Откако ќе научите да се тркалате со макизуши, тие се лесни за дома
Makizushi е еден вид јапонски суши ролна исполнета со разни пломби. Терминот makizushi се однесува на фактот дека суши се валани: маки значи "да се тркалаат" и zushi е коњугирана верзија на зборот "суши". Makizushi е најпознатиот тип на суши надвор од Јапонија.
Повеќе Имиња за Макизуши
Макизуши се исто така познати како нори маки или ниримаки, бидејќи суши-оризот и пломбите се завиени или валани во печена, сушена алги.
Во јапонската кујна, оваа алги се познати како нори .
Makizushi и norimaki често се користат наизменично како општа категорија за суши ролни. Тие исто така можат да се однесуваат на поголеми или подебели суши ролни, како што се футомаки . Од друга страна, тенки суши ролни се нарекуваат хосомаки или тенки суши ролни. Hosomaki обично имаат само една состојка за полнење.
Исто така, многу е честа луѓето да го користат терминот maki суши кога се однесуваат на makizushi. Ова е првенствено грешка во изговорот и правописот. Лесно е да се направи, бидејќи овие ролни се еден вид суши.
Макизуши состојки
Да се направат макизуши, суши-ориз и разни состојки се свиткани во нори, а потоа исечени на парчиња со големина на залак. Тие треба да се јадат во еден залак и често се натопени во сос од соја. Исто така е вообичаено да им служат на ролните со васаби (јапонски зачинет рен) и кисела ѓумбир познат како гари-шуга .
Makizushi е совршен за предјадења или храна за прсти на забави или послуги.
Во Јапонија често се подготвува за прослави. Верзии на макизуши со растителни или кисели пломби, исто така, може да бидат вклучени во јапонски бенто ручек. Конзервирана туна, зеленчук и јајца исто така може да се користат како пломби.
Варијации на Макизуши
Makizushi може да биде исполнет со различни состојки, вклучувајќи свеж зеленчук, риба и морски плодови и кисела храна.
Некои класични и популарни верзии на макизуши ролни вклучуваат:
- Tekka-maki (сурови туна сашими ролни)
- Каппа-маки (краставици од краставици)
- Шинко-маки (такан, жолт кисела даикон ролна)
- Сурови салми и суви сирење
- Шибазуке ролни (модар патлиџан кисела со шизо)
Суши Рајс
Најважниот елемент во макизуши е оризот. Треба да користите само суширан ориз, бидејќи е поцврсто од другите ориз и нема да се распадне во ролните.
Суши-ориз може да се направи дома само со неколку состојки. Многу продавници, исто така, нудат претходно направени сушени суши-ориз мешавини во пакети. Вие исто така ќе најдете, шишиња и зачинети суши оцет на пазарите кои се грижиме за јапонската храна.
Ролинг Макизуши
Откако ќе го добиете оризот, ќе треба да ја научите вештината на тркалање makizushi. Бамбус суши МАТ е суштинска алатка која го прави овој многу полесен процес.
Ролинг е релативно лесен, но ќе биде потребно некоја практика за да се добие право. Не грижи се за пркосување на почетокот, твоите грешки сеуште ќе вкусат одлично, можеби само ќе се распаднат. Ќе ви биде многу корисно да гледате неколку видеа на интернет за да ја видите техниката во акција.
Внатрешноста на макизушите треба да биде само ориз и пломби. Нори не треба да се гледаат како спирали во правилно направен рол.
За да се обезбеди ова, кога ќе го ставите оризот на алги, не ставајте го директно во средината.
- Поставете лист од нори на бамбус МАТ со повеќе простор на страната на мат што е најдалеку од вас.
- Оризот се шири преку нори. Остави околу 5 милиметри (околу 3/16 инчи) јаз меѓу оризот и алгите на работ што е најблиску до вас. На другата страна е потребен јаз од околу 3 сантиметри (околу 1 3/16 инчи).
- Оризот треба да биде слоевит околу 5 милиметри дебели. Израмни ја така што оризот на краевите е малку подебел од средината.
- Намалете ги тенки ленти од вашите пломби и поставете ги во една линија низ средината на оризот (не во центарот на нори). Пломбите треба да заземат не повеќе од една третина од оризот.
- Собереш работ на мат и нори најблиску до вас и почнете да го навивам и далеку од вас. Кога мат ќе се свитка во ролна, повлечете го на работ и поставете го до крајниот крај на мат. Потоа можете да ги користите тенки ребра од бамбус за да го завршите обликувањето на ролната.
- Нежно, но цврсто, притиснете и притиснете го ролот во внатрешноста на МАТ додека работите до крајот на МАТ. Кога ќе стигнете до крајот, треба да имате убаво формирана и добро спакувана ролна макизуши.
- Типично, макизуши се сече на шест до осум еднакви парчиња.