Готвење со Graviera сирење и каде да го купите
Сирење Graviera е еден од најпопуларните сирења во Грција. Тоа е тврдо сирење со светло-жолта боја, и има малку сладок и орев вкус. Критската верзија е направена со овчо млеко или овчо млеко со мала количина на козјо млеко. Содржината на сол не може да биде поголема од 2 проценти. На возраст од најмалку пет месеци пред да дојде на пазар - во пештери. Таа е формирана со рака.
Исто така, постои гравиера направена во Наксос, Грција, која користи мала мерка на кравјо млеко, покрај овчо млеко.
Грчкиот збор за graviera е γραβιέρα Κρήτης и се изговара ghrahv-YAIR-аh KREE-tees .
Сирење Graviera доби сертификат за заштитена дестинација за потекло (PDO) во 1996 година. Со други зборови, сирењето кое себеси се нарекува гравиера, но направено било каде, освен одредени региони во Грција, не се вистински договор и немаат право да го користат името.
Graviera е обично слатка и овошна, особено млада гравиера. Верзијата направена во Крит е позната по својот запален вкус на карамела, а постарата гравиера може да го земе вкусот на вкус. Сирење Graviera има тенденција да биде малку мрсна. Според правилата на ЗНП, таа мора да содржи најмалку 49 проценти масти и влага до 38 проценти. Ова значи дека е високо во калории - околу 545 за 4,65 унци или една чаша - и исто така е високо со натриум и заситени масти. Но, тоа е одличен извор на калциум и добар извор на протеини.
Каде да се купи Graviera сирење
Освен фета, гравиера веројатно е најлесното сирење да се најде надвор од Грција.
Се продава во тркала или клинови од тркала, а неговата кора има дефинитивни крцкави ознаки што произлегуваат од крпата што се користи за нејзино исцедување. Обично може да го купите во поголеми продавници. Исто така, сигурно ќе го најдете во грчки и етнички намирници и специјални продавници за сирење. Во краен случај, може да се купи онлајн.
Graviera може да се чува во фрижидер, но прво да го завиткате во памук и да ја доведете на собна температура пред да ја сервирате.
Готвење со Гравиера
Како и фета , сирењето на гравиера може да се користи на многу различни начини: како трпезно сирење служи како мезе, саганаки (пржени) или печени. Се користи во варени јадења, особено во градина, и како рендано сирење, често преку тестенини. Изработува одлични фирери со сирење и грчки саганаки , пченкарно овошје со брашно, оригано и малку лимон, традиционално служено со леб.
Ако сакате да бидете навистина креативни и да го завршите вашиот saganaki исклучен во излив на слава - буквално - може да се истури или така на узо над сирењето кога тоа е направено, да се постави натпревар за тоа, потоа да се загрее пламенот со сок од лимон. Ова, всушност, е американска традиција, сепак, не е автентична за Грција. Се вели дека потекнува од Ресторан Партенон во Чикаго.
Ако не можете да најдете Graviera
Грујер може да се користи како замена за гравиера, бидејќи сирењето е многу слично, но само гравиера се прави во Грција. Всушност, гравиера е наречена "грчки грујере".