Ова брашно е дел од клучните јужноамерикански јадења
Masarepa е претходно подготвено, мелено пченкарно брашно кое се користи за подготовка на аспас, вид на пченкарен колач кој е популарен и во Венецуела и Колумбија.
Arepas традиционално се користеше со суви пченка, а потоа рачно ги тресе зрнцата за да се отстранат семето микроб и надворешната обвивка. Останатиот дел од пченката потоа беше варен и подмачкан и направен во аспас.
За среќа за модерниот, готов-готов готвач, трудоинтензивниот процес за правење масажа сега се прави на индустриско ниво.
Повеќето продавници носат сушено претходно зготвено пченкарно брашно кое може да се искористи за правење аспас брзо и лесно.
Не збунувај го Масарепа со Маса Харина
За поновите готвачи, или оние кои се нови за јужноамерикански готвење, честа грешка е мешање на Masarepa со masa harina. Тестото од пченка, кое прво се исуши и премачкано во фино пченка, маса харина е направено од пченка третирана со вар, со цел да се отстрани микробот и надворешната обвивка пред да се закопа. Маса харина се користи за изработка на тортили, кучиња и гордита.
Masarepa може да се најде во латински специјални продавници за храна и на интернет. Тоа понекогаш се нарекува маса ал инстанте и харина прекоцида. Заеднички брендови се Harina PAN, Areparina, Harina Juana и Goya (која доаѓа во бели и жолти сорти). Побарајте ги зборовите "harina de maiz refinada precocida", или "рафинирано, преработено пченкарно брашно" на пакетот.
Популарни јадења направени со Masarepa
Arepas се пченкарни колачи кои се крцкави од надвор, и меки и кремасти во центарот.
Тие се малку поблаги од тортилите или тамали, и се главен во колумбиските и венецуелските јадења. Колумбиската сорта обично е потенка од венецуелската аспас. Во Венецуела, аспас обично се користат за да се направат сендвичи исполнети со месо или сирење, како што се реина пепиада.
Во зависност од садот со кој ќе им служите, аспас може да биде скара, печен или длабоко пржен.
Тие се скоро секогаш подготвени со масаже, но некои сорти бараат омраза или дури и квиноа.
Arepas се толку огромен дел од културата и кујната во Колумбија што неколку големи градови имаат годишни фестивали на аспас. Има широк спектар начини да се направи колумбиска аспас, и секој регион има поинакво земање на класичното јадење.
Емпанади се уште колумбиски сад често направени со брашно масарепа. Тоа не е потребно, но за повеќе традиционални сорти, empanadas, кои се длабоко пржени промет обично полни со месо, зеленчук или сирење, повик за massarepa.