Турскиот ракчиња од ракчиња и растително масло, или 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), е вкусен и популарен топол стартер, или "мезе", кој традиционално се служи пред рибниот оброк. Нема ништо како испаднат лажица од оваа лесна тепсија наполнета со свежо турско кашарско сирење за да го изгорите вашиот апетит.
На турски, 'karides' е збор за 'ракчиња', а 'güveç' е глинен сад или сад кој се користи за готвење многу јадења од карезоли во рерна или преку жешки јаглен.
Ќе најдете многу различни верзии на оваа прекрасна тепсија од ракчиња служени во рибни ресторани низ цела Турција, особено во Истанбул и по должината на брегот на Егејското и Медитеранот. Вкусот на ракчиња и зеленчук совршено се вклопува со само навестување на лук и зачинета жешка пиперка.
Штом сирењето се стопи на врвот, имате шоља за загревање што е одлично за мезе или дури и како главен тек. Запомнете, не го отпакувате сокот. Бидете сигурни дека имате доста свеж, леплив леб за рака.
Што ќе ти треба
- 1 фунта / 600 грама замрзнати ракчиња, или свежо неварени ракчиња
- 1 кромид, ситно
- 2-3 чешниња лук, ситно
- 3 лажици маслиново масло
- 2-3 унгарски восочни пиперки или 1-2 зелени Бел пиперки
- 2-3 зрели домати
- 1 чаша мали печурки, свежо или конзервирано
- 1 лажица. доматно пире
- 1 лажичка сол
- ¼ лажичка црн пипер
- ¼ лажичка топла црвен пипер снегулки (опционално)
- 1 шоља рендан турски свежо кашар сирење, или други благо, кашкавал
Како да го направите тоа
- Прво, пополнете средна тенџере со вода. Додајте околу една кафена лажичка сол и доведете ја до вриење. Додадете замрзнати или свежи ракчиња. Се вари само 1 до 2 минути. Исцедете ги ракчиња и трчајте ги под ладна вода за да ги спречите премногу да готвите.
- Излупете ги колбите и кромидот од лук и лук. Излупете ги доматите и сетете ги. Исчистете ги зелените пиперки и поставете ги со иста големина како доматите. Исцедете ги или исчистите печурките.
- Загрејте го маслиновото масло во тенџере и пржете го кромидот и лукот додека не омекнат и не станат проѕирни. Додадете зелени пиперки и варете уште неколку минути. Додадете ситно домат, печурки, доматна паста и зачини и оставете ја мешавината да потопува додека поголемиот дел од течноста нема.
- Додадете го варен рак и нежно свртете ја мешавината со дрвена лажица за рамномерно да ја дистрибуирате раквата. Префрлете ја мешавината во една голема или неколку мали глинени садови или садови што не се рерна во рерната. Покријте врвот (и) великодушно со рендано сирење.
- Ставете ја тепсијата (ите) во рерната поставена на поставката за печење на решетката во близина на врвот. Гответе ги додека сирењето не е шампанско и убаво кафеаво. Отстранете ја тепсијата и сервирајте го веднаш додека е уште топло. Послужете го со лепенест леб да натопите во сокот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 476 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 258 мг |
| Натриум | 807 мг |
| Јаглехидрати | 33 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 40 г. |