Како да се направи совршен куп на турско кафе

01 од 12

Пробајте ја раката за да направите турско кафе

Дали силна чаша турско кафе првото нешто што ми паѓа на ум кога мислите за турска кујна? Овие мали деликатни чаши екстра силно кафе станаа универзален симбол на турската култура со добра причина. Подготвувањето, сервирањето и уживањето во турското кафе е составен дел на секојдневниот живот.

Толку многу историја, традиција и знаење постојат зад турското кафе, што е невозможно да се зборува за турската храна без да му се обрне внимание кое го заслужува. Раскажувањето на среќа е само почеток.

Сите за турскиот чај и кафе култура

Ако сте обожавател на силни кафиња како еспресо , или сте имале можност да пробате турски или грчки кафе пред и сакате да го направите сами, нека следните страници служат како водич за да ви помогне да подготвите совршена шолја автентична Турско кафе секој пат.

02 од 12

Што треба да направите турско кафе

Најдобро е да ги имате сите материјали и состојки што ќе ви требаат подготвени пред да почнете.

1. Свежо кисело турско кафе
2. Еден мал бакар или нерѓосувачки челик наречен "cezve" (Jez-VAY)
3. Мала чаша и чинија дизајнирани за турско кафе или еспресо
4. Дрвена лажица за мешање и мерење на кафе
5. Шеќер коцки, или гранулиран шеќер
6. Вода

03 од 12

Што ви е потребно 1: свежо земјата турско кафе

Првото нешто што ќе ви треба е состојка на ѕвезда. Свежо кисело турско кафе. Тоа е најстариот ароматичен и вкусен кога е свежо земја и варен веднаш.

Средно печен арабика делува најдобро, бидејќи тие имаат пониска содржина на масло од другите видови грав, но исто така можете да експериментирате со мешавини.

Пред да започнете, проверете дали вашиот мелница за кафе има "фино" поставување. Турското кафе традиционално се премачкува во мека рачка за меки и е многу пофини од филтрираното кафе. Тоа треба да биде толку добро како какао во прав .

Ако немате опрема или време за самите да го мелете гравот, лесно може да се најде турско кафе кое се вакумирано, кое исто така го задржува вкусот на свежо тло.

Откако ќе го искористите вашето мрсно кафе, остатокот оставете го во херметички сад. Пред затворање на капакот, употребете го задниот дел од дрвена лажица за да го пакувате кафето цврсто на дното на садот. Ова ќе помогне да се зачува вкусот до следниот пат кога ќе го користите.

04 од 12

Што ви е потребно 2: Мала чаша и чинија

Една од најважните детали за подготовка на успешно турско кафе е презентацијата. Тука доаѓа чашата и чинијата. Традиционално, кафето се служи во мали чаши направени специјално за турско кафе. Тие често имаат деликатни дизајни и златни или сребрени украси.

Турските шољи за кафе се дури и помали од еспресовите чаши, но во краен случај, исто така, ќе направат и еден шоферски чаши. Можете да најдете современи чаши и чинии изработени од керамика и порцелан, или можете да одберете повеќе традиционални чаши и чинии, или турско сетови од метал и порцелан. Една од моите омилени работи што треба да направам е да прошетам низ антички чаршии и продавници и да изберам стари турско кафе чаши.

Во Турција, можете да купите турски чаши за кафе скоро насекаде, дури и на локалните пазари и на продавниците за храна. Надвор од Турција, пробајте ги блискоисточните, грчките или турски бакалите или на интернет.

05 од 12

Што ви е потребно 3: мал котел наречен "Cezve" (jez-VAY)

Турското кафе се готви наместо да се вари. Секоја чаша се готви поединечно во мал котел со рачка наречена "cezve".

Овие котлини се направени од бакар или нерѓосувачки челик и доаѓаат во различни големини. Повеќето луѓе користат помали димензии, доволно за една или две чаши кафе во исто време.

Ако се забавувате или имате ресторан, има поголеми колички при рака, ќе заштедите време. Можете да готвите повеќе од една чаша кафе заедно во истиот котел додека сите имаат иста количина на шеќер.

