Разбирање на вашите портокалиски ликер опции

by Колин Греам

Курасао, Трипл сек, Гранд Маниер ... Кој да избере?

Од сите ликери користени во коктели, ќе најдете дека најчесто се користат портокал ликери и тоа ги прави од суштинско значење за добро порибено бар .

Денес постојат многу портокалова ликери, а листата постојано расте. Triple sec, curaçao, Cointreau и Grand Marnier се имињата што ќе ги видите најчесто во рецепти, иако некои едноставно наведуваат портокалова ликер како состојка.

Со сите овие опции, како некој знае кој ликер да го користите?

Која е разликата и може да се замени за друг? Ова се незгодни прашања, а портокаловото ликер е веројатно една од најпознатите збунувачки категории во дестилирани духови, па да се обидеме да помогнеме во оваа дилема.

Нарушката Ликер Забуна

Приказната зад портокалските ликери е разредена во конфликтни приказни како потеклото на Мартини и Маргарита . Тоа е тема што многу современи експерти за коктели продолжуваат да дебатираат, истражуваат и да се обидуваат да ги пронајдат. Дури и точните дефиниции за секоја од главните категории се за дебата. Еден од подобрите обиди за објаснување на ова прашање е направено од Jay Hepburn на блогот Oh Gosh !. Од моето истражување, се согласувам со неговите "заклучоци" во написот "Кратка историја на портокал ликер". Наместо повторување на она што е напишано толку добро, тука се главните точки за разликување на портокаловите ликери еден од друг:

Курасао - (исто така курасоа) Овој ликер потекнува од истоимениот Карипски остров.

Се верува дека кога шпанците посадиле портокалови дрвја, климата произведувало многу повеќе горчливо овошје кое било пронајдено дека е подобро по сушењето и на крај сушените пилиња биле користени за правење на оваа нова алкохол. Холандската компанија "Болс" тврди дека е првата што произведува курасао.

Курасао исто така се користеше во класичните коктели, како што е Бренди коктелот како засладувач пред популарноста на вермут и посуви коктели.

Околу крајот на 20 век, производителите на курасао почнале да го продаваат духот во различни бои. Денес таа може да се најде во портокалова, сина и (ретко) зелена, при што сината верзија е еден од најчестите начини за создавање сини коктели.

Triple Sec - Се чини дека троен секунда беше францускиот одговор на холандскиот curaçao. И Combier и Cointreau тврдеа дека се првите тројни секунди и двете и понатаму остануваат премиум опции за тројно време. Името "тројно секунда" се припишува на средно тројно суво, тројно дестилирано, како и на третиот обид на Коинтреу и оној кој продолжува да се шиши.

Денес, "тројниот секунда" е повеќе од општ термин за ликер од портокал и има репутација дека е низок степен на дух. Ова се припишува на многубројните шишиња со тројно секунди што можете да ги најдете за околу 5 долари кои се речиси неприфатливи сами по себе и затоа не додавајте многу во однос на квалитетот на коктел. Ова би можело да биде зошто премиум брендовите на тројно секунди се оддалечија од користење на името на нивната етикета.

Гранд Маниер - Ова е потписниот бренд на портокарски ликери базирани на коњак, кои се малку во број, иако италијанскиот ликер Gran Gala е уште една добра опција. Grand Marnier започна под брендот "Curaçao Marnier", а многу од оригиналните курасао имаа ракија или ромска база, така што ова е добра опција за класични коктели .

Други портокал ликери - Постојат различни брендови на портокалова ликер кои не спаѓаат во ниту една од горенаведените категории, некои за чиста цел на брендирање не користат одредена етикета. Овие портокалова ликери ќе се разликуваат во основниот дух, разни портокали и дополнителни состојки.

Кој портокал ликер треба да го користам?

Ова е вчитано прашање и, сосема искрено, не постои точен одговор во поголемиот дел од времето. Некои коктели најдобро работат со потемниот Гранд Маниер, додека други може да бидат најдобри со јасниот аспект на премиум курасао. Постојат многу алкохоличари кои имаат свои лични преференции. Многу коктел рецепти ќе сугерираат посебен портокалова ликер, понекогаш користејќи го генеричкото име на тројки или курасао, а понекогаш се однесуваат на одредена марка која е пронајдена да работи добро или онаа што е специфична за маркетинг кампања.

