ги истражите фенси или класични коктели , или да сакате да потпишете аперитив пред вечера , тогаш вермут ќе биде суштински додаток на вашиот бар.
Вермут е многу интересна и корисна состојка на коктел , но исто така е многу што многу луѓе имаат тенденција да ги избришат и игнорираат.
Дали твоето шише Ноли Прат е покриено со прашина? Дали сте го чувале тој Мартини и Роси во фрижидер? Вие не може да го сфатите, но вермутот може да оди лошо и можеби нема да го добиете својот полн вкус.
Историја и изработка на Вермут
Зборот вермут е изведен од германскиот збор за пелин, "wermut". Пелин веќе долго време е главната состојка за вкус за вермут, иако е позната како провокатор што придонесе за некогаш озлогласениот репутација на абсент . Сеуште може да се најде во некои рецепти од вермут, особено сува вермут, и сите се совршено безбедни.
Во 1786 година, Антонио Бенедето Карпано од Торино, Италија го направи првиот сладок вермут. Суво вермут се појавил во 1800 година и бил создаден од Џозеф Ноли од Франција. И двете од овие имиња сè уште може да се најдат на две од најпопуларните брендови на вермут произведени денес.
Како што често се случува со хербалниот алкохол, вермут првично се користел како медицински тоник, иако неговите опојни квалитети брзо го претвориле во омилен аперитив .
Вермут е направен со aromatizing вино со ботанички, а потоа зајакнување на тоа со мала количина на дестилиран дух . Пијалокот е често ракија, иако други се користат исто така. Изработка на вермут е комплициран и внимателно заштитен процес.
Постојат многу производители на вермут, секој користи свој (често таен) рецепт на билки и ботанички.
Некои состојки кои можат да се најдат во вермут се камилица, коријандер, ензим, смрека, шафран и пелин.
Повеќето вермут е 15 до 18 проценти алкохол по волумен , што е еквивалентно на 30-36 доказ. Бидејќи технички е вино, сепак "доказ" обично не се користи.
Пиење Вермут
Употребата на вермут како миксер ги дефинира многуте коктели што ги сметаме за класици . Најзначајно меѓу нив се суво вермут во џин мартини и слатка вермут во виски Менхетн .
Оние пијалоци кои користат еднаква количина слатки и суви вермути се нарекуваат совршени пијалаци (на пример, совршен Менхетен и совршен Мартини ). Нарачувањето на "суво мартини" бара од шанкот да се врати на вермут. Чудно, помалку сув вермут кој се користи во мартини, "суво" е: "коскениот сува мартини" најмногу користи сплиси.
Квалитет вермут, исто така, може да се ужива самостојно или со навестување на цитрус. Извадете ги маслата од кора од лимон во чаша и уживајте во вечерата.
Вермут, исто така, се појавува во едноставни коктели во кои утврденото вино е во центарот на вниманието. Меѓу овие рецепти се Адонис , бамбусовиот коктел и вермутската каси . Безброј други коктели ја играат мартини или Менхетен.
Во овие рецепти, вермут може да биде поврзан со водка за водка мартини , ракија за коктел од Фабиола , рум за коктел од Жан Харлоу , или дури и текила за текини .
Како аперитив, вермут може да биде поврзан со други аперитивни ликери и вина за да создаде врвни пијалаци за да уживаат во храната. Овие рецепти можат да станат многу интересни и може да потрае некое време за да го обучуваат вашето непце, за да го прифатат новиот вкус, но сигурно може да го подобрат секој оброк. На пример, speranza парови сува вермут со Campari и вотка додека либералниот коктел избира за рж виски и Амер Торани.
Откако ќе додадете вермут во вашиот бар (и знаете како правилно да го чувате за да го зачувате вкусот), ќе најдете бројни начини да уживате во неа.
Сува Вермут
Сува вермут е исто така познат како бел вермут или француски вермут. Таа е речиси исклучиво бела во боја (иако може да има жолта боја) и, како што е забележано, потекнува од Франција.
Сувиот вермут е очигледно име кое го означува овој профил на вкус на вино. Тоа е сува верзија на вермут која често содржи само 5 проценти шеќер. Овој стил е познат по својата мешавина од ботаничари кои добро се вклопуваат со џин во мартини кои го бараат тоа.
