На јапонски, суши-ориз се нарекува сушимеши . Совршен суши започнува со совршен ориз кој е основа на суши. За тоа, ќе ви треба добар рецепт како овој, а некои грижи.
Користете ориз со кратко или средно жито. Тоа е повеќе скробно и кружно од сортата со долг житар, која едноставно нема да се одржи заедно доволно добро за да ги поддржи состојките во суши. Многу продавници сега продаваат специјално етикетиран суши ориз.
Некои луѓе претпочитаат нивниот суши ориз помалку зачинети и може да има разлики во силата и вкусот помеѓу различните брендови на ориз оцет. Ако тоа е прв пат да направите суши ориз, подгответе ја количината на зачини опишани подолу, но користете само половина од неа. Мешајте го со ориз и вкус пред да одлучите дали сакате да го користите целосниот износ.
Што ќе ти треба
- 3 чаши
- Јапонски ориз
- 3 1/4 чаши вода
- 1/3 чаша оцет оцет
- Факултативно: 1/4 чаша сак-каша оцет (или
- бел вински оцет )
- 3 лажици шеќер
- 1 лажичка сол
Како да го направите тоа
- Ставете го оризот во голема чинија и измијте го со ладна вода. Повторете го миењето сѐ додека не излезе повеќе скроб и водата станува речиси јасна.
- Исцедете го оризот во сито и ставете го настрана 30 минути.
- Ставете го оризот во оризовен шпорет и додајте вода. Пуштете го оризот во вода најмалку 30 минути.
- Започнете го шпоретот. Кога оризот се готви, нека пареа околу 15 минути.
- Подгответе суши оцет со мешање на оризовиот оцет , опционален оцетна киселина, шеќер и сол во тенџере. Ставете ја садот на слаба топлина и топлина додека шеќерот не се раствори. Изладете ја мешавината на оцет.
- Распредели го топлата парен ориз во голема чинија или голема чинија. Користете неметален сад за да спречите каква било интеракција со оцетниот оцет. Најдобро е да се користи дрвена чинија наречена суши-оке .
- Посипете го оцетниот мешавина врз оризот и брзо превртувајте го оризот со шамоџи (оризова шпатула). Бидете внимателни да не го пресечете оризот.
- За да се олади и да се отстрани влагата на оризот добро, извлечете го рачниот вентилатор за хартија преку сушиниот ориз додека го мешате. Ова ќе му даде суши ориз со сјаен изглед.
- Најдобро е да го користите сушиот ориз веднаш за да направите ролни со вашите омилени пломби.
Историја на Суши Рајс
Суши-ориз има интересна историја. Кинезите се лекувале со големи парчиња риба помеѓу два рамни слоеви на оцет ориз ориз.
Тие би создале рамен слој на ориз, истурете решение за оцет над неа, а потоа поставете еден слој од риба низ целиот ориз. Потоа беше наполнет со уште еден оцет слој ориз со оцет и се лекуваше подолго време како средство за нејзино зачувување.
Кога рибата беше подготвена, тие ќе го отфрлат оризот и ќе ја задржат рибата. Ние веќе не го фрламе оризот за суши!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 380 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 7 mg |
| Јаглехидрати | 84 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 7 g |