При изборот на портокалова ликер за употреба, можеби ќе сакате да ги имате на ум следниве работи:

Чувајте го и портокаловиот ликер на светло и темно во вашиот бар. Најчести премиум избори ќе бидат Cointreau (светло) и Grand Marnier (темно), иако постојат и други марки кои се еднакви во квалитетот на двете.
Кога заменувате, обидете се да ја задржите истата светлина или темна база како рецепт повици.
Евтин портокаловен ликер (да, размислувам за тие 5 $ тројно секунди повторно) може да го уништи инаку совршениот коктел.
Ако имате омилен ликер од портокал и нов рецепт кој повикува на поинаков ликер, им даде на вашиот омилен обид. Веројатно е да се биде исто толку добар, ако не и повеќе пријатен за вас.
Во принцип, кога нема други водич од "портокалова ликер", јас почнувам со теорија за употреба на светло-портокалова ликери во коктели со слични состојки со вкус на светлина и темни портокалова ликери во потемни коктели. На пример, во џин, рум и текила коктели може да започне со курасао, додека во коктели со ракија или виски би започнал со Гранд Маниер. Ова не е секогаш најдобра опција, но тоа е добро стартно место.

Повторно, сакам да ве насочам кон О Боже! каде што Џеј Хепберн направи пресврт на портокал ликер во 2008 година. Вклучени во таа збирка статии се споредбите и забелешките за вкус на многу од премиум портокалските ликери достапни на пазарот и студија за тоа како некои се споредуваат кога се мешаат во различни стилови на коктели.

Портокански ликер коктели

Подолу се коктел рецепти кои го користат генерички терминот "портокал ликер" како состојка. Ова може да биде тешко да се одлучи кој портокалова ликер да се користи. Погледнете ги горните совети или едноставно користете го она што го имате во залиха и видете како оди.

Крусало коктели

Кјурачао (изречена кура-сев ) ликер е слатка, со портокарен дестилиран дух. Често се изработува од исушените кора од мали лараха портокали, кои се многу горчливи од вообичаени портокали.

Curaçao liqueur е најстариот стил на портокал ликер познат и често се нарекува во класични коктел рецепти .

Постојат четири бои на курасао: портокалова, сина, зелена и бела.

Портокал најчесто се користи и ако рецепт не забележува одредена боја, или портокалово или бело се најдобриот избор.
Сината курасао е најпопуларен начин за создавање сини коктели и се наоѓа во многу од овие рецепти.
Зелената курасао сè уште е направена, иако не е најчесто пронајдена како портокалова или сина курасао.

Сепак, опциите за боја на курасао може да се користат за создавање на пијалаци од различни бои, притоа одржувајќи го општите ароми на пијалокот. Ако го исклучите курасао за да добиете поинаков ефект во боја, бидете свесни за тоа како бојата ќе влијае врз другите состојки на коктелот (на пр., Сина курасао со сок од ананас ќе создаде пијалак во боја од аквамарин).

Повеќето куракао ликери се 30% ABV (60 доказ) .

Забелешка: Сина curaçao е исто така достапен во безалкохолна форма. Ова е корисно кога сакате да ги претворите моктаклите во сенка на сино. Овој curaçao често може да се најде во делот за миксер на продавницата за алкохол, веднаш до гренадинот, сода и сок од лимон.

Anejo Highball - портокалова
Сина хавајски - сина
Сина лагуна - сина
Сина Маргарита - сина
Бренди Дејзи - портокалова
Жичарница - портокалова
Chi-Chi - сина
Дафне Мартини - сина
Електричен ладен чај - сина
Четврти јули (стрелач) - сина
Фростбит - сина
Knickerbocker - портокалова боја
Мај Таи - портокал
Утринска слава - портокалова
Морна Грог - портокалова
Рет Батлер - портокал
Сафир Мартини - сина

Трокреветни коктели

Triple sec е ликер со вкус на портокал, кој варира во голема мера. Cointreau и Combier се два од најстарите и најсигурни премиум брендови достапни, и има многу кои се значително пониски и по цена и квалитет. Овој ликер е често обоен, иако некои со база на ракија може да бидат златни.

Сек преведува од француски за да значи "суво" и тројно секунда често се смета дека значи тројно суво , иако во оваа смисла честопати значи дека ликерот е тројно дестилиран .

Повеќето тројно секунди се 30% алкохол по волумен (60 доказ) .

Cointreau коктели

Cointreau (изречена kwahn-troh е бренд име за најпознатите премиум тројки ликер, со исклучителна мазност и свеж вкус на портокал го прави идеален за коктели и затоа често се нарекува по име. оваа категорија, наведувајќи го Cointreau како предложен ликер од портокал. 80 доказ (40% алкохол / волумен)

Посетете ја веб-страницата на Коинтре.