Како и кај сите вермут, сувиот вермут може многу да се разликува по својот вкус. Еден добар случај е познатиот бренд, Ноли Прат, кој се смета за еден од најдобрите. Веќе неколку години, Нојли Прат Суи Вермут продаден во САД не беше толку силен како оној што се продаваше насекаде на друго место. Американците едноставно немаа желба за таков профил (како што видовме кога Џин Мартини се излеа со речиси никаков вермут).
Сепак, ова се променило. Денес, алкохоличари во САД можат да изберат помеѓу "Оригинално суво" и "Екстра-суво". Ако сакате помек вермут, Екстра-Сува е формула во САД која беше продадена тука исклучиво од 1979 до 2012 година. За вкус на навистина вкусен, вермут во европски стил, одберете оригинален сув. Разликата во вкусот е забележлива и ако добиете шанса да ги испробате рамо до рамо, не.
Слатка Вермут
Слатко вермут е исто така познат како црвен вермут или италијански вермут, бидејќи е црвен во боја и потекнува од Италија.
Слаткиот вермут е слатка, но не е слатка како во сируп или слатки ликери како амарето . Има значително послаб профил од другите вермут и може да вклучува и до 15 проценти шеќер. Слаткиот вермут, исто така, може да има забележителна арома на ванила измешана со светли цветни белешки.
Иако е најчесто да се види слатка вермут во црвена боја, исто така се произведува бел (или чист) слатка вермут и може да се означи како беанко или бланко .
Чување на Вермут
Исто како вино, отворено шише вермут може да оди лошо после одреден временски период, а вкусот ќе има значителен пресврт на полошо. Бидејќи тоа е хибрид на вино и дестилиран дух, нејзиниот рок на траење паѓа во средината.
Има многу совети за тоа колку точно може да се задржи вермут и тука се добри правила за следење:
- Сите вермут треба да се фрижираат по отворањето.
- Вермут е најдобар кога се користи во рок од три месеци по отворањето.
- Подолго или потопло и треба да се тестира за квалитет. Ако има вкус лошо, тоа е лошо.
Квалитетот на вашите коктели зависи од свежиот вермут и лесно е да се следи колку време е отворено шишето. Направете навика да поставите мало парче маскирна лента на шишето и да го напишете отворен датум на неа. Вие никогаш повеќе нема да се прашувате колку време е откога сте го отвориле вермутот.
Ако се најдете редовно трошете вермут, намалете ги шишињата што ги купувате. Можете да најдете 375ml шишиња од многу брендови, иако тие не се толку чести како стандардниот 750ml.
Кога вашиот вермут оди лошо, го спаси за готвење. Зајакнати вина се одлични вина за готвење и вкусот на "исклучување" нема да влијае на вашата храна драстично како што ќе ги направат вашите коктели.
Популарни марки на Вермут
Како и кај сите алкохолни состојки, вермут доаѓа во широк спектар на цени и честопати го одразува квалитетот. Добрата вест е дека вермут има тенденција да биде поевтин од алкохол, но некои од брендовите од дното-полицата може да останат малку посакувани.
За да ги подобрите вашите коктели, надградете го вашиот вермут од достапниот избор. Еве некои од брендовите кои треба да ги барате:
- Carpano
- Cinzano
- Долин
- Гало
- Мартини и Роси
- Ноли Прат
- Пунт е Мес (слатка)
- Tribuno
- Vya
Вермут замени
Зајакнатите вина се комплицирана категорија и постојат многу опции кои мимик вермут. Овие може да се користат како замени за вермут и обратно, иако секој има уникатни карактеристики. Изберете мудро затоа што рецептите за коктел доаѓаат со конкретни препораки со причина. Сепак, можеби ќе најдете нов омилен тука.
- Cocchi - Americano е сличен на Lillet Blanc и може да се користи како сува вермут (користете го во коктел од дваесеттиот век ). Вермут ди Торино е сладок вермут.
- Дубоннет - Бланк е бело вино што го употребува кинин. Руж е попопуларен, послатка и побогат со база на црвено вино (користете го во коктел од Наполеон ).
- Lillet - Blanc има малку горчлив и сладок портокалов профил (го користите во вештерски мартини ). Руж е помалку слатка и горчлива со белешки од бобинки и зачин. Технички, ова се ароматизирани вина кои се слични на вермут.
- Uncouth Vermouth - Овој државен производител на Њујорк создава голем избор ароматизирани аперитиви, вклучувајќи ја и дивата малина која се користи во рустикалниот Менхетен .