Ако барате едноставно садење од зеленчук што лесно може да се подготви и оди добро со пикник и месо на скара, тогаш не изгледајте повеќе од турски стил пржени модар патлиџан и пиперки. На турски, едноставно се нарекува "kızartma" (куз-ART'-MAH), што значи "пржено".
Изненадувачки, нејзиниот вкус е далеку од едноставен. Лесно-кафеави парчиња од модар патлиџан заземаат прекрасен, зашеметен вкус и пиперките му даваат малку удар. Ладно йогур јогур со лук прави совршено полнење за гарнир што е многу лесен и покрај целото масло.
Во турската кујна, "kızartma" е фаворит дома и за излети, бидејќи е едноставно да се подготви со лесни за наоѓање, економични состојки и лесно е да се направи однапред.
Можете исто така да пржете тиквички и додадете го во мешавината.
Што ќе ти треба
- 4 големи модар патлиџан
- 4 големи зелени пиперки или 8 до 10
- Кубанели слатки пиперки
- 48 унци растително масло за пржење
- 2 чаши со полно маст обичен јогурт
- 1 или 2 чешниња лук
- морска сол за гарнитури
Како да го направите тоа
- Измијте ги модриот патлиџан и исечете ги двата краја. Измијте ги пиперките и отстранете ги стеблата, внатрешните мембрани и семиња. Намалете ги со хартиени крпи.
- Користејќи зеленчук или остри пари за нож, отстранете ги лентите на кожата од секоја модар патлиџан по должина, оставајќи ја шарената шема. Исечете ја мочуриштето долго време во тенки парчиња без подебели од ¼ инчи.
- Солта секоја парче од двете страни, потоа постави ги во сито за да пот на околу 20 минути. Ова ја отстранува горчината. По 20 минути, исплакнете ја солта и оставете ги парчињата да се исушат со хартиени крпи.
- Ако користите унгарски пиперки, едноставно отсечете го крајот со стеблото и отстранете ги семето со прстите и оставете ги цели. Ако користите пиперки од Bell, секоја бибер го пресечете на неколку долги парчиња околу 1 инч широк. Намалете ги со хартиени крпи.
- Ставете околу половина на нафта во голем тенџере. Кога е доволно жешко за пржење, ставете парчиња од модар патлиџан рамо до рамо, без преклопување на рабовите. Спржете ги модриот патлиџан до златно-кафеави на едната страна. Користејќи клешти, фрлете ги парчињата и капете ја другата страна.
- Кога ќе се направи првиот круг на парчиња од модар патлиџан, отстранете ги од врелото масло со клешти, оставајќи колку што е можно повеќе масло капе назад во садот. Ставете ги директно во плитко служење сад.
- Повторете ги истите чекори додека не се заврши целото модар патлиџан. Откако ќе се готви целото модар патлиџан, можете да ги пржете пиперките. Вие не сакате да ги исушите и зеленчукот заедно, бидејќи маслото ќе го зафати вкусот на бибер што ќе го преземе садот.
- Додадете ги пиперките или биберте парчиња и пржете ги на двете страни додека не бидете нежни со заоблени рабови. Нека капаат додека ги извадите од тавата и распоредите ги на врвот на модар патлиџан.
- Поставете го садот за сервисирање настрана за да се олади на собна температура. Во меѓувреме, ставете го обичниот јогурт во сад за мешање и размахнете го додека не се изедначи и крем. Здробијте ги чешничките од лук со страната на ножот, а потоа ситно исечете ги. Промешајте ги во шлагниот јогурт. Покријте го садот со пластична обвивка и оставете го да се излади додека зеленчукот не е подготвен да служи.
- Непосредно пред сервирање, посипете груб морска сол врз послужавник од зеленчук. Можете да го накиснете јогурот од лук над горниот дел или да го сервирате настрана.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1589 |
| Вкупно масти | 172 g |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 123 g |
| Холестерол | 8 mg |
| Натриум | 70 mg |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 4 г. |