Овој прекрасен рецепт е од "Вкусови на Bon Appétit" од уредниците на Bon Appétit (Pantheon). Се одликува со двојно помагање на рен - во кората и во портокаловата репка служи со неа.
По говедско месо се нанесуваат со кора од лук-рен, мора да се фрижира најмалку 3 часа и до 1 ден, па така планирајте го.
Освен тоа, треба да се започне со вкус на херна од репка еден ден пред да се послужи оброкот, бидејќи треба да се разлади најмалку 1 ден за најдобар вкус.
Ова ќе биде големо главно јадење за Пасха или за посебен оброк. Ако сакате, можете да направите секаква подготовка еден ден претходно, па се што треба да направите е да го печете.
Што ќе ти треба
- За премиерот:
- 30 големи каранфилче лук (неопели)
- 1/4 чаша маслиново масло
- 1/3 чаша подготвени рен (бел крем стил)
- 1/2 лажичка груба сол
- 6 килограми без коски од говедско месо (добро скрашено)
- Стиснете сол
- Стиснете црн пипер
- За рен-рен рен:
- 3 цвекло (2 1/2-инчен дијаметар, скратена)
- 1/2 чаша маслиново масло
- 3 лажици балсамински оцет
- 1 лажичка груба сол
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1 1/2 чаши црвен кромид (сецкани)
- 1/3 чаша подготвени рен (бел крем стил)
Како да го направите тоа
- За да ја направите кората: загрејте ја рерната на 350 степени Ф. Извадете 30 големи неочистени чешниња од лук и 1/4 чаши маслиново масло во мала сад за печење и покривка. Печете додека лукот не почне да се зацврстува, околу 35 минути. Исцедете маслиново масло во процесор за храна. Изладете 15 минути. Излупете лук и ставете го во процесорот за храна. Додадете 1/3 чаша подготвен бел крем стил рен и 1/2 лажичка груба сол . Пури до речиси мазни.
- За примена на кора: Ставете решетка на голем обложен лист за печење. Посипете добро усечен 6-фунти премиерот ребро со сол и бибер . Се шири тенок слој од мешавината на лук на долната страна на говедското месо. Место говедско месо, мешавина од лук одстрана надолу, кон решетката. Се шири целата горната страна на говедско месо со останатите мешавини на лук. Покријте и фрлете најмалку 3 часа или до 1 ден.
- За печење говедско месо: Поставете го решетката во долниот дел од рерната. Загрејте до 350 степени F. Отстранете го говедско месо од фрижидерот и оставете го на собна температура. Откријте и печете додека термометарот не се вметне во горниот центар, регистрира 125 степени F за ретки, околу 1 час и 45 минути. Пренесување говедско месо на послужавник; оставете да застане 30 минути, лабаво покриени. Изгребете ги сосот од тавата во мал тенџере.
- За да се сервира: Пресечете го главното ребро попречно. Намалете ги тавата сок и преплавете ги над говедското месо. Служат со репка, црвен кромид и рен.
- Да се направи миленик: Започнете го овој ден пред да му служите на оброкот. Загрејте го рерната на 350 степени F. Нанесете ја репка во двојна дебелина на фолија. Печена репка директно на решетката на рерната до тендер, околу 1 час и 45 минути. Одвиткајте ги цвекловите и лади.
- Во средна сад, размачкајте заедно 1/2 чаша маслиново масло, 3 супени лажици балсамински оцет, 1 лажичка груба сол и 1/2 лажичка бибер додека не се помеша. Се меша во 1 1/2 чаши сецкан црвен кромид и 1/3 чаша подготвени бели крем стил рен.
- Излупете ја цвекло и пресечете ги во 1/3-инчни коцки. Додај во мешавина на кромид. Покријте и заладете 1 до 4 дена.
Извор: "Вкусови на Bon Appétit" од уредниците на Bon Appétit (Пантеон). Препечатени со дозвола.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 986 |
| Вкупно масти | 56 g |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 31 г. |
| Холестерол | 304 мг |
| Натриум | 815 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 102 g |