Дефиниција:
Темно чоколадо е чоколадо без додаток на млеко. Темно чоколадо има поизразен чоколаден вкус од млечно чоколадо, бидејќи не содржи млечни материи за да се натпреварува со вкусот на чоколадата. Сепак, недостатокот на млечни адитиви исто така значи дека темното чоколадо е повеќе склоно кон сува, варовна текстура и горчлив вкус.
Основните состојки во темните чоколадни решетки се какаовиот грав, шеќерот, емулгаторот како соја лецитин за зачувување на текстурата и аромите како ванила.
Темната чоколада често се одликува со процентот на цврсти материи од какао во барот. Содржината на какао во комерцијалните темни чоколадни шипки може да се движи од 30% (слатка темна) до 70%, 75% или дури над 80% за исклучително темни решетки. Вообичаени термини кои се користат за разликување на содржината на какао во темни чоколадни решетки вклучуваат горчливо, полу-слатко и слатко темно чоколадо.
Исто така познат како: Горко-слатка чоколада, полу-слатка чоколада, сладок темно чоколадо