Марокански Харира

Харира е позната супа од домати и леќа од Мароко, рецепт кој секој марокански готвач го има во својата колекција. Тоа е малку срдечно јадење, бидејќи има месо - говедско месо, јагнешко месо или пилешко - како и мешунки. Тоа е мирисна зачинета со ѓумбир, бибер, куркума и цимет, а исто така може да се пофали со силно количество свежи билки, како што се cilantro и магдонос. Вклучувањето на целер и кромид му дава супа на додадена длабочина и текстура.

Иако направени во текот на целата година, а се гледаат на прослави и свадби, харира најдобро го сакаат Мароканците за време на месецот Рамазан, кога често се служи да го скрши брзиот зајдисонце. Некои семејства, исто така, уживаат во јадењето харира во сухор , оброк земен во раните утрински часови пред официјалниот почеток на денот на постот.

Варијации

Рецептите Харира се разликуваат во голема мера од едно семејство до друго и често се пренесуваат низ генерација во генерација. Некои готвачи ја прават супата светлина во текстура, додека други претпочитаат повеќе пополнување верзија со пилешко грашок и ориз или скршени парчиња вермикели .

Еден марокански готвач може да користи повеќе домати, каде што друг ќе се меша во повеќе леќа, или можеби ќе додаде пиперка во рецептот. Свеж сок од лимон, исто така, може да се исцеди доколку сакате. Некоја состојка која ја сочинуваат е смена , зачувано путер со карактеристичен пармезански вкус. Но, без оглед на состојките што ги сака готвачот, тој или таа, најверојатно, ќе избере да ја згусне богатата супа на харира со јајца или брашно.

Современи кујни техники и совети

Традиционалниот метод за производство на харира бара значително време за подготовка и готвење, но многу готвачи користат процесор за храна и шпорет за да го забрзаат процесот. Покрај тоа, многу семејства однапред подготвуваат големи количини состојки и ги замрзнуваат, така што супата може да се направи на кратко време.

Класичен Харира рецепт

Еве класичен рецепт за харира за да се обидете, но можете слободно да додавате или одземете состојки според Вашите потреби. Мешавината на харира супа е достапна на некои пазари на Блискиот Исток и во полици на продавници во Мароко, но се оддалечува од неа. Наместо тоа, започнете со собирање на свежи состојки за да ја направите сопствената харира од нула. Супата има корист од седењето, како што ќе се вари вкусот и супата ќе се згусне; ако планирате да го јадете истиот ден како готвење, ставете во фрижидер малку за да им помогнете на супата да се згусне.

Како што велат во Мароко-bssah'ha ! -Во вашето здравје!