Саганаки: Рецепт за германско сирење

Со оглед на тоа колку е вкусно , саганаки е изненадувачки едноставен грчки рецепт, барем во неговата основна форма. Постојат многу варијации таму, но едноставна верзија на сирење е неизмерно популарна. Саганаки е напишан како σαγανάκι на грчки и изречен сах-га-НАХ-ке .

Рецептот го зема своето име од садот во кој е направен: саган, дворан рачка изработена од многу различни материјали. Ако немате или не можете да најдете sagani, можете да користите мала паела тава, мала брусница од чурено железо, или дури и овална чинија за јадење.

Послужете саганаки како мезе, коњи, или како дел од оброк составен од различни мезети или мезеа . Саганаки оди добро со узу или вино, маслинки, зеленчукови мезети, домати и лепчиња.

Што ќе ти треба

• 1 фунта фирма сирење, по можност
• гравиера сирење
• 2/3 чаша универзална
• брашно за корито
• 1 лажица маслиново масло
• 2 до 3 лимони, четвртина

Како да го направите тоа

1. Намалете го сирењето во парчиња или делкајте 1/2-инчен дебел со ширина од 2 1/2 до 3 инчи. Секоја парче мора да е доволно густа за да не се стопи за време на готвењето.
2. Намалете го секој парче со ладна вода и извадете го во брашно. Отстранете го вишокот брашно.
3. Топлина околу 1 супена лажица масло на средно висока топлина во сагани или мала тава со тешки дно. Лиено железо најдобро функционира.
4. Послушајте го секое парче сирење во загреаното масло додека не е златно-кафеаво, превртувајќи го парчето до половина до рамномерно обете страни.

1. Служи топла со притискање на лимон сок во последен момент.

Варијации и совети

• Клучот за успех со ова јадење е да го добиете маслото што е можно потопло пред да готвите сирењето, но не дозволувајте да почне да пуши.
• Користете цврсто сирење што ќе се одржи против топлината. Автентичното грчко готвење обично користи гравиера, кефалотири или кефалогравиера . Халуми традиционално се користи во Кипар, додека готвачите на островот Хиос претпочитаат мастело. Можете исто така да го користите pecorino romano во краен случај.
• Како варијација, можете да го натопите ситото сирење во претепан јајце пред пржење.
• Доколку уживате во малку бибер, додадете малку свежо зелен црн пипер на брашното пред да го извадите сирењето.
• За огнената верзија на саганаки, пренесете го готовото сирење на чиста саганска или тава. Истурете го узо за неа и засвети го со натпревар, а потоа оладете го пламенот со сок од лимон. Ова не е грчка традиција, но тоа може да биде showstopper на собири и забави.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	373
Вкупно масти	27 g
Заситени масти	15 г.
Незаситен масти	9 г.
Холестерол	71 mg
Натриум	659 мг
Јаглехидрати	14 g
Диетални влакна	2 г.
Протеин	19 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)