Сето тоа е грчки за мене
Фета е бело сирење и е најизразеното сирење во Грција. Тоа е, исто така, најизразеното грчко сирење . И фета сирењето е исклучиво грчки. Во 2005 година, по шеснаесет години жешка дебата, највисокиот суд на Европската унија одлучи дека "фета" е заштитена како традиционален грчки производ и дека ниту една од другите земји-членки на ЕУ не може да го користи името.
Грчко име и изговор:
φέτα, изречена ФЕХ-тах
На пазарот
Фета е солени сирења направени од овчо млеко, козјо млеко или мешавина. Се продава во многу степени на цврстина, почнувајќи од мека и тромава до прилично тешко. Неговиот вкус варира од благ до остри. Поради тоа што се излекува (од една недела до неколку месеци) и се складира во сопствена солена сурутка или водена саламура, фета често се нарекува "кисела сирење".
Фета нема корен или надворешен тврд слој и обично се притиска во квадратни или правоаголни блокови. Се суши и брзо се нанесува кога се отстранува од саламура; поради тоа, блокови од спакувани фета сирења се прекриени со саламура и треба да се складираат, во ладилник, во саламура до употреба. Фета е достапна во повеќето супермаркети како цврст блок спакуван во саламура или се распарчи.
Информации за исхрана
Содржината на млечна маст во фета се движи од 45 до 60 проценти. Типично, хранливите вредности за една унца на фета сирење се:
Во 1 oz. на фета:
- 75 калории,
- 1 грам јаглехидрати,
- 4 грама протеини,
- 25 милиграми холестерол,
- 6 грама масти (од кои 4,2 грама се заситени масти)
Користење на Фета
Фета се користи како мезе, гарнир и како состојка во салати, наполнети пити и колачи. Нејзината употреба при подготовката и сервирањето на грчката храна е речиси императивна како и употребата на маслиново масло.
Фета може да се користи во повеќето рецепти кои повикуваат на сирење: салати од зеленчук и овошје, наполнети пити, како прелив за или состојка во готвениот ориз и пасти за домати, како полнење за омлети, во сендвичи и на други места.
Две од моите омилени намени за фета:
- Започнете со печен компир, отсечете го, посипете со пиперка и оригано, прелијте со маслиново масло, а потоа додадете распарчена фета полнење .
- Јадете фета како придружба на лубеницата. Тоа е вкусно!
Готвење со Фета
Фета не е "топење" сирење. Широко се користи во варени јадења и, додека се омекнува, тој го задржува поголемиот дел од нејзината оригинална форма - прекрасен квалитет кога сакате вкус, како и текстура во јадења, како што се печен модар патлиџан со Фета и спанаќ, грав и фета казарола.
Варијации и замени за Фета сирење
- Telemes (teh-leh-MESS), слично на фета, но направени од кравјо млеко.
- Мали вински урда (добро исцедена) само за печење, во јадења со други состојки, како спанаќ пита . Ако се користи, треба да се додаде сол во рецептот.
Историја, митологија и потекло
Фета е омилено сирење во Грција многу векови. Хомеровата "Одисеја" содржи неколку референци за сирење, што можеби е фета сирење. Во грчката митологија, Циклоп Полифем беше можеби првиот производител на фета сирење: носејќи го млекото што го собра од своите овци во вреќи со животински кожа, откри дека по неколку дена млекото стана цврста, солена и конзервирана маса - првата фета сирење?
Уште една приказна од грчката митологија ги доделува Аристеј, синот на Аполо и Кирине, со своето откритие.
Клифорд А. Рајт, писател и готвач специјализиран за регионалните кујни на Медитеранот и Италија, сугерира дека зборот "фета" може да биде од древно италијанско потекло. Рајт вели: "зборот feta не постои во класичниот грчки, тоа е Нов грчки збор, првично тирифета или" сирење парче ", зборот feta доаѓа од италијанскиот збор fette , што значи парче храна."
На вашата следна посета на самопослуга, осигурајте се дека ќе ја донесам дома фета!