Типови колбаси и категории

Типови колбаси / категории

Ова се основните категории (не вкусови) на колбаси.

Свежи колбаси : направени од месо, кои не се ниту излечени ниту пушени. Тие мора да се готват пред да служат.

Варено колбас : направено од неуредна месо што се готви, но не пушело.

Варен, пушеле колбас : направен од излечени месо, кои лесно се пушат, а потоа се варат. Тие не бараат понатамошно готвење. Тука спаѓаат болоња и топли кучиња.

Незаведен, пушеле колбас : или варен или излечен месо што се пуши, а потоа подоцна готви пред сервирање.

Суво колбас : исто така наречено летна колбаса (затоа што може да се чува во топло време без ладење) и семинарска колбасница (поради тоа што е поврзана со видот на колбаси направени во манастири), изработени од излекувана колбас што се суши на воздух под контролирана временска температура -смислителни услови. Тие може или не може да се пушат. Либан Болоња, салама, Кошер колбас и шпански хоризо се примери за вакви колбаси.

Специјални меса : широк спектар на производи направени од стврднати или неоштетени сецкани или измешани меса, обично печени или варени, наместо да пушат и формирани во лебови за да се исечат и да се стават студени во салати или сендвичи или како месо за појадок, како оцет.

Повеќе за рецепти за колбаси и колбаси:

• Што е колбас и од што е направено?
• Видови и форми на колбаси
• Цревни колбаси
• Намалување на маснотијата во колбас
•
• Историја на колбас
• Рецепти за колбаси

Готвачи