Спарувањето на вино и храна е љубена вежба на прехранбени производи за долго време. Спарувањето на пиво и храна е понов феномен, барем во земји надвор од Европа. Оние љубители на пиво во места како Белгија никогаш не го изгубија видот на природниот однос што пивото го има со речиси секаква храна.
Реинансирањето на пивото надвор од Европа повторно предизвика интерес за парење на пиво и храна во последниве години. Овие денови сега е речиси вообичаено да се најдат пивски вечери презентирани во сите делови на светот од Бостон, Масачусетс до Сиднеј, Австралија.
Кога спарувате пиво со ништо, важно е да се сетите на трите Cs - споредете, контраст и очистете.
Првиот C, споредува, се однесува на наоѓање на слични вкусови во пивото и храната. На пример, ако сервирате печено месо, сув портерот со многу вкусови од печено овошје прави одличен придружник. Кога ќе ги прикажеш вкусовите во пиво и храна, барате вкусови во двете, додека се различни, може да се комплиментираат и да создадат возбудливо спарување. Замислете, на пример, курва и тангенско кисело пиво поврзано со сладок, овошен десерт. И конечно, чистиот аспект на пивото е секогаш важен во неговиот однос со храната. Сите пива го чистат непцето до одреден степен, но некои стилови го прават тоа поефикасно. Pilsner е одличен чистач. Тоа е зашеметено и има убав скокач на лепче на крајот од пијачката. Ова го прави одличен придружник за масна храна како колбас или пица, бидејќи го чисти непцето помеѓу секој залак.
До одреден степен, првите два Cs се корисни и со чоколадо. Размислете за вашите омилени чоколадни јадења. Магијата од нив веројатно има нешто да се прави со слични или спротивни вкусови што се мешаат и стануваат повеќе од збирот на деловите. Темни, горчливи чоколадни парови со бледо слатко овошје - контрастно спарување - додека слаткиот чоколаден сируп го прави слаткото млеко сè подобро - споредбено спарување.
Кога зборуваме за спарување на пиво и чоколада, станува очигледно како променливите стануваат речиси бескрајни.
Одлично место за почеток е со безалкохолна чоколадна торта - густа, слатка и спакувана со темна, чоколадна добрина. Послужете го со пивта со сува или ирска витко и ги вработувате сите три Cs. Темните, печени вкусови на виткото се споредуваат речиси совршено со темното чоколадо. Сладоста од шеќерот во тортата е во контраст со горчината на пивото - секој вкус го крева и го осветлува другиот. Конечно, ладната, кремаста винка убаво ќе го исчисти непцето помеѓу секој залак.
Комбинацијата на многу темна чоколадна лента - најмалку 80% какао - со слатко пиво како Leffe Blonde го превртува спротивставеното спарување на горчливо и слатко на главата. Богатата, сладок вкус на русокосата го скроти остра, горчлива, речиси кисела чоколада. Во исто време, чоколадата ги подига зачините од пивото и се меша со нив за сосема ново искуство со вкус.
Размислете за фрлање партија на чоколада и пиво. Соберете седум или осум чоколадни јадења - повеќе и сериозни нечистотии ќе почнат да се ставаат - и што повеќе различни пива. Одете за разновидност. Можете да се фокусирате на различни видови чоколадни шипки за почисто искуство, но тоа е прилично ограничено.
Чоколадо пудинг, колачиња, торта, па дури и крт "сите може да биде брилијантен избор за спарување за пиво. Бидете подеднакво експериментални со изборот на пиво, исто така. Секако, вклучете витко или две, но размислете пошироко. Соберете кисело белгиско пиво, ИПА, лагер и сè друго што го зграпчува фенси. Служат вашите гости мали порции од двете чоколадни јадења и пиво. Поттикнете ги сите да ја бараат нејзината омилена комбинација.
Не постои правилен или погрешен начин за спарување на пиво и чоколадо. Додека експериментирате, ќе најдете некои спарувања што ви се допаѓаат подобро од другите. Некои комбинации ќе изгледаат едноставно погрешни. Но, секој ќе донесе нови и неочекувани вкусови надвор од двете пиво и чоколадо.