Комбинирани коктели

Комбијерот е "другата" премиум тројна секунда која тврди дека била прва од ваков вид. Овој француски ликер првпат е произведен во 1834 година од Жан-Батист Комбиер и не е толку познат во САД, бидејќи неодамна стана достапен овде. Тристата е дестилирана и зачинета со три варијанти на горчливи и слатки портокали. Combier Original има неутрална духовна база и Royal Combier го меша оригиналот со VSOP коњак.

Комбиниран Оригинален: 80 доказ (40% алкохол / волумен), Кралска Комбинација: 76 доказ (38% алкохол / волумен)

Посетете го веб-сајтот на Combier

Royal Smash

Гранд Мание и Гранд Гала коктели

Малку портокалова ликери ја имаат разликата да се биде ултра-мазна, ракија-база како што се Гранд Маниер. Тоа е омилен ликер од портокал меѓу бармени и може да се користи во безброј коктели. Гранд Маниер има база на француски коњак и има италијански колега, Гран Гала со база на ракија. Може да има и неколку други портокалова ликери кои доаѓаат и одат на пазар што може да им конкурира, но овие две се потпора на овој стил на ликер од портокал.

Алкохоличарите сметаат дека комбинацијата на ракија и портокал да биде многу корисна во коктелите и честопати може да застане самостојно или подеднакво со другите рафинирани дестилирани алкохоли, како што покажува Убавиот коктел . Секој од пијалоците во оваа листа повикува на еден или на друг.

Двете ликери се 80 доказ (40% алкохол / волумен).

Гранд Маниер - Преглед на Гран Гала

Други специфични портокал ликери

Портокаловите ликери се толку популарни во коктелите што на пазарот има многу други брендови. Неколку, како што се Patrón Citrónge и Aperol, се главни на пазарот, додека други се повеќе од специјални бутици, кои можеби не се широко достапни или имаат долг животен век на пазарот. Мојата препорака е дека ако наидете на уникатно шише со лимон од портокал од премиум, обидете се, бидејќи има некои скриени камења и овој вкус е оној со кој дестилаторите можат да бидат доста креативни.

Аперол

Овој аперитив има светло портокалово вкус и боја. Аперол е произведен во Италија и е исполнет со горчливи и слатки портокали заедно со сопственички рецепт за билки и корени. Таа се меша многу добро во едноставни, high-end коктели. 22 доказ (11% алкохол / волумен) Посетете го веб-сајтот на Аперол.

Borducan Orange Liker

Овој ликер од портокал често се споредува со Коинтре. Ако сте навикнати да го користите популарниот ликер од портокал во нешто од Космополитан до Маргарита , тогаш можеби ќе сакате да му дадете обид на Бурдушан како што многумина го сметаат за помалку слатко, но со похрабри портокалови вкусови. Borducan се произведува во северна Италија и почнува со неутрална духовна база на која се додаваат портокал и комбинација на алпски билки и шафран. 70 доказ (35% алкохол / волумен)

Посетете ја интернет страницата Borducan.

O3

Еден од ликерите во производна линија на DeKuyper, O3 е престижен портокаловен ликер кој може да се користи во различни коктели. Таа е зачинета со есенцијалните масла на бразилскиот Пера портокал. 80 доказ (40% алкохол / волумен)

Посетете ја веб-страницата DeKuyper.

Потпорен битстер - О3

Patrón Citrónge

Произведен од Патрон Текила , Citrónge има база на неутрални житни духови и е зачинет со органски јамајкански и горчливи хаитски портокали. Многу алкохоличари сметаат дека овој дух е најдобрата опција за Маргарита и е убав додаток на други коктели, особено текила коктели. 80 доказ (40% алкохол / волумен)

Посетете ја веб-страницата Патрон.

Патрон грејпфрут - Patrón Citrónge
Патрон Ананас - Патрон Цитронж
Патрон калинка - Patrón Citrónge
Пират летен чај - Patrón Citrónge
Црвен тепих - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Солерно Крв портокалово ликер

Се произведува во Сицилија, Солерно е многу убав напиток од портокал кој може да се користи наместо речиси секој друг бренд на оваа листа. Таа има неутрална духовна база и има три рунди на дестилација: еден со цела сангвинело крв портокали, еден со кора од крв од портокал, и еден со сицилијански лимони. 80 доказ (40% алкохол / волумен)

Посетете ја страницата на Солерно Фејсбук

Бурбон и Крв - Солерно Крв Портокал Ликер