06 од 12

Што ви е потребно 4: шеќер

Дали знаевте дека додавањето на шеќер во турско кафе се случува пред да биде готвено, а не откако ќе се служи? За разлика од филтрираното кафе или еспресо, треба да одлучите колку шеќер сакате кога барате кафе. Како општо правило, кафето се подготвува на овие четири начини во зависност од тоа колку се тие слатки:

1. "Саде" (сах-ДЕН) . Ова значи "обична", или кафе без шеќер.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'Sheh-KEYR'-lee) . Кафе со малку шеќер. (1/2 до една коцка).
3. 'Или та şekerli' (или-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Кафе со средна доза на шеќер (една до две коцки).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'шеј-КЕЈР'-леј) . Кафе со многу шеќер (три коцки или повеќе).

Најпопуларниот е "орта" или средно сладок кафе. Шеќер коцки го прават мерењето полесно, но исто така можете да го користите гранулиран шеќер и да го измерите со лажичка.

07 од 12

Чекор 1: Мерење на водата со чаша

Првиот чекор за правење одлична чаша турски кафе е да се извадат сумите правилно. Користете чаша за која планирате да ја сервирате за да ја измерите водата. Наполнете го скоро до раб, потоа ставете го во котел.

Ако правите неколку чаши заедно и вашите чаши се различни големини, измерете ја секоја чаша поединечно и заедно ги ставате во котел.

08 од 12

Чекор 2: Мерење и додавање на кафе

Користејќи мала дрвена лажица со големина на лажичка за десерт, измерете една кафеава лажица мелено кафе за секоја чаша. Додај го во котел на врвот на водата.

Не мешајте ги заедно! Оставете го кафето во големи грутки лебдат во вода.

Традиционално се претпочитаат дрвени лажички бидејќи се вели дека металот влијае на вкусот на кафето.

09 од 12

Чекор 3: Додајте ја саканата количина на шеќер

Следниот чекор е да се додаде шеќерот на врвот на земјата кафе. Направете го тоа според саканото ниво на сладост.

Како општ водич, една коцка за благо слатка, две коцки за средни слатки и три или повеќе за многу слатко кафе. Капка коцки на врвот на кафето и не мешајте мешавината.

10 од 12

Чекор 4: гответе го кафето со низок пламен

Готвењето добро турско кафе трае малку време и трпеливост. Ставете го чајниот котел низ низок пламен и оставете го да почне да се загрева.

Подгответе се близу да внимавате. Сепак, држете го при мешање.

Како мешавина почнува да се загрее, шеќерот и кафето ќе потонат до дното, тогаш шеќерот ќе почне да се топи. Кога изгледа како состојките сами се комбинираат и дебела пена почнува да се формира на врвот, дајте му брзо, нежно мешање со дрвената лажица.

Бидете внимателни да не ги нарушите меурчињата и пената. Запомнете, најдобрите чаши кафе се служи со ова на врвот.

11 од 12

Чекор 5: Пуштете кафе на меур неколку пати

Како мешавина станува потопло, ќе почне да се меур во котел, кога ќе достигне температура на вриење. Подгответе се близу за да го извадите од пламенот пред да меурчи.

Ова може да потрае одредена практика за да го добиете времето точно во право. Можете да го пуштите меур-и-два-три пати. Ова ќе ги максимизира високо ценетите, пенливи меурчиња на врвот.

Кога кафето е подготвено, нежно го нанесете во турското кафе за кафе. Ако ви треба повеќе пена на врвот, можете да го отстраните дополнителното лево во котел со вашата дрвена лажица и да го додадете.

12 од 12

Чекор 6: Уживајте во турското кафе

Турското кафе одлично се вклопува со слатки турски десерти како фисташка баклава , засладена тиква и засладени дуња . Ако ја сервирате сама по себе, можете да додадете парче или две турски задоволство на мала, декоративна чинија за да ја завршите услугата.

Секогаш сервирајте го турското кафе заедно со мала чаша вода. Често е луѓето да имаат голтка вода по секое голтка кафе.